Деякі поширені спеції та трави, що зустрічаються на кухні.
Куркума: У традиційній китайській медицині куркума (Curcuma longa) має гіркий та гострий смак, зігрівальний ефект та діє на печінку та селезінку. Куркуму використовують для покращення циркуляції ци та крові, а також для усунення застою. Її часто застосовують при болях у животі, спричинених застоєм, розладах травлення, у жінок після пологів або у людей зі слабкістю.
Сучасна наука з'ясувала, що куркумін, активна сполука куркуми, має протизапальну та антиоксидантну дію. Деякі дослідження показують, що куркумін може допомогти покращити стан при хронічних запальних захворюваннях та розладах травлення. Однак куркумін погано засвоюється, якщо його приймати окремо, що пояснює, чому куркуму часто готують з олією або жиром у кулінарії.
Куркума найкорисніша, коли її використовують як спецію до страв. Однак самолікування високими дозами куркуми або куркуміну у формі таблеток протягом тривалого часу може бути ризикованим, особливо для людей із захворюваннями печінки або тих, хто приймає антикоагулянти.
Куркума також є інгредієнтом багатьох цінних традиційних засобів.
Імбир: Свіжий імбир має пряний смак, зігрівальні властивості та діє на селезінку, шлунок і легені. У традиційній китайській медицині імбир вважається «потогінним» засобом і часто використовується при застуді, нудоті, здутті живота та кашлі, спричинених застудою.
Сучасна медицина довела, що імбир ефективно зменшує нудоту, сприяє травленню та зменшує легке запалення. Однак імбир має зігріваючі властивості, і надмірне його споживання може спричинити внутрішній жар, печію, особливо у людей з природно теплою конституцією або кислотний рефлюкс.
Часник: Часник має гострий смак і зігрівальні властивості, що сприяють травленню, підвищують циркуляцію ци та знищують бактерії. У народній медицині часник часто використовується для профілактики застуди та грипу, а також для лікування легких розладів травлення.
Сучасні дослідження показують, що аліцин — активна сполука, що утворюється, коли подрібнений часник контактує з повітрям, — має антибактеріальні властивості та підтримує здоров'я серцево-судинної системи. Однак аліцин легко руйнується під дією тепла, тому часник слід додавати до страв в кінці процесу приготування або вживати сирим у помірних кількостях.
Імбир – це «потогінна» трава, яку часто використовують при застуді, нудоті, здутті живота та кашлі, спричинених холодною погодою.
Кориця: Кориця має солодкий та пряний смак і зігрівальні властивості. Її часто використовують для зігрівання селезінки та шлунка, а також для заспокоєння холодних рук і ніг. У кулінарії кориця додає особливий аромат багатьом рагу та випічці. Деякі дослідження показують, що кориця може допомогти контролювати рівень цукру в крові. Однак, касія – найпоширеніший вид – містить кумарин, який при надмірному та тривалому вживанні може вплинути на функцію печінки. Це яскравий приклад принципу, що спеції є ліками лише тоді, коли їх використовують у правильному дозуванні.
Гвоздика, лемонграс і перець: Гвоздику використовують у традиційній китайській медицині для полегшення зубного болю та зігрівання селезінки й шлунка. Евгенол, що міститься в гвоздиці, має місцевий знеболювальний ефект, але ефірну олію слід використовувати обережно.
Лемонграс має ароматний аромат і зігріваючі властивості, допомагаючи полегшити застуду, покращити травлення та сприяти розслабленню. Чай з лемонграсу зараз використовується багатьма людьми як спосіб зниження стресу.
Чорний перець, з його гострим смаком, допомагає стимулювати травлення. Активний інгредієнт піперин також відомий своєю здатністю збільшувати засвоєння деяких інших речовин, але він також несе ризик лікарської взаємодії, якщо його приймати у високих дозах.
Часник зазвичай використовується для профілактики застуди та лікування легких розладів травлення.
Примітки щодо використання спецій
У контексті зростаючого інтересу до здорового харчування та натуральної медицини, використання спецій для здоров'я вимагає розуміння та розсудливості. Традиційна китайська медицина завжди наголошувала на принципі використання правильної кількості, помірності та відповідно до конституції людини, і це особливо стосується спецій з лікувальними властивостями.
По-перше, уникайте надмірного вживання, спираючись на принцип «більше – краще»: спеції на кухні слід використовувати в невеликих кількостях. Надмірне вживання, особливо гострих спецій, таких як імбир, часник, перець і кориця, може перегріти організм, спричиняючи внутрішній жар, запор, печію і навіть подразнення слизової оболонки шлунка. Традиційна китайська медицина вчить, що навіть найсильніші лікувальні властивості потребують помірності, щоб підтримувати баланс інь та ян.
По-друге, важливо враховувати індивідуальні особливості організму: людям із гарячою конституцією, схильним до акне, сухості в роті та безсоння, слід уникати надмірного вживання гарячих, гострих приправ. І навпаки, людям із холодною конституцією, схильним до ознобу в шлунку та поганого травлення, імбир, кориця та перець можуть бути корисними за умови правильного вживання.
По-третє, будьте обережні з людьми з хронічними захворюваннями та тими, хто приймає ліки: деякі спеції, такі як часник, куркума та перець, можуть впливати на згортання крові або метаболізм ліків у печінці. Людям, які проходять лікування серцево-судинних захворювань, діабету, захворювань печінки або приймають тривалі ліки, використання спецій для здоров'я слід обговорити з лікарем .
По-четверте, не ототожнюйте натуральні спеції з ліками: спеції можуть допомогти запобігти хворобам і покращити загальний стан здоров'я, але вони не можуть замінити ліки при важких гострих або хронічних захворюваннях. Самолікування шляхом відмови від медикаментозного лікування та «лікування спеціями» є помилковим уявленням і несе в собі певні ризики.
По-п'яте, звертайте увагу на походження та методи приготування: спеції слід вибирати з чистих джерел, уникаючи хімічного забруднення та цвілі. Під час приготування уникайте переварювання, оскільки це може зруйнувати активні інгредієнти, і не використовуйте ефірні олії чи концентровані екстракти без консультації з фахівцем.
Людям із хронічними захворюваннями, вагітним жінкам та тим, хто приймає ліки, слід бути обережними.
Будь ласка, перегляньте відео для отримання додаткової інформації:
Джерело: https://suckhoedoisong.vn/bep-nha-cung-la-hieu-thuoc-169260209162501157.htm
Коментар (0)