З місцевих зерен рису вмілі руки сільських ремісників створили традиційну рисову вермішель із смачним, тягучим та насиченим смаком, з яким мало які місця можуть зрівнятися. Наразі рисова вермішель Тханг Лонг Лонг продається в багатьох населених пунктах як у провінції, так і за її межами, і високо цінується покупцями за свою якість.
Єдиним інгредієнтом, який використовується для приготування рисової вермішелі Тханг Лонг, є звичайний рис, зазвичай сортів Кханг Дан 18 або Кім Куонг 98… жодних інших добавок не використовується. Фото: Хоа Май/TTXVN
Як одне з домогосподарств з понад 20-річним досвідом у цій галузі, родина пана Ле Ба Фхіта (село Тан Зяо, комуна Тханг Бінь) виробляє в середньому близько 20 тонн вермішелі на рік. Під час святкового сезону Тет родина виробляє близько 200 кг вермішелі на день, заробляючи 500 000-600 000 донгів на день.
Незважаючи на цілодобову роботу, вермішель розпродається одразу після приготування. Наразі, коли до Нового року за місячним календарем залишилося лише півмісяця, замовлення накопичуються, але, побоюючись, що вони не зможуть встигнути, родина більше не приймає замовлень.
Пан Ле Ба Фхіт (село Тан Зяо, комуна Тханг Бінь) сказав: «Щоб виготовити напівпрозору, ароматну вермішель, усі етапи, такі як відбір рису, замочування, помел борошна, віджимання та сушіння, наша родина виконує ретельно, скрупульозно та чисто. Наразі рисова вермішель Тханг Лонг має торгову марку та місце на ринку, тому ми дуже раді. Це буде мотивацією для мешканців ремісничого села продовжувати будувати, зберігати та розвивати це традиційне ремесло».
Пан Ле Ба Фхіт (село Тан Зяо, комуна Тханг Бінь) розповів, що для виробництва напівпрозорої, ароматної вермішелі всі етапи, такі як відбір рису, замочування, помел борошна, віджимання та сушіння, його родина виконує ретельно, скрупульозно та чисто. Фото: Хоа Май/TTXVN
За словами місцевих ремісників, єдиним інгредієнтом, який використовується для виготовлення рисової вермішелі, є звичайне рисове борошно, зазвичай сорту Khang Dan 18 або Kim Cuong 98, і жодних інших добавок не використовується, що гарантує безпеку харчових продуктів. Виготовлення вермішелі включає багато етапів і безперервний виробничий процес, тому працівники завжди зайняті. Спочатку рис замочують на 2-4 години, залежно від пори року (взимку потрібне довше замочування), потім подрібнюють у водянисту пасту, фільтрують, ферментують і сушать. Після сушіння пасту екструдують у нитки вермішелі. Ці нитки потім ферментують протягом приблизно 5-7 годин, промивають холодною водою та додатково сушать на бамбукових стелажах під сонцем, перш ніж упаковувати їх у готову продукцію.
Поряд із поступовим удосконаленням методів виробництва для підвищення економічної ефективності та створення робочих місць для працівників, питання забезпечення безпеки та гігієни харчових продуктів також є проблемою для місцевої влади та домогосподарств, залучених до виробництва рисової вермішелі Тханг Лонг. Раніше вермішель у селі виготовлялася виключно вручну, що призводило до низького рівня виробництва. Зараз, завдяки сміливим інвестиціям у обладнання для помелу борошна, формування ниток та сушіння вермішелі, продуктивність значно зросла, і багато сімей у вермішельному селі Тханг Лонг отримали значний дохід та розбагатіли. Крім того, в останні роки багато виробників вермішелі в комуні Тханг Бінь об'єдналися, починаючи з дрібномасштабного домашнього виробництва, поступово покращуючи якість та дизайн, а також створюючи власні бренди.
Пані Нгуєн Тхі Ханг, власниця виробничого підприємства Thai Hang (село Тан Зяо, комуна Тханг Бінь), розповіла, що зазвичай прокидається о 4 ранку, щоб замочити рис, перемолоти борошно та приготувати вермішель. Вдень вона зайнята зважуванням та пакуванням продукції для доставки торговцям. Протягом трьох місяців до Тет (місячного Нового року) домогосподарства в ремісничому селі майже не мають вихідних, але це забезпечує їм значний додатковий дохід для підготовки до свята.
Пані Нгуєн Тхі Ханг, власниця виробничого підприємства Thai Hang (село Тан Зяо, комуна Тханг Бінь), розповіла, що протягом трьох місяців до Тет (місячного Нового року) домогосподарства в ремісничому селі майже не мають вихідних, але натомість вони отримують значний додатковий дохід, щоб підготувати свої родини до Тет. Фото: Хоа Май/TTXVN
Пан Труонг Хю Хоа, директор кооперативу з виробництва рисової вермішелі Тханг Лонг (комуна Тханг Бінь, провінція Тхань Хоа ), зазначив: «Кооператив з виробництва рисової вермішелі Тханг Лонг поступово стандартизував виробничий процес, удосконалив дизайн упаковки та приділив особливу увагу вхідним матеріалам, вважаючи це вирішальним фактором якості рисової вермішелі Тханг Лонг. Наразі майже 60 домогосподарств у комуні займаються цією професією, з яких 28 беруть участь у кооперативі з виробництва рисової вермішелі Тханг Лонг».
Сушка вермішелі. Фото: Hoa Mai/TTXVN
Для подальшого розширення та розвитку ремісничого селища, кооператив з виробництва та обслуговування рисової вермішелі Тханг Лонг ще більше зосередиться на просуванні та представленні своєї продукції клієнтам як на внутрішньому, так і на міжнародному ринку.
За словами керівників Народного комітету комуни Тханг Бінь, виробництво рисової вермішелі створило робочі місця для близько 300 працівників у комуні. Щороку домогосподарства виробляють понад 800 тонн вермішелі вартістю приблизно 16 мільярдів донгів, причому кожне домогосподарство отримує в середньому 8-10 мільйонів донгів на місяць від виробництва вермішелі. Під час Тет (місячного Нового року) через високий ринковий попит оптовики з різних місць приїжджають сюди, щоб забрати товар і зробити замовлення у виробників рисової вермішелі вже в жовтні за місячним календарем, щоб забезпечити себе запасами на продаж під час свята Тет.
Найтрудомісткішим етапом у виробництві вермішелі є сушіння, оскільки цей процес дуже залежить від погоди. Однак рисова вермішель Тханг Лонг має стабільний ринок і продається за гарною ціною. Фото: Хоа Май/TTXVN
Зокрема, з моменту визнання 4-зірковим продуктом OCOP на провінційному рівні (у 2024 році), бренд рисової вермішелі Тханг Лонг ще більше утвердився на ринку, постачаючи її до багатьох провінцій та міст по всій країні. Серед метушливого робочого ритму днів, що передують Тет (місячному Новому році), ці бездоганні білі, ароматні та жувальні рисові вермішелі не лише втілюють смаки Тет у сільській місцевості, але й висловлюють сподівання на процвітаючий та багатий новий рік для мешканців села рисової вермішелі Тханг Лонг.
Вермішель локшина транспортується торговцями безпосередньо з ферми для розповсюдження. Фото: Hoa Mai/TTXVN
Пакування вермішелі в кооперативі з виробництва вермішелі Thang Long Rice (комуна Тханг Бінь, провінція Тханьхоа). Фото: Hoa Mai/TTXVN
*Так само, атмосфера в традиційному селі виробництва спринг-ролів (бань рам) у Хатінь вирує більше, ніж будь-коли. У житловому районі Бінь Хунг, район Тхань Сен (Хатінь), люди зосереджують максимальну кількість робочої сили та обладнання, щоб постачати мільйони пачок спринг-ролів на ринок, задовольняючи потреби людей по всій країні та на експорт.
Мешканці ремісничого села Бінь Хунг, округ Тхань Сен (провінція Хатінь), користуються сонячною погодою, щоб сушити рисовий папір. Фото: Хоанг Нга/TTXVN.
Житловий район Бінь Хунг, район Тхань Сен (раніше село Бінь, комуна Тхач Хунг) вважається «колискою» традиційного ремесла виготовлення рисових коржів Ха Тінь, де атмосфера Тет пронизує кожен провулок. Житловий район Бінь Хунг був визнаний, і у 2021 році було видано план збереження та розвитку цього традиційного ремісничого села. Від початкового дрібномасштабного виробництва окремими домогосподарствами, ремесло поширилося на сусідні райони, ставши основним джерелом доходу для багатьох сімей.
Пані Тран Тхі Тхуй (житловий район Бінь Хунг), домогосподарка з багаторічним досвідом у цій справі, провела для нас екскурсію виробничим цехом, і розповіла, що хоча виготовлення бань рам (різновид в'єтнамського рисового коржа) є важким завданням, воно забезпечує дуже стабільний дохід, особливо в контексті зростаючого попиту на чисті продукти харчування з чітким походженням.
Привабливість рисових коржиків (бань рам) від Ha Tinh полягає в секреті їхньої суміші інгредієнтів. Використовуваний рис має бути традиційним місцевим рисом з правильною сухістю. Секрет його привабливого світло-жовтого кольору та характерної жувальності полягає в змішуванні патоки у певному співвідношенні з рисовим борошном. Процес сушіння також вимагає ретельної обережності; коржики не можна сушити під палючим сонячним світлом, оскільки це зробить їх крихкими та ламкими, а також не можна піддавати їх впливу дощу, оскільки це призведе до появи цвілі. Сухі сонячні дні центральнов'єтнамської зими вважаються «золотим часом» для коржиків, щоб досягти ідеальної сухості, зберігаючи свою жувальну текстуру в загорнутому вигляді та хрусткість у смаженому вигляді.
Стоси рулонів рисового паперу упаковуються та готуються до доставки клієнтам. Фото: Хоанг Нга/TTXVN
В останні роки, замість повністю ручного виробництва рисового паперу, як раніше, багато домогосподарств інвестували в автоматичні машини для виробництва рисового паперу, що збільшило продуктивність у 3-4 рази та забезпечило рівномірну товщину, що відповідає суворим стандартам мереж супермаркетів. Крім того, багато домогосподарств також інвестували в обладнання для таких процесів, як сушіння та різання рисового паперу, щоб забезпечити відповідність якості вимогам клієнтів.
Згідно зі звітом місцевої влади району Тхань Сен, ремесло виготовлення бань рам (різновиду в'єтнамських рисових коржів) не лише сприяє збереженню культурної ідентичності традиційного ремісничого села, але й створює постійні робочі місця для понад 200 місцевих працівників. Це значна кількість для стабілізації соціального забезпечення та допомоги людям у забезпеченні стабільного джерела доходу прямо в рідному місті.
Наразі понад 120 домогосподарств у районі Тхань Сен тісно пов'язані з виробництвом бань рам (різновиду в'єтнамського рисового коржа). Загальний дохід від цієї професії, за оцінками, приносить району понад 31 мільярд донгів на рік. Виготовлення бань рам стало важливим засобом існування, допомагаючи багатьом сім'ям не лише уникнути бідності, а й розбагатіти, придбати сучасне обладнання та забезпечити своїм дітям успішну освіту.
Для покращення іміджу свого бренду провінція Хатінь останніми роками просувала програму «Одна комуна — один продукт» (OCOP). Багато виробничих потужностей рисового паперу в районі Тханьсен отримали 3-зіркові та 4-зіркові сертифікати OCOP. Це відкриває чудові можливості для охоплення продукту ширшим ринком. Наразі рисовий папір Хатінь присутній на вимогливих ринках, таких як Японія, Південна Корея та деякі європейські країни, через офіційні експортні канали та особистий імпорт.
Пан Тран Ван Тхань, директор компанії Nhat Thanh Rice Paper Production Company Limited у районі Тран Фу, зазначив, що міжнародний попит на рисовий папір Ha Tinh дуже високий завдяки довговічності рисового паперу під час транспортування на далекі відстані та його унікальному, неповторному смаку. Однак найбільшим викликом наразі є забезпечення стабільної якості та дотримання суворих стандартів безпеки харчових продуктів та гігієни інших країн. Компанія створює закритий виробничий процес, від відбору чистого рису до вакуумного пакування та нанесення етикеток для відстеження.
Окрім переваг, ремісниче село також стикається з деякими труднощами, такими як скорочення площі землі для сушіння рисових коржів через урбанізацію та непередбачувані зміни погоди. Щоб подолати цю проблему, уряд провінції Хатінь заохочує домогосподарства інвестувати в сучасні електричні сушильні системи, допомагаючи їм проактивно виробляти продукцію за будь-яких погодних умов, особливо під час мряки перед Тет.
Тим часом, у ці дні виробники квітів сорту Тет у провінції Даклак зайняті доглядом за своїми квітами, готуючись постачати їх на ринок багатьох провінцій та міст. За словами виробників, цього року через складні стихійні лиха пропозиція дещо менша порівняно з попередніми роками. Тому ринок квітів сорту Тет стабільний, і вони очікують, що він принесе квітникарям хороший дохід.
Збір бутонів хризантем у квітковому селі Кхань Суан, провінція Даклак, забезпечує додатковий дохід для місцевих працівників. Фото: Туан Ань/TTXVN
Спостереження в квітковому селі Кхань Суан – столиці хризантем в районі Тхань Нят провінції Даклак – показують, що в ці дні квітникарі уважно стежать за розвитком святкового сезону Тет, посилюють відповідні заходи догляду за квітами, щоб забезпечити якість квітів Тет, та готуються до постачання на ринок.
Пан Нгуєн Ле Ву, який має понад 10 років досвіду вирощування кришталевих хризантем у квітковому селі Хань Суан, розповів, що цього року його родина посадила понад 1000 горщиків із кришталевими хризантемами. Наразі вони перебувають у піковому періоді догляду, щоб забезпечити гарне цвітіння квітів у потрібний час для місячного Нового року Коня. Цього року погода в багатьох районах вирощування квітів була несприятливою, тому ціна на квіти на ринку вища, ніж у попередні роки. Торговці з багатьох південних провінцій та міст також приїхали до Квіткового села, щоб зробити замовлення, і прибудуть приблизно 20 грудня (за місячним календарем), щоб доставити квіти на продаж, обслуговуючи людей у тетських покупках.
Пані Нгуєн Тхі Хонг Хань з квіткового села Хань Суань, схвильована дещо вищими цінами на квіти цього року та високим попитом з боку торговців, із задоволенням поділилася: «До сезону квітів Тет моя родина посадила 700 горщиків кришталевих хризантем. Цього року погода довго була дощовою та холодною, тому квітникарі скоригували свій догляд, особливо щодо поливу, часу видалення бутонів та боротьби зі шкідниками та хворобами... щоб створити найкрасивіші горщики з квітами, які задовольнять потреби людей на свято Тет».
«Наразі торговці внесли депозити за весь сад хризантем за цінами від 300 000 до 1,5 мільйона донгів за горщик, залежно від розміру та якості квітів. Ця ціна продажу приблизно на 100 000–200 000 донгів за горщик вища порівняно з минулим роком. У цей час квітникарі повинні бути ретельними та забезпечувати належні методи догляду, особливо в період перед Місячним Новим роком, щоб підготуватися до доставки квітів торговцям», – поділилася пані Нгуєн Тхі Хонг Хань.
Горщики з хризантемами готують до продажу людям, які святкують Тет (місячний Новий рік). Фото: Туан Ань/TTXVN
У квітковому селі Бінь Кьєн провінції Даклак, попри значні втрати після низки стихійних лих, мешканці села все ще старанно доглядають за своїми квітами та декоративними рослинами, щоб підготуватися до ярмарку на честь місячного Нового року.
Пані Нгуєн Тхі Лієн з квіткового села району Бінь К'єн розповіла, що тайфун № 13 та історична повінь у листопаді 2025 року завдали серйозної шкоди квітковим районам району Бінь К'єн, знищивши більшу частину раніше інвестованого врожаю. Після стихійних лих фермерам довелося інвестувати час і гроші в пересадку та змагатися з часом, щоб встигнути до сезону посадки та сподіватися отримати дохід під час сезону цвітіння Тет. Наразі квітникарі в районі Бінь К'єн докладають зусиль для догляду за квітами, щоб забезпечити якість продукції. Водночас вони пов'язують себе зі споживчими ринками, щоб «продавати» свої товари в період, що передує Тету.
За словами пані Хюїнь Тхі Нхо з району Бінь Кьєн, квітникарі вступають у найважливіший етап вирощування у своїх садах. Зокрема, вони мобілізують додаткових працівників для видалення бутонів та обрізки гілок, щоб пристосувати час цвітіння до місячного Нового року. Незважаючи на збільшення інвестицій та витрат на робочу силу після нещодавніх стихійних лих, квітникарі все ще намагаються вирощувати квіти Тет, щоб відновити свої засоби до існування після стихійних лих.
Пан Луонг Тхао Нгуєн, заступник голови Народного комітету округу Бінь Кієн провінції Даклак, повідомив, що в округу понад 50 гектарів землі, оброблюваної різними видами квітів. Наразі близько 50% продукції з садів, які менше постраждали від стихійних лих, зарезервовано торговцями. Щодо решти ділянок, фермери все ще доглядають за ними та стежать за розвитком ринку, щоб забезпечити постачання. Місцева влада активно розробила плани щодо зв'язку з ринками та підтримки споживання, щоб мінімізувати ризики для людей після року сильних стихійних лих. Зокрема, місцева влада активно координує дії з відповідними підрозділами, щоб знайти стабільні ринки збуту, допомагаючи фермерам почуватися безпечно на завершальних етапах сезону цвітіння Тет.
Щоб створити радісну та захопливу атмосферу й стимулювати квітковий ринок Тет, Народний комітет провінції Даклак також доручив Народним комітетам районів Буон Ма Тхуот та Туй Хоа організувати Весняний фестиваль квітів Року Коня 2026, який відбудеться з 11 по 16 лютого 2026 року (з 24 по 29 числа 12-го місячного місяця) на площі 10 березня (район Буон Ма Тхуот) та в парку озера Хо Сон (район Туй Хоа).
Джерело: https://baotintuc.vn/kinh-te/cac-lang-nghe-ron-rang-vao-vu-tet-20260203132140364.htm
![[Фото] Ринок Коклі метушиться напередодні Тет](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/02/14/1771062261424_baolaocai-br_img-6457-jpg.webp)
Коментар (0)