Усі їдять скумбрію, але ці два види скумбрії найкращі.

Визначте скумбрію

Скумбрія — це невелика риба, довжина якої не перевищує 40 см. Її тіло злегка округле з 4 плавниками, рівномірно розподіленими на спині та череві (2 зверху, 2 знизу). Скумбрія поширена на північно-центральному узбережжі, зокрема, подовжена скумбрія, також відома як бананова скумбрія, дуже поширена та має багато м'яса. Місцеві жителі часто використовують її для приготування рибного соусу, створюючи насичений, ароматний рибний соус з скумбрії.

На сьогоднішній день у світі знайдено 12 різних видів скумбрії. У В'єтнамі найпоширенішими є: скумбрія, устрична скумбрія, бананова скумбрія та трубчаста скумбрія.

Види скумбрії

Скумбрія

Скумбрія (також відома як кругла макрель) називається круглою макреллю, тому що її тіло більш опукле та більше, ніж у інших видів скумбрії у В'єтнамі. Середня довжина риби становить близько 30 см.

Спина круглої скумбрії матиме блакитні смуги, а черево буде білим. І через ці характеристики скумбрію часто плутають зі скумбрією.

Скумбрія найбільше підходить і смачна, коли її готують у тушкованих, смажених, грильованих або приготованих на пару стравах, особливо тушкована з карамболою, створюючи злегка кислий і трохи пряний смак, який дуже смачний і добре поєднується з рисом.

М'ясо скумбрії дуже тверде, ароматне, насичене, солодке і чимось схоже на тунця. Крім того, у риби дуже мало кісток, лише смужка хребта та дрібні кісточки по краю плавників і черевця, тому її дуже зручно виймати під час їжі.

Скумбрія

Скумбрія маленька, струнка, довга, але має м’які кістки, тому її легко їсти. За словами дієтологів, скумбрія та інші види скумбрії багаті на білок і мінерали, такі як кальцій, фосфор, калій, а також вітаміни, такі як вітамін А, вітамін D, вітамін В12 і вітамін С.

Скумбрія підходить для тушкування з перцем, смаження, грилювання, приготування на пару з цибулею, томатним соусом, приготування на пару та загортання в рисовий папір... дуже смачна.

Два види скумбрії та квіткова скумбрія, якщо їх використовувати для тушкування та приготування на пару, вважаються найсмачнішими з усіх видів скумбрії. Зокрема, квіткова скумбрія підходить для тушкування з перцем, смаження, грилювання, приготування на пару з цибулею, томатним соусом, приготування на пару та загортання в рисовий папір... все це дуже смачно. Квіткова скумбрія найбільше підходить та смачна для приготування тушкованих, смажених, грильованих або приготованих на пару страв, особливо страви, тушкованої з карамболою, створюючи злегка кислий та злегка гострий смак, який дуже смачний та добре поєднується з рисом.

Клієнтам, які купують свіжу скумбрію та скумбрію, достатньо розморозити її в холодильнику або холодній воді протягом приблизно 15 хвилин, промити чистою водою, а потім з комфортом готувати смачні страви.

Бананова скумбрія (гладка скумбрія/ довгаста скумбрія/ квіткова скумбрія)

Бананову скумбрію також називають гладкою скумбрією, довгастою скумбрією або квітковою скумбрією. У В'єтнамі гладку скумбрію часто виловлюють переважно в острівних районах Лі Сон та Бінь Сон ( Куангнгай ) та багатьох прибережних районах у центральних, східних та західних регіонах Півдня.

Бананова скумбрія – це вид риби, який зазвичай використовується для приготування рибного соусу.

Її називають банановою скумбрією або гладенькою, тому що риба має відносно стрункий і довгий вигляд (18-35 см). Близько 30 хребців і дуже мало кісток. Луската шкіра біля плавників блакитно-сірого кольору, луската шкіра на череві біла. Після вилову гладеньку скумбрію часто переробляють на консервовану скумбрію або рибний соус.

Скумбрія

Скумбрія (скумбрія) також відома як колюча скумбрія, оскільки ця риба має багато плавців. На спині буде 2 смужки плавців, перша смужка досить тверда, а друга смужка м'якша та довша. Скумбрія також має смужку золотистої луски, що проходить уздовж тіла. Крім того, при дотику до хвоста він буде досить твердим на дотик і також має злегка золотистий колір.

За смаковими якостями скумбрія з молюсками не може зрівнятися з банановою чи квітковою скумбрією. М'ясо скумбрії з молюсками трохи жорстке та не таке жирне й насичене, як у інших різновидів скумбрії.

Скумбрія

Однак, розмір скумбрії не такий малий, як бананова скумбрія, тому вона все ще підходить для тушкування, смаження або приготування на пару. Крім того, кістки скумбрії можна швидко та легко видалити, тому її часто використовують як інгредієнт для приготування консервованої скумбрії, рибних котлет тощо.

Червонохвоста скумбрія (червонохвоста скумбрія)

Червонохвоста скумбрія (також відома як небесна скумбрія, ікра скумбрії) часто використовується в деяких центральних прибережних районах. Вона живе навколо коралових рифів на глибині 150-300 метрів.

Червонохвоста скумбрія

Червонохвоста скумбрія має довжину тіла 30-45 см, утворюючи ромбоподібну форму, дуже схожу на форму скумбрії. На спині та навколо тіла є багато плавців. Усі плавці помаранчеві, а хвіст червоний. М'ясо червонохвостої скумбрії досить смачне, ароматне та жирне, тому воно також дуже популярне у в'єтнамських сімейних обідах.

ЧИТАТИ ДАЛІ:

Джерело: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-nuc-ai-cung-an-nhung-2-loai-ca-nuc-nay-dem-kho-hap-moi-la-ngon-nhat-1722406141555395.htm