Смажена молочна риба в клярі

Молочні рибки, також відомі як крихітні білі рибки, — це маленькі, напівпрозорі рибки, трохи товстіші за волосінь, що виблискують, як срібне світло сходу сонця над морем. Коли їх називають молочними рибками, їх можна уявити як менших анчоусів, завдовжки близько 3 сантиметрів, з гладким, напівпрозорим білим тілом.

Хрусткі смажені анчоуси в клярі та анчоусний суп з ароматними помідорами.

Молочну рибу зазвичай ловлять уздовж центрального узбережжя В'єтнаму. Сезон лову молочної риби зазвичай починається наприкінці лютого і триває до кінця вересня згідно з місячним календарем. Для жителів узбережжя сезонна молочна риба є не лише цінним даром моря з точки зору врожайності, але й має дуже високу харчову цінність, що справді втілює приказку «маленький, але могутній».

Молочна рибка – це корисна їжа для людей похилого віку, тих, хто одужує після хвороби, жінок після пологів… і особливо для маленьких дітей. Коли я була маленькою, моя мама завжди казала мені: «Їж багато молочної рибки, дитино, щоб ти була розумною та виросла високою». Вона казала, що крихітна молочна рибка, якщо її їсти цілою, дуже багата на кальцій, який підтримує міцність кісток і зубів. Вітаміни А, Е, омега-3 та багато мінералів, що містяться в молочній рибці, також необхідні як для фізичного, так і для розумового розвитку.

Існує багато смачних страв з молочної риби, які любить кожна дитина... але найбільше захоплює хрустка, ароматна смажена молочна риба в клярі. Свіжу морську молочну рибу промивають, ретельно зціджують, потім приправляють невеликою кількістю солі, перцю та кількома крупинками коричневого цукру для легкого смаку. Якщо ви хочете додати більше поживних речовин, ви можете розбити яйце в приправлену суміш молочної риби та добре перемішати, потім посипати хрусткою паніровкою та смажити.

Анчоуси в клярі не потрібно формувати на окремі шматочки перед смаженням. Просто зачекайте, поки олія достатньо нагріється, потім перемішайте рибу в клярі паличками та покладіть її на сковороду. Продовжуйте обережно помішувати паличками, щоб шматочки риби стали тоншими та рівномірно підрум’янилися. Цю страву найкраще їсти одразу після смаження, гарячою та хрусткою.

Пам'ятаю, коли я був маленьким, щоразу, коли аромат смажених анчоусів у клярі наповнював мамину кухню, як би вибагливо я не ставився до їжі, я схвильовано хапав миску гарячого рису та мчав на кухню. Жирна, ароматна, хрустка риба була такою смачною, що в мене аж язик поколював, і я важко ковтав, перш ніж вона досягла рота. Окрім смажених анчоусів у клярі, миска анчоусного супу з ароматними травами та помідорами була незамінною для освіжаючої літньої трапези.

Залишки необробленої молочної риби можна розкласти в кошику та сушити на сонці протягом дня, доки вона трохи не зморщиться. Потім приготуйте хрустку смажену молочну рибу з часником, яку діти можуть насолодитися як перекус. Просто розігрійте олію, додайте трохи подрібненого перцю чилі та часнику до легкого золотистого кольору, потім додайте в'ялену молочну рибу та обережно перемішайте. Приправте невеликою кількістю рибного соусу та дрібкою коричневого цукру за смаком. Тушкуйте на повільному вогні кілька хвилин, поки риба не стане сухою, хрусткою та не вбере аромати. Зберігайте рибу у скляній банці в холодильнику для перекусу або насолоджуйтесь нею з гарячим рисом наступного дня – гарантовано смачно!

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/ca-mom-sua-chien-bot-185230514003459532.htm