Тушкований сом у глиняному горщику, проста, але смачна страва!

Тілапії живуть на морському дні як у солоній, так і в прісноводній середовищі та є нічними мешканцями.

Короп звичайний зазвичай має 10-20 см завдовжки та може змінювати колір, щоб адаптуватися до середовища проживання. Залежно від кольору та розміру, короп звичайний має різні назви, такі як: рожевий короп, жовтий короп, жовто-смугастий короп тощо, але рожевий короп є найбільшим (деякі можуть досягати 35 см у довжину), тоді як найменшим є жовто-смугастий короп (лише 3-4 см завдовжки).

Тілапія дуже поживна, з ніжною, жирною та солодкою м’якоттю... Вмілі господині готують з тілапії багато смачних та привабливих страв, таких як: тілапія з яйцями, тушкованими зі свинячою грудинкою, смажена тілапія з томатним соусом, тілапія, приготована лише в кислому рибному соусі... Але є одна проста, легка у приготуванні та найбільш пам’ятна страва з мого дитинства: тілапія, тушкована в глиняному горщику.

Тушкований сом у глиняному горщику.

Щоразу, коли наставав сезон риби, моя бабуся дуже рано ходила на ринок, щоб купити сома для тушкування в глиняному горщику. Вона вибирала великого, свіжого сома, чистила його, зливала воду, а потім маринувала зі спеціями (подрібненими головками зеленої цибулі, сіллю, цукром, глутаматом натрію, чилі, кокосовим карамельним соусом тощо) за смаком. Давши їм маринуватися приблизно 5 хвилин, вона додавала достатньо якісного рибного соусу, щоб покрити рибу. Потім вона ставила каструлю на плиту на слабкий вогонь, поки риба не приготувалася, а соус не загус. Щоб зробити соус густішим і привабливішим за кольором – за словами моєї бабусі – перш ніж соус почав трохи підсихати, вона додавала трохи кип'яченої рисової води. Нарешті, вона додавала трохи свинячих шкварок (або олії для смаження), трохи меленого перцю та кілька стиглих перців чилі, і все було готово!

Після виснажливого робочого дня немає більшої радості, ніж повернутися додому та насолодитися стравою з тушкованого сома та мискою ароматного супу з дикої зелені. Візьміть шматочок тушкованого сома та ложку супу з дикої зелені, повільно жуйте. Насичений, солодкий смак риби поєднується з ніжною солодкістю та характерним ароматом зелені, поширюючись по ваших смакових рецепторах… Полийте рис супом, сьорбайте його, і ви відчуєте всі «смаки сільської місцевості»!

Джерело: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/ca-phen-kho-todan-da-ma-ngon-9ac0d42/