Кинувши добре оплачувану роботу, щоб повернутися в сільську місцевість і щось приготувати, чоловік з Куангніня, який має 8-кратний дохід, створив продукт OCOP, заробляючи 70 мільйонів на місяць.

Пан Доан Конг Бах (народився в 1989 році в районі Б'єу Нгі, районі Донгмай, місті Куанг Єн, провінції Куангнінь ) маючи стабільну роботу із зарплатою в десятки мільйонів донгів, вирішив залишити роботу, щоб займатися виноробством. Виноробний продукт пана Баха на основі листових дріжджів «Кок Да» тепер визнаний 3-зірковим продуктом OCOP.

Звільнився з високооплачуваної роботи, щоб робити дріжджове вино

Після представлення Асоціації фермерів міста Куанг Єн голові Клубу молодих фермерів міста Куанг Єн, ми відвідали виноробне підприємство родини пана Доан Конг Баха в районі Б'єу Нгі, округ Донг Май.

Пан Доан Конг Бак (район Б'єу Нгі, округ Донг Май, місто Куанг Єн, провінція Куанг Нінь) використовує 2 види дріжджів для варіння вина: листові та трав'яні. Фото: Буй Мі. Щойно ми зупинилися на провулку, ми відчули сильний аромат вина з клейкого рису. Скрізь у селі витав слабкий запах свіжого клейкого рису, змішаний з легким ароматом ферментованих фруктів. Пан Бах запросив нас відвідати зону виробництва вина та з ентузіазмом розповів: «Після закінчення В'єтнамського морського університету він близько року працював інженером на суднобудівному заводі в місті Халонг. Після цього він працював менеджером японської компанії в промисловому парку в місті Куанг Єн із зарплатою близько 12-13 мільйонів донгів на місяць – висока зарплата у 2019 році. Однак, після багатьох років роботи, він зрозумів, що робота на заводі йому не підходить. Тому він відчув потребу в змінах. У 2019 році пан Бах вирішив звільнитися з роботи та розпочати фермерський бізнес».

Основним інгредієнтом, який використовується для виготовлення вина мемла, є клейкий рис, вирощений на полях міста Куанг Єн, провінція Куангнінь. Фото: Буй Мі. У той час вся його родина заперечувала. Робота була стабільною, іноземне бізнес-середовище було мрією багатьох людей, але він здався. Однак він все ж таки твердо змирився з виконанням свого бажання – створювати продукти, виготовлені з продуктів свого рідного міста. Для розвитку економіки пан Бах думав про розробку «не нових» моделей у «не старому» напрямку. Досліджуючи низку галузей, він зрозумів, що виноробство – це давня професія, але наразі більшість закладів все ще виробляють вино вручну, у невеликих масштабах. Якщо змінити метод виробництва вина на чистий процес виробництва вина, який забезпечує якість, використовуючи сучасне обладнання та технології, а також великомасштабне виробництво, це принесе набагато вищу ефективність. Розмірковуючи – значить роблячи, пан Бах вирішив розробити власну систему виноробства, а потім найняти переробний завод відповідно до своїх потреб. Щодо джерела сировини для виготовлення вина, пан Бах обрав жовтий клейкий рис, вирощений у сировинному районі Куанг Єн. Окрім клейкого рису зі свого рідного міста, пан Бах також витратив багато часу на вибір правильних дріжджів. Після багатьох експериментів він нарешті використав традиційні медичні дріжджі, замовлені в селі Вок (Ханам), та листові дріжджі з району озера Ба Бе ( Баккан ). Крім того, він також використав європейську технологію багатошарової вежі, завдяки якій пан Бах дистилював вино з листових дріжджів Кок Да з характерним прохолодним, м’яким смаком. Це допомагає вину багаторазово конденсуватися та випаровуватися, тим самим забезпечуючи чистоту, мінімальний вміст домішок та створюючи бажану концентрацію.

Завдяки використанню багатошарової системи дистиляційної вежі, дистильований спирт гарантовано чистий, з невеликою кількістю домішок... Фото: Bui My

Перетворення дріжджового вина на продукт OCOP

Від інженера, який перейшов на виноробство, пан Бах багато разів подорожував до багатьох місць, щоб здобути досвід. Вирішальним кроком для його розвитку, яким він є сьогодні, став час, коли він здобував досвід у Хайзионгу . «Того дня йшов сильний дощ, я сам поїхав на мотоциклі до Хайзионгу, щоб здобути досвід. Досі я чітко пам'ятаю той день, бо це був поворотний момент у зміні мого мислення, способу розвитку та просування іміджу мого бренду», – сказав пан Бах. За словами пана Баха, коли він вперше перейшов на виноробство, він також зіткнувся з багатьма труднощами. Через брак великого досвіду багато партій вина спочатку псувалися, іноді збитки сягали десятків мільйонів донгів.

Виноробний продукт пана Доан Конг Баха з листових дріжджів Goc Da тепер визнаний 3-зірковим продуктом OCOP. Фото: Bui My. Одного разу через погану технологію ферментації робітники зіпсували 1 тонну жовтого клейкого рису, і цілу партію рисового вина неможливо було використати. Усі витрати на сировину, зусилля та час були витрачені даремно. Навчаючись на своїх невдачах, пан Бах успішно створив виноробний продукт Goc Da з листових дріжджів з прохолодним, м'яким смаком. Наразі виноробний продукт Goc Da пана Баха з листових дріжджів Goc Da сертифікований як 3-зірковий продукт OCOP. Виноробний продукт Goc Da споживається не лише в провінції, але й у багатьох інших провінціях та містах і високо цінується споживачами. Пан Бах сказав, що спочатку його родина виробляла лише близько 50 літрів вина на день. Але через 4 роки його родина збільшила потужність до 500 літрів вина на день і підтримує цю потужність вже більше року. Від виробництва дріжджового вина його родина має дохід від 50 до 70 мільйонів донгів на місяць після вирахування витрат. Розповідаючи більше про Клуб молодих фермерів міста Куанг Єн, пан Бах сказав: «Спочатку клуб мав 26 членів, а зараз його кількість зросла до 29. Усі члени опановують динамічні та ефективні економічні моделі в багатьох галузях тваринництва, вирощування, аквакультури... Усі члени клубу мають ефективний обмін досвідом та зв’язки. Особисто я успішно зв’язав та спрямував молоду людину до розробки моделі виноробства, хоча вона щойно була представлена ​​на ринку, вона отримала позитивні відгуки». Джерело: https://danviet.vn/bo-viec-luong-tot-8x-quang-ninh-ve-que-nau-ruou-men-la-lai-70-trieu-thang-20250101143859398.htm