М'ясо «царює» в холодну пору року завдяки вмісту білка, рівному рибі, та дешевшій ціні, ніж яловичина

(Ден Трі) - Це звичне, недороге м'ясо з високим вмістом білка поступово стає вибором багатьох сімей у холодні дні.

У багатьох сім'ях, коли погода стає холодною, потреба в підвищенні енергії та додаванні білка часто асоціюється з яловичиною або рибою. Яловичина вважається високоенергетичним продуктом, тоді як риба виділяється завдяки своєму легкозасвоюваному джерелу білка.

Однак, дані про харчову цінність показують, що курка також добре відповідає двом вищезазначеним вимогам. Завдяки ціні, що становить лише 1/3 від вартості яловичини, вмісту білка, що наближається до білої риби, та м’якшій текстурі, ніж у свинини, курка стає розумним вибором для щоденного харчування взимку.

Руйнування стереотипу про те, що поживна їжа має бути дорогою.

Оскільки ціни на яловичину залишаються високими, а ціни на свинину постійно коливаються залежно від попиту та пропозиції, курятина з роками стала більш стабільним вибором.

На ринках ціна на куряче м’ясо сильно варіюється залежно від породи та способу вирощування. Промислові кури зазвичай коштують від 40 000 до 60 000 донгів/кг. Ціна місцевих курей зазвичай становить від 50 000 до 70 000 донгів/кг, тоді як місцеві кури можуть коштувати до 120 000-150 000 донгів/кг.

Ціни на курчат коливаються від 40 000 до 150 000 донгів/кг залежно від породи та методів вирощування (Фото: Getty).

Незважаючи на відмінності між видами, ціна на куряче м'ясо, як правило, доступніша, ніж на червоне м'ясо.

Така стабільність відображає унікальні характеристики птахівничої галузі. Сучасні моделі інтенсивного землеробства скоротили цикл вирощування бройлерних курчат до 40-50 днів. Коефіцієнт конверсії корму сягає 1,6:1 (тобто на кожні 1,6 кг корму доводиться 1 кг приросту ваги), що значно нижче, ніж співвідношення 6:1 та 3:1 для великої рогатої худоби та свиней.

Звіти Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН протягом багатьох років фіксують, що птиця є групою з найкращою ефективністю конверсії кормів у тваринницькій галузі. Цей показник значно нижчий, ніж у корів чи свиней, яким потрібна велика кількість корму та триваліший період вирощування.

Завдяки низьким витратам на сільське господарство та коротким термінам збору врожаю, ціни продажу залишаються стабільними, навіть коли на ринок впливають коливання пропозиції.

З точки зору споживача, ця різниця дуже помітна під час сімейних обідів. Витративши 500 г яловичини, багато сімей могли б купити цілу курку для приготування 2-3 різних страв. Саме тому курку часто вважають економічно вигідним варіантом, особливо в періоди постійного зростання цін на продукти харчування.

Повне джерело поживних речовин

Харчова цінність курки часто недооцінюється порівняно з іншими червоними видами м'яса, тоді як аналітичні дані свідчать про протилежне.

100-грамова порція курячого філе містить 24,6 г білка та лише близько 1,2 г жиру. Це продукт з високим вмістом білка та низьким вмістом жиру, що підходить для спортсменів та тих, кому потрібно підтримувати здорову вагу.

Амінокислотний склад курячої грудки відповідає потребам організму, а засвоюваність становить близько 94%, що вище, ніж 89% яловичини. Завдяки цьому організм може легше засвоювати та використовувати цю кількість білка.

Куряче філе має високий вміст білка та низький вміст жиру, що робить його популярним вибором для спортсменів та тих, хто прагне підтримувати здорову вагу (Фото: Getty).

Курка також є важливим джерелом селену в раціоні. На ту ж вагу 100 г курки міститься приблизно 12,4 мкг селену, що вдвічі більше, ніж у свинині.

Харчова цінність курячого м'яса полягає не лише в грудках, кожна його частина має свої особливості та забезпечує страву різними мікроелементами.

М'ясо стегна є природним джерелом заліза, містить близько 1,3 мг заліза на 100 г. При вживанні з продуктами, багатими на вітамін С, здатність засвоювати залізо збільшується, що є гарною підтримкою для людей з ризиком анемії.

Куряча печінка також відрізняється вмістом вітаміну А. Кількість вітаміну А в курячій печінці набагато вища, ніж у багатьох інших поширених продуктах, навіть приблизно в 25 разів вища, ніж у молоці за вагою.

Ця універсальність дає курці перевагу в щоденному харчуванні. Одна курка може задовольнити багато різних потреб, від забезпечення легкозасвоюваним білком для маленьких дітей до забезпечення мікроелементами для людей похилого віку. Завдяки можливості поєднувати багато частин для різних страв, курка пропонує гнучкість, якої немає в інших видах м'яса.

Подвійний дар: захист довкілля та здоров'я.

Вибір курки – це не лише економічне рішення, а й екологічне. Дані Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН показують, що виробництво 1 кг курки призводить до викидів лише 1/9 парникових газів та 1/3 води у вигляді яловичини.

Вважається, що м’ясо птиці має низький рівень викидів, що відповідає тенденції споживання продуктів з низьким рівнем викидів у багатьох країнах (Фото: Getty).

Ці цифри пояснюють, чому багато експертів вважають птицю низьковуглецевою білковою культурою. Оскільки багато країн пропагують дієти з низьким вмістом викидів, тенденція до зменшення споживання червоного м’яса та збільшення споживання птиці стала широко узгодженим напрямком.

Для сімей середнього класу, які цінують якість життя, вживання курки може зменшити викиди вуглекислого газу приблизно на 1,5 тонни на рік, що еквівалентно здатності поглинати вуглець посадки 80 сосен.

Якість курячого м’яса на ринку також покращилася завдяки модернізації ланцюга поставок. Система відстеження забезпечує жорсткий контроль від етапу вирощування до моменту продажу продукту в супермаркетах. Технологія холодового ланцюга застосовується ширше, що дозволяє доставляти свіже куряче м’ясо до багатьох провінцій та міст протягом 48 годин, зберігаючи при цьому безпеку та свіжість.

Коли знову настають холоди, ретельно приготована страва з курки не лише задовольняє смакові рецептори, але й забезпечує комплексне харчування організму протягом зими, а також є способом продемонструвати свою відданість принципам сталого розвитку та охорони навколишнього середовища.

Поживна їжа іноді не найдорожча страва, а та, яка найкраще підходить для організму та способу життя, до якого прагне кожна сім'я.

Джерело: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-thit-len-ngoi-mua-lanh-nho-giau-dam-ngang-ca-gia-re-hon-thit-bo-20251209182012249.htm