Рибний пиріг Ла Вонг

Рибу нарізають на шматки, маринують, готують на вугіллі, а потім знову смажать на сковороді з олією. Під час вживання сома його насичений смак поєднується зі смаком розведеної креветкової пасти, ароматною хрусткістю арахісу та рисового паперу, а подають з цибулею та кропом, створюючи неперевершений аромат.

Рибу нарізають на шматки, маринують, готують на вугіллі, а потім знову смажать на сковороді з олією. Під час вживання сома його насичений смак поєднується зі смаком розведеної креветкової пасти, ароматною хрусткістю арахісу та рисового паперу, а подають з цибулею та кропом, створюючи неперевершений аромат.

Цю страву було приготовано під керівництвом шеф-кухаря ресторану рибних тортів La Vong (3-й район, Хошимін).

Інгредієнт:

- Живий сом: 120 грамів

- Зелена цибуля: 10 грамів

- Кріп: 100 грамів

- М'ята: 10 грамів

- Галангал: 20 грамів

- Червона цибуля: 10 грамів

- Арахіс: 10 грамів

- Порошок куркуми: 5 грамів

- Ферментований рис: 15 грамів

- Свіжа рисова локшина: 200 грамів

- 1 рисовий крекер з кунжутом

Креветкова паста, лайм, цукор, перець чилі.

Виготовлення:

- Підсмажте рисовий папір на грилі.

- Смажений арахіс.

- Розріжте головки зеленої цибулі вздовж до 7 см та замочіть їх у воді; наріжте кріп та листя зеленої цибулі шматочками по 2 см; дрібно наріжте галангал та вичавіть сік; тонко наріжте цибулю-шалот.

- Змішайте пасту з креветок з цукром та лимонним соком. Під час вживання можна додати нарізаний перець чилі за смаком.

- Покладіть сома в каструлю, додайте 1 ложку бульйону, порошок куркуми, дрібно нарізану цибулю-шалот, сік галангалу, пасту з ферментованого рису, пасту з креветок, цукор і сіль. Добре перемішайте та маринуйте рибу приблизно 15 хвилин.

- Потім випікайте суміш, спостерігаючи, поки котлети не стануть золотисто-коричневими.

- Ця страва подається з рисовою локшиною, смаженим рисовим папером, арахісом, подрібненою червоною цибулею, подрібненою зеленою цибулею, кропом, м'ятою та головками зеленої цибулі; зверху посипається пастою з креветок.

Джерело: https://thanhnien.vn/cha-ca-la-vong-185545842.htm