Два дешевих овочі, смажені разом, корисні для печінки та нирок.

(Ден Трі) - З паростків квасолі та цибулі-шніт можна приготувати освіжаючу, хрустку страву, що смажиться, яка допоможе живити печінку, корисна для нирок і підтримує здоров'я серцево-судинної системи.

Сільські страви з високою харчовою цінністю

Смажені паростки квасолі з цибулею-шніт – це сільська та проста у приготуванні страва в'єтнамської кухні. Хрусткий та солодкий смак паростків квасолі в поєднанні з легким пряним ароматом цибулі створює простий, але привабливий смак. Зокрема, згідно з версією як східної, так і сучасної медицини, ця страва також має багато значних поживних речовин.

Згідно зі східною медициною, цибуля-шніт має теплий та пряний смак, зігріває серце, поповнює ци, зігріває печінку та нирки, зменшує запалення та сприяє травленню. У народних переказах цибуля вважається «чоловічим овочем» через її здатність підтримувати ян та підвищувати життєвий тонус.

Тим часом, паростки квасолі вважаються охолоджувальною їжею, яка допомагає зняти жар, вивести токсини, очистити кишечник і знизити рівень жиру в крові. Ці два овочі, поєднані, створюють гармонійну страву, яка допомагає збалансувати інь та ян, а також є поживною.

Смажені паростки квасолі з цибулею – це сільська страва, яка приносить багато користі для здоров’я (Фото: Getty).

Сучасні наукові дослідження також довели численні ефекти цих двох продуктів.

Дослідження, опубліковане в журналі Nutrients, показало, що флавоноїди в зеленій квасолі, особливо вітексин та ізовітексин, мають здатність захищати клітини печінки, знижувати рівень печінкових ферментів АЛТ та АСТ, а також посилювати активність антиоксидантних ферментів.

Тести на мишах показали, що екстракт зеленої квасолі покращує запалення та зменшує пошкодження печінки, спричинені дієтою з високим вмістом жирів.

Паростки машу також є багатим джерелом рослинного білка, клітковини, калію та фолієвої кислоти.

Ці речовини допомагають стабілізувати артеріальний тиск, покращити здоров'я серця та знизити рівень шкідливого холестерину.

У дослідженні, проведеному Університетом Сан-Паулу (Бразилія), зазначалося, що люди, які вживали білок, екстрагований із зеленої квасолі, протягом 6 тижнів значно покращили функцію кровоносних судин та зменшили ознаки запалення.

Що стосується цибулі-шніту, дослідження на ScienceDirect показують, що цей овоч містить багато природних сполук сірки, які мають антибактеріальну та протизапальну дію та підтримують печінку в процесі детоксикації.

Крім того, екстракт цибулі-шніт також допомагає регулювати рівень цукру в крові та має здатність захищати печінку в дослідженнях на тваринах. Завдяки цьому цибуля вважається овочем, який не тільки допомагає зігріти організм, але й покращує обмін речовин та кровообіг.

Як приготувати смажені паростки квасолі з цибулею-шніт

Приготування: 500 г паростків квасолі, 200 г молодої цибулі-шніт, кілька скибочок імбиру, сіль, олія для смаження та трохи вина.

Виготовлення:

- Помийте цибулю-шніт, наріжте шматочками довжиною 4-5 см, злийте воду.

- Паростки квасолі ретельно промийте та зцідіть.

- Поставте каструлю на плиту, додайте олію та імбир і пасеруйте до появи аромату; додайте паростки квасолі та швидко помішуйте, приблизно 1-2 хвилини. Коли паростки щойно приготуються, додайте цибулю-шніт і смажте, помішуючи, приблизно 30 секунд, приправте сіллю та вимкніть плиту. Ви можете додати трохи кунжутної олії, щоб страва була блискучою та ароматнішою.

- Смажені паростки квасолі з цибулею-шніт слід смажити на сильному вогні, щоб зберегти хрусткість паростків і характерний аромат цибулі. Ця страва добре поєднується з білим рисом, тушкованою рибою або смаженим тофу.

Примітки щодо використання

Паростки квасолі прохолодні, цибуля – тепла, тому людям із болем у шлунку, здуттям живота або нетравленням шлунка не слід їсти забагато. Під час приготування не смажте занадто довго, щоб уникнути втрати вітаміну С та природних антиоксидантів.

Хоча це проста страва, смажені паростки квасолі з цибулею-шніт містять багато поживних речовин. Між основними стравами з великою кількістю м’яса та риби тарілка легких смажених овочів не лише допомагає змінити смак, але й є природним способом захистити печінку, підтримати серцево-судинну систему та допомогти організму ставати здоровішим щодня.

Джерело: https://dantri.com.vn/suc-khoe/hai-loai-rau-gia-re-xao-voi-nhau-vua-bo-gan-vua-tot-cho-than-20251017143152251.htm