Життєві історії та погляди студентів Попередня стаття: Пошук відповідей від серця

Введіть ключові слова професор Моріхіко Хірамацу або OVOP, OTOP, OCOP, Оіта… і одразу з’являться мільйони сторінок документів та історій про чудеса. Усі вони базуються на принципах «Одне село, один продукт – OVOP», які країни пробудили та дали нове життя селам, що вирвалися зі стану запустіння та забутих ресурсів. Включно з В’єтнамом.

Коли продукти із сільської місцевості потрапляють до міських центрів, участь у демонстрації автентичності… студенти мають більше підстав шукати відповіді, що стоять за цими незабутніми враженнями в реальному часі.

Історія OCOP

Організації повинні мати історію продукту для участі в програмі OCOP. Тран Ань Тху, студент третього курсу факультету соціальних та гуманітарних наук , кафедри соціології, Університету Кантхо, виявив, що історія OCOP заводу Ut Tay була довгою подорожжю з багатьма вузлами. Наразі Ut Tay має 4 типові продукти OCOP у регіоні дельти Меконгу. Два з них отримали національну 5-зіркову сертифікацію.

Студенти звернулися до клубу MDOG, щоб запитати, як підтримати студентів OCOP. Фото: Ch.L

Потік продукції Ut Tay розпочався у 2020 році, коли компанія взяла участь у національній цільовій програмі «Одне село – один продукт». Пані Во Тхі Фуонг Транг, одна з двох засновниць Ut Tay, сказала, що з клейкого рису та сімейного рецепту Ut Tay реалізувала ідею створення тонізуючого вина, усвідомлюючи зв’язок сім’ї та суспільства, традиції та сучасність, минуле та сьогодення. Ці продукти також відповідають стандартам «Типових сільських промислових продуктів», тож чи інша історія?

Ут Тай хоче розповісти про легендарний канал Кса Но та рисові поля на річці Тай Хау. На цих землях підприємство використовує лише побічні продукти, такі як подрібнений рис, для виробництва вина. Завдяки родині Ут Тай, яка протягом багатьох поколінь зберігає традиційну медицину, яка була корисною з часів освоєння цієї землі і донині, та натхненню не лише для виробництва вина, а й продуктів з цілющими властивостями.

Головний герой захопливої, автентичної історії про пару, яка побудувала супермалий бізнес з бажанням досягти великих успіхів, з надзвичайно малої відправної точки, несучи велику мрію в підприємницькій подорожі – хоча й із запізненням, але сповнена енергії та впевненості, що змушує багатьох людей хотіти знати, чим все закінчиться.

Вино – це продукт, реклама якого заборонена, і на нього поширюються правила контролю над алкоголем. Пані Фуонг Транг, перетворюючи цей вузол на історію з рівнями, сказала, що це дійсно впливає на доступ до ринку та розбудову бренду Ut Tay. Тому Ut Tay не повинен сумувати, а повинен бути тверезим, вибираючи пріоритети для інвестицій та оновлення продукції. Зокрема, продукти для подарунків, похорон, церемоній та досліджень продуктів, такі як вино, мариноване в їжі, змішане з коктейлями, задовольняють потребу в диверсифікації, відкривають нові напрямки. Зокрема, вино, просочене лікарськими травами, в яке перетворюється «масажна олія», продукт, корисний для здоров'я споживачів, був високо оцінений у перший рік.

Зміна – зосередження на розробці продуктів і брендів у напрямку зцілення, задоволення потреб у охороні здоров'я як міського, так і сільського населення – також має «внутрішні конфлікти», коли інвестиційний капітал, витрати – вигоди неможливо виміряти... Але Ут Тей розуміє, що бізнес – це не просто «продаж продуктів», прагнення до негайного прибутку, а «продаж історій», які є змістовними та відповідають інтересам громади.

«Виходячи з поточної бізнес-моделі, Ut Tay прагне стати компанією з обмеженою відповідальністю з виробництва, торгівлі та послуг, пов’язаною з наукою та технологіями», – сказала пані Во Тхі Фуонг Транг. Початкові успіхи в продажах і прибутках незначні, але щоразу, коли користувач телефонує для замовлення або представляє нового клієнта, завжди виникає гарне враження про місце, де ви живете, що дозволяє краще зрозуміти ваше рідне місто. У цьому полягає радість.

Малі об'єкти, великі мрії та спосіб розв'язати вузли, продовжують долати труднощі, діючи локально – глобальне мислення, самостійність, креативність, постійне усвідомлення ресурсів, місцеві ресурси для збагачення ідей продуктів... це інша історія OCOP та інших програм. Фактично, це історія виживання, стратегія розвитку Ut Tay.

Після об'єднання адміністративних кордонів та переїзду до міста Кантхо , Ут Тай розпочав новий шлях, і коли будуть виконані умови для модернізації об'єкта до підприємства, цей шлях потрібно підготувати прямо зараз відповідно до сталої, практичної стратегії, щоб майбутня історія мала новий, яскравіший матеріал.

Рибний соус Тао Нгуєн та його відданість

Тран Дай Луат, студент 48-го курсу факультету розвитку сільських районів Університету Кантхо, повідомив, що щороку тітка Бей (Ле Тхі Труонг Хан), власниця заводу з виробництва рибного соусу Тхао Нгуєн, варить 8000 літрів мідного рибного соусу, якого завжди не вистачає. Можливо, споживачі бояться широкого продажу промислового рибного соусу, тому повертаються до традиційного рибного соусу? Як тітці Бей вдалося змусити людей довіряти рибному соусу Тхао Нгуєн? Тран Дай Луат розповів про пікантну історію тітки Бей.

«З рибою-змеєголовкою, різноманітною рибою більше нічого робити не потрібно... ми купуємо її, чистимо, а потім ферментуємо з сіллю. Процес ферментації суворо дотримується, ферментуючи 7 кг риби з 1 кг крупної солі, час ферментації триває понад 9 місяців. Сік фільтрують через керамічну систему, потім знову варять, щоб збільшити термін придатності та зробити його легким для зберігання. Рибний соус має світло-коричневий колір, помірно солонуватий смак; головне, що не використовується для посилення смаку, — це характерний аромат, що створює сильне враження та підкорює гурманів... це тому, що рибний соус має смак, близький до природного».

Кажуть, що рибний соус відомий з 27 року до нашої ери, і сьогодні існує багато наукових доказів існування спеції під назвою гарум. Ніхто не очікував, що спадщина рибного соусу має довгу історію з давньоримських часів і досі зберігається в Халеті 3, комуні Вінь Чунг, районі Ві Тхуй, провінції Хау Зянг (стара). Якщо гарум — це давня спеція, відома світові сьогодні, коли її знаходять у затонулих кораблях, то традиційний рибний соус і те, як його зберігає Тітка Бей, продовжуючи історичну історію від періоду новаторства та в'єтнамської кулінарної культури, можна легко знайти в магазинах і продуктових крамницях Хау Зянг (стара).

Розпочинаючи бізнес у віці понад 60 років, тітка Бей, здавалося, невимушено розповідала, що завдяки накопиченому досвіду та використанню багатих природних ресурсів сезону повеней, така риба, як змієголова риба, бичок, лінх, різні види риби..., що надходять на об'єкт Тхао Нгуєн, буде класифікована для обробки рибного соусу або виготовлення рибного соусу. Зокрема, бичку надається пріоритет для виробництва рибного соусу.

Рибний соус, приготований з прісноводної риби, родзинкою якого є риба змієголова від тітки Бей, суп із приправами або тушкована риба, робить сільську страву насиченішою. ​​«Не порівнюйте це з хімічним рибним соусом», – сказала тітка Бей: «Спробуйте цей рибний соус, спробуйте більше соусу змієголова, рибного соусу лінх і особливо соусу змієголова, ви побачите різні рівні, але ядро ​​все одно натуральне». Рибний соус зі змієголовою та прісноводний рибний соус від тітки Бей беруть участь у національній цільовій програмі «Кожне село – один продукт», у першому раунді він отримав 3-зірковий сертифікат OCOP. Ферментація рибного соусу або його приготування мають свої власні формули та секрети. Усі вони проходять дуже тривалий час ферментації та відповідають принципам, щоб традиційні продукти не порушували правила безпеки та гігієни харчових продуктів.

Ферментація риби в невеликих банках, кожна банка вміщує 40 кг – сімейний досвід полягає в тому, щоб перевіряти її щодня, а коли риба дозріє, упаковувати її та продавати на ринку. За ціною 140 000 донгів за банку соусу з риби «змієголова» або 80 000 донгів за банку соусу з риби «змієголова» та соусу «лін»... «Тітка Бей» створює робочі місця для людей, які добувають прісноводну рибу, для людей, які збирають та передають її на об'єкт, для людей, які беруть участь у попередній обробці... Наразі робоча сила, що бере участь у піковому ланцюжку, становить близько 10 осіб.

Рибний соус Тхао Нгуєн став смолоскипом OCOP Vi Thuy, що виник у Хамлет 3, комуні Вінь Чунг, після об'єднання Хау Зянг, Шок Транг та міста Кан Тхо. Орієнтовний обсяг виробництва: рибний соус «Змієголова» сягає понад 4,2 тонни на рік, а рибний соус «Донг» — понад 8000 літрів на рік. «Покриття» — це місцеві продуктові магазини та крамниці. «Намагаємося трохи збільшити масштаби, але товарів все ще недостатньо для продажу», — сказала тітка Бей.

З початку цього року, після того, як влада посилила контроль та обробку підроблених харчових продуктів, особливо підробленого рибного соусу, попит на ринку подвоївся. «Я інвестувала в більше ферментаційних резервуарів та систем фільтрації, але процес ферментації має тривати достатньо довго. Якщо я матиму підтримку влади, я розширю зону закупівлі сировини в навколишніх районах, продовжуватиму створювати більше робочих місць для постачальників та переробників сировини...», – розповіла про свої поточні бажання Тітка Бей.

Дивлячись на продукцію підприємства Thao Nguyen, хоча етикетки все ще прості, рибний соус розливається у скляні пляшки замість пластикових... кожна деталь не лише доводить самостійність, проактивне впровадження інновацій у сфері засобів до існування, але й спільні зусилля громади, яка створює адаптивні робочі місця, покращує рівень життя та доводить, що сільські жителі активно беруть участь у ринку, гарантуючи справжні продукти, близькі до природи, та прагнучи дотримуватися стандартів безпеки харчових продуктів та гігієни.

Влий мед у життя

Дак Тхінь, студент 48-го курсу факультету розвитку сільських районів Університету Кантхо, шукає відповіді у студента свого навчального закладу, який кинув навчання...

«Колись, коли у нас будуть умови, ми експортуватимемо мед» – Тран Мінь Нім. Фото: DAI LUAT

Одужавши від важкої хвороби, пан Нім «вшанував» мед, який допоміг йому швидко одужати, і почав досліджувати бджільництво замість того, щоб працювати у двох майстернях з ремонту мотоциклів. Це був другий незабутній поворотний момент.

Першого разу, через складні обставини своєї сім'ї, студенту факультету бізнес-адміністрування Тран Мінь Німу довелося кинути навчання, щоб працювати автомеханіком. Цього разу початок бджільницького бізнесу був досить сміливим кроком – не лише для нього, а й для його родини.

Пан Тран Мінь Нім, 38 років, з району Лонг Мі, провінція Хау Джанг (стара), засновник компанії Niem My Company Limited, згадує, що у 2016 році, незважаючи на його старанність у дослідженнях, навчанні та сміливість у переході на бджільництво, робота була нелегкою, оскільки повністю зрозуміти характеристики бджіл та технологію розмноження колоній... все це вимагало сміливості, адже від етапу вирощування до етапу продажу меду – кожен етап був складним.

Домашні бджолині колонії схильні до інбридингу, і медоносна бджола манука з Нової Зеландії є точкою опори для змін. Під час імпорту бджолиних колоній для розведення обирають медоносну бджолу мануку, оскільки вона стійкіша до хвороб, ніж інші породи, відома своєю ніжністю, легкою прирученістю, гарною працездатністю та здатна використовувати різні джерела квітів. Звикання до звичок імпортованих бджолиних колоній, розведення та розмноження колоній – це тернистий процес, але під час виведення продукції на ринок конкуренція з боку «багатогранних» медових продуктів стає більш жорсткою.

Справжні продукти, чого боятися хитрощів? Думаючи так, він намагався всіма способами застосувати цифровізацію, щоб довести походження, якість та оприлюднити ціну продажу, активно брав участь у взаємодії між попитом та пропозицією; здобув більше маркетингового досвіду, створив фан-сторінку для продажу продукції. Все відбувалося одночасно. На сьогодні він розмножив близько 1000 бджолиних колоній, розділивши 400 колоній на проект розвитку сільських територій.

Пояснюючи причину спільного використання бджолиної колонії, пан Нім сказав: «Наразі багато видів меду низької якості конкурують у ціні, мені важко створити імпульс для справжнього меду, тому чим більше людей вирощуватимуть бджіл і правильно продаватимуть мед, тим більше ринок матиме іншу думку».

Дивно, але цей метод не лише створює можливість змінити дохід медоводів, але й створює команду авторитетних постачальників. Компанія Niem My зосереджується на джерелі товарів, стандартизує продукцію, що продається на ринку, з обсягом виробництва 45-50 тонн/рік, що робить її ім'я відомим на платформі електронної комерції.

Залежно від сезону цвітіння, він привозить свої «добродушні» бджолині колонії до Вінь Лонг та Донг Тхап для збору меду з лонгану, рамбутана, каяпуту тощо. Продукція після кожного сезону цвітіння ретельно упаковується, беручи участь у національній цільовій програмі «Одне село – один продукт». Наразі він інвестував у завод, що відповідає стандартам HACCP, щоб забезпечити критерії безпеки виробництва та забезпечити споживачів якісним медом. Компанія Niem My має успішну дорожню карту з продуктами, визнаними 4-зірковим OCOP, такими як мед з каяпуту, визнаний у 2018 році, маточне молочко, визнане у 2022 році, мед з рамбутана, визнаний у 2023 році, натуральний пилок, визнаний у 2024 році.

Життя 200 членів бджільницької мережі пана Німа стало набагато кращим, ніж раніше. Люди, які раніше жили в бідності, тепер мають додатковий дохід від бджільництва у розмірі 6-7 мільйонів донгів на місяць. 10 сільських працівників, які раніше хвилювалися щодо того, щоб покинути своє рідне місто, щоб поїхати до Бінь Дуонг, або залишитися працювати за наймом, тепер мають роботу в компанії Niem My Company зі стабільним доходом.

Тран Мінь Нім поділився своїми думками про майбутнє: «Колись, коли у нас будуть достатні умови, ми експортуватимемо мед. Інші домогосподарства зможуть приєднатися до моделі бджільництва – вітаючи екотуристів. Бренд меду та вся спільнота мережі екологічного збереження стануть родзинкою, яка приваблюватиме туристів до Лонг Ми, щоб вони могли побачити бджільництво та розливати мед протягом усього життя».

ЧАУ ЛАН

Джерело: https://baocantho.com.vn/chuyen-doi-va-goc-nhin-sinh-vienbai-cuoi-tim-cau-tra-loi-tu-tam-long-a190149.html