Безкоштовна кухня для жертв лісових пожеж на Гаваях

Після того, як лісові пожежі спустошили місто Лахайна, деякі з найвідоміших шеф-кухарів Гаваїв виступили, щоб допомогти.

«Ми знаємо, що їжа — це ліки», — сказав Шелдон Сімео, шеф-кухар з Мауї, якого вважають послом гавайської кухні, працюючи на своїй кухні в Кахулуї, готуючи тисячі страв на день. «Для жертв лісових пожеж гаряча їжа замість консервів допомагає їм відчути зв’язок з Гаваями».

«Сподіваюся, це початок зцілення», – сказав Сімео.

Волонтери готують безкоштовні страви на кухні Гавайського університету в Центральному Мауї 13 серпня. Фото: AFP

Лахайна, історичне туристичне містечко з населенням близько 12 000 осіб на західному узбережжі гавайського острова Мауї, була спустошена лісовою пожежею, яка почалася минулого тижня, в результаті якої загинуло щонайменше 106 людей, а тисячі залишилися без даху над головою. За словами офіційних осіб, кількість загиблих продовжуватиме зростати, оскільки оцінка збитків ще не завершена.

Понад 1400 людей, які залишилися без даху над головою, проживають у тимчасових притулках, у родичів або ночують у своїх автомобілях. Оскільки критика щодо повільної реакції уряду зростає, гавайці розпочали власні ініціативи для подолання трагедії.

Кухня кулінарної школи Гавайського університету в Кахулуї, приблизно за 30 миль на північ від Лахайни, вирувала від звуків приготування їжі. Волонтери складали їжу в контейнери, які потім поміщали в холодильники.

Сімеон та інші відомі шеф-кухарі, такі як Лі Енн Вонг, учасниця конкурсу «Top Chef» , чий ресторан згорів під час лісових пожеж, працюють у три зміни, щоб готувати їжу для тих, хто втратив свої домівки, і для тих, хто залишився в Лахайні.

«Деякі кухарі також втратили свої домівки під час лісових пожеж. Проте вони тут з нами, готують для громади, показуючи нам, що таке дух «алоха»», – сказав Сімеон, маючи на увазі гавайське вітання, яке виражає любов, мир і дружбу.

Команда кухарів та десятки волонтерів готують близько 9000 страв на день.

«Я все своє життя працював у великих ресторанах і ніколи не бачив стільки їжі», – сказав шеф-кухар Тейлор Понтер.

«Свинарні ферми завозять 4000 фунтів м’яса. З Аляски надходить 2000 фунтів лосося. Люди завозять сотні фунтів місцевого кавуна. Це багато їжі», – сказав він, відпочиваючи від напруженого робочого дня.

Волонтери роздають корм домашнім тваринам у Центрі гуманної допомоги тваринам Мауї в Пуунені, Центральний Мауї, Гаваї, 15 серпня. Фото: AFP

Меню складається на основі наявних страв, але акцент робиться на різноманітності. У неділю на обід подають тайське каррі з місцевою скумбрією, на вечерю – макарони з сиром та соусом з яловичого фаршу.

«Приготування 7000–9000 порцій на день — це величезний обсяг роботи, нам доводиться креативно підходити до інгредієнтів, які в нас є», — сказав Сімеон.

Групи волонтерів забрали їжу та доставили її до притулків та міста Лайхайна, ще гарячою. Щойно обід був готовий, кухарі почали готувати вечерю.

Багато волонтерів приходять допомагати кухарям, щоб вони могли відпочити між довгими змінами. Понте не скаржиться. «Ми просто втомилися. Інші втомилися, голодні та бездомні», – каже він. «Бути шеф-кухарем означає ніколи по-справжньому не спати».

Хонг Хань (за даними AFP )

Посилання на джерело: https://vnexpress.net/bep-an-mien-phi-cho-nan-nhan-chay-rung-hawaii-4642446.html