Неймовірно смачний рибний пиріг Vinh Luong - Нячанг

(NLDO) – Рибні котлети Вінь Луонг – Нячанг, виготовлені зі спеціальної риби з Центрального регіону, славляться своїм чудовим смаком.

Приблизно в 15 км від центру Нячанга, провінція Кхань Хоа , повз перевал Луонг Сон знаходиться рибальський порт Він Луонг.

З самого світанку весь порт вирує від рибальських човнів, що заходять і випливають з усілякою рибою. Можливо, завдяки свіжим інгредієнтам, рибні котлети Вінь Луонг здавна є улюбленою стравою мешканців прибережного міста Нячанг.

Рибні котлети тут мають привабливий смак і стали улюбленою стравою Нячанга багатьох людей. Цю страву можна приготувати з різних видів риби.

Найкраща з них – баракуда, за нею йдуть скумбрія, червоний луціан і кефаль. Ви також можете знайти котлети з інших видів риби, таких як сом, летюча риба та риба-вітрильник.

Баракуда, основний інгредієнт для приготування рибних котлет Вінь Луонг - Нячанг

У минулому, щоб зберегти рибу після дня риболовлі, люди винайшли спосіб приготування рибних котлет: філетування риби, подрібнення її основними спеціями, такими як сіль, перець, чилі, загортання в бананове листя, а потім приготування на пару або смаження. Поступово, з необхідності консервувати рибу, рибні котлети перетворилися на окрему страву з вишуканим рецептом, яка надає морю Нячангу особливого смаку.

Особливість полягає в тому, що риба, яка використовується для приготування рибних котлет у Нячангу, завжди відбирається свіжою, потім очищається, перемелюється та змішується зі спеціями, без додавання порошку чи консервантів.

Готовий продукт відповідає стандартам, тому рибні котлети з Нячанга мають складний аромат, солодкий смак та м’яку жувальну текстуру. Під час споживання гості чітко відчувають природну свіжість морської риби.

Насправді, конкретна ціна залежить від основних інгредієнтів, часу покупки та місця продажу. У сезон бурхливого моря, коли важко зловити рибу, ціна зростатиме порівняно з іншим часом. Можливо, ковбаси з барракуди та скумбрії будуть дорожчими, ніж ковбаси з вітрильника, анчоусів тощо.

Рибні котлети на пару

Смажені рибні котлети

Пан Тран Мінь Ань, заступник директора компанії Anfood Nha Trang Company Limited – переробної фабрики у Вінь Луонг, сказав, що найважливіше для смачних рибних котлет – це вхідні матеріали.

Пан Тран Мінь Ань, заступник директора компанії Anfood Nha Trang Company Limited, сказав, що найважливішим для смачних рибних котлет є вхідні матеріали. Компанія відправляє людей імпортувати свіжу рибу прямо в порт з раннього ранку, приблизно з 4 до 7 години ранку, а виловлювати рибу сітками вдень та ввечері. Щоразу, коли прибуває судно, імпортується сировина. Рибу доставляють до холодильного складу для подальшої обробки, відрізання голови, очищення кровоносних судин, щоб уникнути рибного запаху... Після цього свіжу рибу продовжують відокремлювати від м'яса, приправляти, поміщати в машину для добре перемішування та надавати форму. Останній крок – приготування на пару або смаження.

За словами пана Аня, рибний завод компанії насправді не може багато зробити, оскільки щоденний вилов риби у Вінь Луонг невеликий. Завод може закуповувати лише 170-180 кг свіжої риби на день, а після переробки може виставити на ринок близько 100 кг.

«Рибні котлети в Нячангу, як правило, свіжі та смачні, але кожен регіон має свій власний спосіб змішування різних видів риби, в результаті чого виходять різні партії рибних котлет. Це можна назвати сімейним секретом», – сказав пан Ань.

Рибні котлети зазвичай бувають двох видів: смажені та парові. Кожен з них має свій чудовий смак. Парові рибні котлети зберігають смак морської риби, тоді як смажені рибні котлети створюють солодкий, хрусткий та насичений смак у скоринці рибних котлет.

Рибні котлети можна переробляти на багато супутніх страв, таких як: локшина з рибних котлет, рисова локшина, рибні котлети, загорнуті в рисовий папір, їх можна їсти з рисом або використовувати як закуску, всі вони дуже смачні.

Рибні котлети оброблюються для подачі багатьох різних страв.

За словами пана Нгуєн Мінь Тьєна (туриста з Хюе ), рибні котлети з Нячанга мають унікальний смак, оскільки вони виготовлені з морської риби. Чудовий смак риби та природна солоність морської солі створюють неповторний смак, який можна знайти лише в рибних котлетах з Нячанга. Щоразу, коли я приїжджаю до Нячанга, я купую їх у подарунок.

Круглі рибні котлети загорнуті у вакуумні пакети, тому їх легко транспортувати, і вони зберігатимуться кілька днів, поки ви не зможете принести їх додому, щоб подарувати.

Рибні котлети з Нячанга загалом і рибні котлети з Вінь Луонг зокрема купують багато туристів як подарунки, оскільки їх легко зберігати та вони мають чисту упаковку.

Можна сказати, що під час поїздок до Нячанга багато людей часто відвідують традиційні рибні крамниці або місцеві ринки, щоб насолодитися типовою кухнею .

Джерело: https://nld.com.vn/cha-ca-vinh-luong-nha-trang-thom-ngon-kho-cuong-196250710152838278.htm