Ремісничі села вирують активністю, готуючись до Тет.

Хоча атмосфера Тет ще не з'явилася на міських вулицях, у ремісничих селах вже вирує робота з приготування товарів та їжі.

Кухні завжди горять

Чим ближче до Нового року за місячним календарем, тим більше кооперативів та ремісничих сіл у провінції Тхай Нгуєн активно просувають виробництво товарів для обслуговування споживачів, особливо продуктів з високим попитом під час Тет, з урахуванням критеріїв забезпечення якості, диверсифікації дизайну продукції та стабілізації цін.

В останні дні року село Бо Дау баньчунг (комуна Ко Лунг, район Фу Луонг, провінція Тхай Нгуєн) активно готується до Тет. Кожне домогосподарство мобілізує ще 3-5 працівників, щоб не відставати від виробництва. За словами пані Тран Тхі Тху Хионг, мешканки села, кожен пучок листя дикого донга після імпорту з провінції Баккан буде помитий та висушений.

Секрет приготування відомого смачного баньчунгу від Бо Дау полягає в ретельно відібраних інгредієнтах, щільно загорнутих коржах та вареному буряку. Фото: Фам Х'єу.

Інші інгредієнти також ретельно відібрані. Зерна клейкого рису Лічі повинні бути рівними, пухкими та без домішок, вирощеними в регіонах Фу Луонг та Дінь Хоа. Жовтосерцева зелена квасоля повинна бути 1-го ґатунку. Смажений перець має бути подрібнений та змішаний з потрібною кількістю спецій. Свиняча начинка повинна відповідати критеріям свіжості та смачності. Щоб зберегти традиційні риси та забезпечити безпеку харчових продуктів, баньчунг народу зав'язують мотузками, виготовленими з гігантських дерев, а не пластиковими.

«Секрет смачного баньчунгу з Бо Дау полягає в ретельно відібраних інгредієнтах, щільно загорнутому баньчунгу та кип’яченій воді. Ще однією особливістю є те, що колодязна вода в районі Бо Дау дуже підходить, і якщо її використовувати для варіння баньчунгу, вона набуває гарного зеленого кольору», – поділилася пані Хьонг.

З 2021 року, просуваючи сильні сторони ремісничого села, було створено кооператив «Bo Dau Traditional Banh Chung», що складається з 8 членів, який спеціалізується на виробництві делікатесів «Banh Chung» з 3-зірковим сертифікатом OCOP. З нагоди святкування Нового року за місячним календарем цього року родина пані Нгуєн Біч Ліен, директора кооперативу «Bo Dau Traditional Banh Chung», отримала замовлення від клієнтів на близько 20 000 тістечок.

«Незважаючи на велику кількість, члени кооперативу завжди нагадують один одному про необхідність забезпечувати якість і не підвищувати ціни порівняно зі звичайними днями», – підтвердила пані Ліен.

Подібно до села Бо Дау баньчунг, у вермішельному кооперативі В'єт Куонг (місто Хоа Тхуонг, район Донг Хю) також панує жвава виробнича атмосфера, що дозволяє задовольнити попит ринку Тет. Цех кооперативу площею близько 300 м² майже заповнений пачками вермішелі. Відділи різання, перевірки ваги, пакування та маркування працюють безперервно.

Вермішельний кооператив В'єт Куонг збільшує виробництво, щоб задовольнити ринковий попит на 2024 рік за місячним календарем. Фото: Фам Х'єу.

За словами пана Нгуєна Ван Ба, директора вермішельного кооперативу В'єт Куонг, для забезпечення виробничих потужностей кооператив інвестував у додатковий відцентровий фільтр для борошна та деяке інше обладнання загальною вартістю майже 1 мільярд донгів. Кооператив також проактивно накопичив сировину приблизно за 2 місяці до Тет та мобілізував десятки сезонних працівників, які працюють навіть увечері. Щодо специфікацій упаковки, кооператив також вніс багато покращень, щоб забезпечити естетику та краще відповідати смакам клієнтів.

«Окрім традиційних каналів збуту, цього року кооператив з вермішелі В'єт Куонг розширив впровадження та просування своєї продукції через соціальні мережі та платформи електронної комерції. Завдяки цьому кількість замовлень зросла приблизно на 20-25%. Очікується, що протягом наступного Нового року кооператив поставить на ринок сотні тонн вермішелі», – повідомив пан Ба.

Різноманітність типів розповсюдження

З метою створення довгострокової репутації, чайний кооператив Hao Dat (комуна Тан Куонг, місто Тай Нгуєн) визначив, що продукція, що продається до наступного Місячного Нового року, повинна мати гарний дизайн, гарантувати якість та мати відповідні ціни. Окрім збільшення виробництва, кооператив також гнучко продає продукцію та задовольняє конкретні потреби кожної групи клієнтів щодо дизайну упаковки, специфікацій упаковки продукції для подарунків тощо.

«Поряд із традиційними клієнтами, відстеження тенденцій цифрової трансформації та просування продукції на платформах соціальних мереж допомогли кооперативам та ремісничим селам у провінції отримати багато нових замовлень», – проаналізувала пані Дао Тхань Хао, директорка чайного кооперативу Хао Дат, і зазначила, що прискорення виробництва для задоволення ринкового попиту під час Тет допоможе підприємствам збільшити дохід, а працівникам – отримати більше доходів.

Чайний кооператив Хао Дат визначив, що продукти для майбутнього місячного Нового року повинні бути красивими за дизайном, гарантувати якість та мати відповідну ціну. Фото: Фам Х'єу.

За даними Департаменту промисловості та торгівлі провінції Тхай Нгуєн, система роздрібної торгівлі в провінції наразі включає 140 ринків, десятки супермаркетів, торгових центрів та тисячі продовольчих магазинів. Щоб забезпечити постачання товарів до 2024 року за місячним календарем, Департамент промисловості та торгівлі разом з департаментами, відділеннями, народними комітетами районів, міст та підприємствами провінції скоординували впровадження багатьох рішень для забезпечення балансу попиту та пропозиції та стабілізації ринку протягом 2024 року за місячним календарем.

Останнім часом виробничі та торговельні підприємства також активно брали участь у заходах зі стабілізації ринку, організовували заходи зі сприяння торгівлі, активно реагували на кампанію «В'єтнамці надають пріоритет використанню в'єтнамських товарів», організовували мобільні сесії з продажу в'єтнамських товарів у сільській місцевості та віддалених районах.

Крім того, підприємства, агенти та роздрібні магазини підготували товари першої необхідності та товари Tet, щоб забезпечити своєчасне та достатнє постачання людям у сільській, гірській, віддаленій та ізольованій місцевості з гарантованою якістю та розумними цінами.

До, під час та після місячного Нового року Департамент промисловості та торгівлі провінції Тхай Нгуєн планує координувати з відповідними підрозділами посилення перевірок безпеки харчових продуктів на підприємствах, у виробничих та торговельних закладах харчових продуктів у цьому районі. Водночас посилити контроль над контрабандою, торговельним шахрайством, контрафактними товарами, товарами, що порушують права інтелектуальної власності тощо.

Джерело: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cac-lang-nghe-do-lua-hoi-ha-chuan-bi-hang-tet-d374375.html