Страва Хюе з нуок (суп з рисової локшини), що подається з креветковою пастою та травами - Фото: Стародавня столиця, фірмовий продукт Хюе
На кулінарних форумах та в соціальних мережах з'являється безліч зображень та відео про ластівку Хюе, починаючи від її смаку та походження і закінчуючи тим, як її їсти, з безліччю позитивних компліментів, представлення як «фішлету стародавньої столиці Хюе», «літнього делікатесу»...
Ластівка Х'ю має привабливий бірюзовий колір - Фото: FB Tap Hoa Ken
Під час презентації цієї унікальної страви одна молода людина жартома порівняла равликів із «географічно далекими зведеними сестрами медуз».
Насправді, ластівка є родичем медузи, яку часто поділяють на дві частини: м'яке та соковите ластівчине вухо та хрустку ластівчину лапку.
За словами місцевих жителів, залежно від рівня води, колір озера змінюватиметься за інтенсивністю, але найпоширенішим є бірюзовий.
На відміну від медуз, які живуть цілий рік у солоній воді, морський їжак з'являється лише влітку, зазвичай зустрічається в солонуватих лагунах Хюе, таких як лагуна Кау Хай, лагуна Там Джанг...
Коли настає сезон, равлики плавають плямами на поверхні води. У цей час люди їх збирають, замочують у воді та несуть на ринок на продаж.
«Черепаха»
У фольклорі Хюе є багато страв, назви яких вимовляються неправильно. Наприклад, неправильна вимова коржа «дим» як коржа «кхоай». Назва «нуок» також є подібним випадком.
Нуок — це діалектна назва ластівки. Жителі Хюе часто неправильно вимовляють звук «т» як «ц», тому «нуот» перетворилося на «нуок» непомітно.
Можливо, цю медузу дуже легко їсти та ковтати, тому мешканці Хуе часто кажуть «нуок туок луок», тобто, коли ви їсте цю страву, ви можете проковтнути її всю, не сильно жуючи!
Равлик смачний лише тоді, коли він сезонний, і має бути дуже свіжим. Більше того, люди з'їдають його лише протягом дня, наступного дня він вже не буде соковитим і хрустким.
Молюсків тримають у басейні з солонуватою водою, щоб зберегти їх свіжими.
Прохолодні літні дні, хрусткі на смак
Кожна пора року має свою власну їжу. Щороку, коли настає сезон, продавці продають водяних буйволів на багатьох ринках поблизу лагун. Буйволів кладуть у кошики або тази з солонуватою водою, додаючи кілька кубиків льоду, щоб вони залишалися свіжими та хрусткими.
У соціальних мережах багато людей кажуть, що обов'язково повинні спробувати равлика, бо їм цікавий смак.
Дехто спробував його та зауважив: «Равлик має ледь помітний солонуватий смак, що дає нам відчуття моря та лагуни, а якщо потримати його в роті, то відчувається прохолодний, солодкий смак свіжих морепродуктів».
Для багатьох людей кон нуок — це не лише смачна страва, яка охолоджує серця як молодих, так і старих, але й викликає спогади про мирний річковий пейзаж у сільській місцевості народу Хюе далеко від дому.
Смачні страви з равликами Хюе
Равлик за своєю суттю корисний, його приємно їсти, і він не викликає свербіння, як медуза, тому його люблять багато людей і переробляють на безліч смачних страв.
Більше того, це також вважається особливістю жителів Хюе, яку варто спробувати хоча б раз, приїхавши сюди.
Існує багато страв, приготованих з креветкової пасти, але найпростіша та найпопулярніша – це їсти її сирою з креветковою пастою.
Обліковий запис у Facebook показує, як правильно харчуватися:
«Користувач мережі» готує сирий суп, який подається з гіркою динею, манго, зеленим бананом, огірком, травами, інжиром, базиліком та свининою – Фото: FB Tap Hoa Ken
Змішайте пасту з креветок Hue з подрібненим часником та чилі, додайте трохи глутамату натрію, цукру та вичавіть часточку лимона. Додаткові трави включають: зелений банан, карамболу та інші трави на ваш вибір.
Однак, два важливі інгредієнти незамінні: тонко нарізаний свіжий інжир та гострий базилік.
Люди також часто їдять свіжу рисову вермішель з креветковою пастою та товсто нарізану свіжу, пухку, хрустку диню.
Цей спосіб приготування відвідувачі порівнюють із сашимі «Хюе».
Салат з їжака-лапочника також дуже популярний серед місцевих жителів та туристів, коли у них є можливість поїхати до Хюе.
Нуок також можна переробляти на салат.
Хрусткі та жувальні ніжки змішують з типовими рибними соусами стародавньої столиці або їдять із сирими овочами...
Окрім двох вищезгаданих страв, якщо ви приїдете до Хюе під час сезону нуок, вам точно не варто пропустити знамениту страву нуок з вермішеллю та оцтом – особливий подарунок, який подають виключно у стародавній столиці.
Вермішель з оцтом та крес-салатом готується зі стебла крес-салату, а її смак залежить від бульйону.
Щоб приготувати бульйон, кухарю знадобляться свіжі креветки, очищені та без голів, залишивши хвіст для гарного вигляду, приправлені спеціями. Наріжте свиняче черево на невеликі шматочки та замаринуйте у спеціях.
Обсмажте креветки та м’ясо на олії з цибулею до появи аромату, додайте трохи порошку чилі, смажте на слабкому вогні приблизно 10 хвилин, щоб креветки та м’ясо ввібрали смак, потім додайте бульйон, ледь покриваючи їх бульйоном.
Замочіть придбані ніжки в холодній воді та листі гуави, щоб вони стали хрусткими.
Правильна миска вермішелі з оцтом містить сирі овочі, невелику свіжу вермішель, достатню кількість бульйону, трохи цибулі та кінзи, смажений арахіс, рисовий папір, трохи подрібненої свинини, трохи соусу чилі, а зверху – смажену локшину.
Страва з локшиною буде теплою, ароматною від запаху трав, насиченої солодкості свіжого креветкового бульйону, змішаної з жирним смаком арахісу, рисового паперу та хрусткою солодкістю хрустких креветок у роті.
5 смачних страв Хюе, названих світомДжерело
![[Фото] Генеральний секретар Лама та Голова Національних зборів Чан Тхань Ман відвідали 80-ту річницю традиційного Дня інспекційного сектору В'єтнаму](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/17/1763356362984_a2-bnd-7940-3561-jpg.webp)
Коментар (0)