Рибний пиріг Ла Вонг

Рибу нарізають на шматки, маринують, готують на вугіллі, а потім знову смажать на сковороді з олією. Під час вживання жирний смак сома змішується зі смаком розведеної креветкової пасти, хрустким ароматом арахісу та рисового паперу, змішаним з цибулею та кропом, створюючи неперевершений аромат.

Рибу нарізають на шматки, маринують, готують на вугіллі, а потім знову смажать на сковороді з олією. Під час вживання жирний смак сома змішується зі смаком розведеної креветкової пасти, хрустким ароматом арахісу та рисового паперу, змішаним з цибулею та кропом, створюючи неперевершений аромат.

Страву приготував шеф-кухар ресторану рибних котлет La Vong (3-й район, Гошмілл).

Інгредієнт:

- Живий сом: 120 г

- Зелена цибуля: 10 г

- Кріп: 100 г

- Перилла: 10 г

- Галангал: 20 г

- Фіолетова цибуля: 10 г

- Арахіс: 10 грамів

- Порошок куркуми: 5 г

- Ферментований рис: 15 г

- Свіжа локшина: 200 г

- 1 рисовий папір з кунжутом

- Паста з креветок, лимон, цукор, чилі.

Виготовлення:

- Рисовий папір для гриля.

- Смажений арахіс.

- Розріжте головку цибулі на шматочки довжиною 7 см та замочіть у воді, наріжте кріп та листя цибулі шматочками по 2 см, подрібніть галангал та вичавіть сік, а цибулю-шалот тонко наріжте.

- Змішайте пасту з креветок з цукром та соком лайма. Під час вживання можна додати нарізаний перець чилі за смаком.

- Покладіть сома в миску, додайте 1 столову ложку бульйону, порошок куркуми, подрібнену цибулю-шалот, сік галангалу, ферментований рис, креветкову пасту, цукор, сіль у миску з сомом, добре перемішайте та маринуйте приблизно 15 хвилин.

- Потім запікайте суміш, доки м’ясний рулет не стане золотисто-коричневим.

- Цю страву подають з вермішеллю, смаженим рисовим папером, арахісом, подрібненою цибулею-шалот, подрібненою зеленою цибулею, кропом, периллою, зеленою цибулею; влийте креветкову пасту та добре перемішайте.

Джерело: https://thanhnien.vn/cha-ca-la-vong-185545842.htm