Корінь ананаса - сільська страва, перетворена на делікатес

Окрім кокосових бульб, останнім часом жителі районів вирощування ананасів у Анзянгу також вміло створюють унікальні страви з бульб ананаса. Ця сільська страва стала особливістю, яка приваблює багатьох відвідувачів здалеку, змушуючи людей, які живуть далеко від дому, тремтіти.

Корінь ананаса – це особлива страва регіону Мієн Тху. Фото: ТХУЙ ТІЕН

Бульба ананаса розміром з кулак, відокремлена від молодої серцевини куща ананаса. За словами пані Ле Тхі Ме, мешканки комуни Вінь Бінь, з моменту посадки ананасу потрібно близько 12 місяців, щоб він почав плодоносити. Щоб отримати бульбу, фермерам доводиться виривати всю свіжу рослину. Через цю рідкість, навіть у районах вирощування ананаса, багато сімей насолоджуються бульбою лише кілька разів на рік. Смачні страви, приготовані з бульби, вважаються делікатесами, які використовуються для частування гостей.

«Старі ананасові дерева непродуктивні, тому людям доводиться знищувати їх, щоб садити нові. Від викинутих кущів ананаса, маленьких кущів ананаса або молодих пагонів, що ростуть біля основи ананаса і більше не здатні розмножуватися, люди відокремлюють внутрішні бульби. Ми можемо переробляти їх на багато страв, таких як смажені страви, супи або млинці...», – поділилася пані Ме.

За словами багатьох домогосподарок у районах вирощування ананасів, приготування смачних бульб ананаса також є дуже складним процесом. Люди відокремлюють бульби, миють їх, натирають на тертці або тонко нарізають, замочують у солоній воді, а потім варять. Головне — знати, як стежити за вогнем, адже якщо вогонь занадто слабкий або занадто сильний, бульби стануть твердими та втратять свою природну хрусткість. Щоб отримати гарний білий колір і характерний аромат, бульби після натирання потрібно одразу замочити в крижаній воді. Саме ця ретельність створює особливий смак страви.

Смажений ананас з креветками – це дуже смачно. Фото: THUY TIEN

У минулому редьку часто смажили просто під час сімейних обідів. Але завдяки вмілим рукам шеф-кухаря редька стала основним інгредієнтом для багатьох особливих страв, таких як: редиска, смажена з креветками, млинець з редьки, салат з редьки, маринована редька... які полонили людей. Найпростіша страва – смажена з креветками. Редька хрустка, креветки тверді, вмочені в кисло-солодкий рибний соус, що створює дуже привабливу страву.

Бань Сео Ку Хом з Кхомом має свій власний смак, водночас сільський та унікальний. Бань Сео Ку Хом з Кхомом та срібними креветками вимагає майстерності на кожному кроці: від змішування борошна до смаження начинки та готового продукту. Борошно Бань Сео змішується з кокосовим молоком та невеликою кількістю порошку куркуми для створення золотистого кольору, начинка обсмажується Ку Хом зі срібними креветками та подається з дикими овочами. Бань Сео Ку Хом з Кхомом та срібними креветками найкраще їсти гарячим. Візьміть шматок пирога, загорніть його в сирі овочі, вмочіть у миску з кисло-солодким рибним соусом, змішаним з невеликою кількістю часнику та чилі. Хрусткий смак пирога, солодкість Ку Хом, жирний смак срібних креветок та свіжість сирих овочів створюють чудовий смак.

Сільська страва з кореня ананаса сповнена любові до сільської місцевості. З'ївши шматочок, можна відчути та згадати душу батьківщини. «Одного разу, коли я була в рідному місті мого друга, мене пригостили коренем ананаса, смаженим з креветками та м'ясом. Я була назавжди вражена хрустким, злегка солодким смаком цієї страви. З'ївши її один раз, я захотіла їсти її знову і знову», – сказала пані Нгуєн Ань Нгуєт, мешканка району Ратьзя.

З викинутих після збору врожаю ананасів, завдяки вмілим рукам матерів та бабусь, створюється багато смачних та привабливих страв, які водночас приносять дохід багатьом сім'ям від бізнесу з вирощування коренів ананаса.

Нарцис

Джерело: https://baoangiang.com.vn/cu-hu-khom-mon-que-thanh-dac-san-a466655.html