Маловідомі історії про престижні зірки Мішлен

Вишукана кухня, вишукане місце призначення

Майже через два роки після цінного «рукостискання» між Sun Group та гідом Michelin, в'єтнамська кухня поступово закріпила своє ім'я та бренд у всьому світі. Найбільше значення появи гіда Michelin у В'єтнамі полягає не в тому, що репутація, кількість клієнтів та дохід шанованих ресторанів «підвищилися», а в тому, що він заклав нове місце для в'єтнамської кухні на міжнародній арені.

У 2022 році World Culinary Awards, що є частиною системи World Travel Awards, відзначила В'єтнам як «Найкраще кулінарне місто Азії». У 2023 році Ханой, де були перші три ресторани В'єтнаму, відзначені зірками Мішлен, продовжував отримувати звання «Найкращого кулінарного міста Азії, що розвивається».

Це перші кулінарні титули, присуджені В'єтнаму з тих пір, як він «потрапив до уваги» гіда Мішлен. «Поява гіда Мішлен у В'єтнамі стала поворотним моментом. Зростаюча кількість в'єтнамських кулінарних ресторанів, які оцінюються, визнаються та відзначаються Мішлен, стане важливою передумовою для утвердження в'єтнамської кухні та туризму на карті світу та позиціонування бренду для в'єтнамського туризму, зміцнюючи довіру клієнтів до цього напрямку», – поділився пан Ха Ван Сьєу, заступник директора Національного управління туризму В'єтнаму.

Якщо на першій церемонії вручення премії Michelin у 2023 році у В'єтнамі лише 4 ресторани (один у Ханої та 3 у Хошиміні) були удостоєні зірок та відзначені в гіді Michelin – провідному кулінарному гіді світу, то вдруге – у 2024 році кількість в'єтнамських ресторанів, удостоєних зірок Michelin, зросла до 7. Крім того, Michelin також відзначив 58 ресторанів та закладів харчування нагородою Bib Gourmand завдяки «гарній якості їжі, доступним цінам» та 99 ресторанам, відібраним Michelin (Michelin Selected).

La Maison 1888 – перший ресторан у Данангу, який отримав 1 зірку Мішлен.

Окрім Ханоя та Хошиміна, у Гіді Мішлен 2024 року також вперше відзначено кухню Дананга. Раніше, хоча Дананг і славився своєю багатою та різноманітною кухнею, він ніколи не отримував міжнародного визнання в цій галузі. Очікується, що це «привернення уваги» Мішлен дасть поштовх, зокрема, Данангу та в'єтнамській туристичній галузі, створюючи нові шляхи в кулінарії та туризмі.

Висловлюючи свою віру в просування напрямку Дананг «після Michelin», керівник Національної туристичної адміністрації В'єтнаму також підтвердив: «Блиск такого напрямку, як Дананг, пов'язаний з Michelin, робить привабливість міста ще сильнішою. ​​Вибір Дананга для оцінювання та присудження зірок – це дуже правильний, точний та якісний напрямок Michelin, враховуючи, що це напрямок, що розвивається, місто, яке варто відвідати та в якому варто жити».

Історія створення «гало» Мішлен

«Увійшовши» до В'єтнаму лише майже 2 роки тому, мішленівський ореол чітко продемонстрував свій дивовижний «вплив» на в'єтнамську кухню. Однак, можливо, не багато хто знає, що за мішленівським ореолом стоїть віддана співпраця бізнесу, який завжди прагне вивести в'єтнамську кухню на міжнародний рівень.

Останнім часом, окрім того, що Sun Group є партнером з туристичних напрямків, підтримуючи весь процес опитування та кулінарний досвід анонімних суддів, вона також супроводжувала гід Michelin під час багатьох заходів, включаючи захід з оголошення списку Michelin Guide, що відбувся в Хошиміні. Sun Group також регулярно надає інформацію про нові туристичні проекти у В'єтнамі, щоб гід Michelin міг додавати інформацію для дослідження нових напрямків та нових ресторанів, що сприятиме більшому розширенню списку Michelin Guide.

Кулінарний митець Ань Туйєт на церемонії оголошення найкращого гіда Мішлен 2024 року

«Наскільки мені відомо, у понад 40 країнах, де присутня компанія Michelin, більшість із них є державними установами, які займаються зв’язками та співпрацею з гідом Michelin. Однак у В’єтнамі вперше це зробила приватна корпорація, що є великим внеском у країну. Це доводить суть та бачення Sun Group, чітко демонструючи патріотизм та бажання шанувати в’єтнамську кухню, привносячи квінтесенцію в’єтнамської кухні у світ цієї корпорації», – поділилася кулінарна художниця Ань Туйєт.

Sun Group не лише докладає зусиль для сприяння приходу Мішлен до В'єтнаму, але й робить значний внесок у підвищення статусу в'єтнамської кухні, ставши піонером у залученні багатьох відомих шеф-кухарів світу до В'єтнаму для обслуговування гостей високого класу або встановлюючи висококласні та суворі стандарти у престижних ресторанах своєї системи.

Не випадково ресторан Hibana by Koki (частина готелю Capella Hanoi, інвестованого Sun Group) другий рік поспіль зберігає престижний титул зірки Мішлен, доводячи, що японське кулінарне мистецтво представлене у В'єтнамі. Тим часом ресторан Backstage – місце, де вшановують квінтесенцію північної кухні, та ресторан Izakaya by Koki готелю Capella Hanoi також продовжують пишатися тим, що престижний гід відзначив їх нагородою Michelin Selected (рекомендованою Michelin).

Цінителі їжі розуміють, що окрім унікального архітектурного простору, розробленого «індивідуально» для кожного ресторану, та вишуканих стандартів обслуговування, головним фактором, який відрізняє два ресторани Capella в японському стилі, є талант шеф-кухаря Ямагучі Хіроші, який вдихає життя у видатний кулінарний стиль ресторану Hibana by Koki з його унікальним кулінарним стилем теппаньякі та ресторану Izakaya by Koki з його чистими японськими смаками.

«Я перфекціоніст, коли справа доходить до японської кухні. Я зосереджуюся на гармонії протягом усього процесу приготування, гарантуючи, що кожен елемент страви бездоганно поєднується з враженнями відвідувача», – ділиться філософією шеф-кухар Ямагучі Хіроші.

У ресторані La Maison 1888 подають не лише вишукані страви, а й стильні страви та просторий інтер'єр.

Відданість справі та ретельність інвестора Sun Group також чітко продемонстровані в ресторані La Maison 1888 – першому ресторані в Данангу, який отримав зірку Мішлен. Завдяки інвестиціям Sun Group, La Maison 1888, розташований в InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, став першим рестораном у В'єтнамі, який співпрацює зі всесвітньо відомими шеф-кухарями, власниками ресторанів Мішлен, спочатку Мішелем Ру, а потім П'єром Ганьером. Під талановитими руками цих відомих шеф-кухарів ресторан приніс висококласну французьку кухню, ідеально поєднану з місцевими інгредієнтами та смаками, створюючи унікальний кулінарний досвід, який не можна знайти більше ніде у В'єтнамі чи навіть у світі.

В'єтнамська кухня популяризується завдяки зіркам Мішлен

Поділившись причиною, чому стільки зусиль та пристрасті докладаються для підвищення статусу в'єтнамської кухні, пані Куїнь Ань, голова правління Sun Hospitality Group, сказала: «Ми прагнемо, щоб в'єтнамська кухня займала гідне місце на карті світу. Найшвидший спосіб зробити це — оцінювати нашу кухню відповідно до міжнародних стандартів, таких як Гід Мішлен».

Вже не «невідома», як раніше, в'єтнамська кухня стрімко піднімається в рейтингу з моменту її потрапляння до гіда Мішлен, і водночас обіцяє стати «важелем» для сильнішого відродження в'єтнамського туризму. «В'єтнамський туризм розглядатиме кулінарну культуру як стратегічний крок і використовуватиме її для підвищення конкурентоспроможності в'єтнамського туризму. А з появою гіда Мішлен у В'єтнамі, в'єтнамський кулінарний туризм і бренд ще більше утвердяться», – зазначив пан Ха Ван Сьєу.

Thanhnien.vn

Джерело: https://thanhnien.vn/chuyen-it-ai-biet-ve-nhung-ngoi-sao-michelin-danh-gia-18524071014194669.htm