Рибний пиріг Ла Вонг

Рибу нарізають на шматки, маринують, готують на вугіллі, а потім знову смажать на сковороді з олією. Під час вживання сома його насичений смак поєднується зі смаком розведеної креветкової пасти, ароматною хрусткістю арахісу та рисового паперу, а подають з цибулею та кропом, створюючи неперевершений аромат.

Рибу нарізають на шматки, маринують, готують на вугіллі, а потім знову смажать на сковороді з олією. Під час вживання сома його насичений смак поєднується зі смаком розведеної креветкової пасти, ароматною хрусткістю арахісу та рисового паперу, а подають з цибулею та кропом, створюючи неперевершений аромат.

Вам також може сподобатися

Чому китайці так люблять використовувати соєвий соус?У той час як в'єтнамці використовують рибний соус для вмочування та приготування їжі, китайці одержимі соєвим соусом, вважаючи його незамінною «священною» приправою.

Цю страву було приготовано під керівництвом шеф-кухаря ресторану рибних тортів La Vong (3-й район, Хошимін).

Інгредієнт:

- Живий сом: 120 грамів

- Зелена цибуля: 10 грамів

- Кріп: 100 грамів

- М'ята: 10 грамів

- Галангал: 20 грамів

- Червона цибуля: 10 грамів

- Арахіс: 10 грамів

- Порошок куркуми: 5 грамів

- Ферментований рис: 15 грамів

- Свіжа рисова локшина: 200 грамів

- 1 рисовий крекер з кунжутом

Креветкова паста, лайм, цукор, перець чилі.

Виготовлення:

- Підсмажте рисовий папір на грилі.

- Смажений арахіс.

- Розріжте головки зеленої цибулі вздовж до 7 см та замочіть їх у воді; наріжте кріп та листя зеленої цибулі шматочками по 2 см; дрібно наріжте галангал та вичавіть сік; тонко наріжте цибулю-шалот.

- Змішайте пасту з креветок з цукром та лимонним соком. Під час вживання можна додати нарізаний перець чилі за смаком.

- Покладіть сома в каструлю, додайте 1 ложку бульйону, порошок куркуми, дрібно нарізану цибулю-шалот, сік галангалу, пасту з ферментованого рису, пасту з креветок, цукор і сіль. Добре перемішайте та маринуйте рибу приблизно 15 хвилин.

- Потім випікайте суміш, спостерігаючи, поки котлети не стануть золотисто-коричневими.

- Ця страва подається з рисовою локшиною, смаженим рисовим папером, арахісом, подрібненою червоною цибулею, подрібненою зеленою цибулею, кропом, м'ятою та головками зеленої цибулі; зверху посипається пастою з креветок.

Джерело: https://thanhnien.vn/cha-ca-la-vong-185545842.htm