Гірські страви підтверджують бренд

Щоосені золоте сонце розливається по схилах пагорбів у північних комунах, і саме в цей час повноцінно цвітуть трояндові сади. Хурма без кісточок пухка, хрустка, солодка, має смак гір та лісів і є результатом важкої праці фермерів.

Збір врожаю хурми без кісточок у комуні Донг Фук.

Хурма без кісточок сорту Бак Кан належить до групи гладкої хурми, її плід хрусткий, ароматний і особливо безкістяний через дегенерацію зерна. На відміну від звичайних сортів хурми, цей фрукт має освіжаючий, хрусткий смак і популярний на ринку.

У північних комунах дерева хурми садять вже давно, багато дерев віком майже 100 років досі дають хороший урожай та якісні плоди, як правило, у комунах Куанг Бач, Нам Куонг, Донг Фук, На Фак. Статистика за 2024 рік показує, що площа хурми без кісточок у всьому регіоні сягає понад 830 гектарів.

У селі На Чом, комуна Донг Фук, цього року жвавий збір хурми. Вся долина освітлена червоними та жовтими кольорами стиглих садів хурми. Люди зайняті збиранням врожаю, щоб продати його торговцям за цінами від 20 000 до 25 000 донгів/кг. Раніше транспортування було ускладнене через вузькі, круті ґрунтові дороги. Бетонна дорога, побудована до виробничої зони, допомогла фермерам зручніше збирати та продавати врожай.

У кооперативі Донг Лой комуни Донг Фук цього року підрозділ закуповує хурму великого розміру для переробки сушеної хурми за допомогою сонячної енергетичної системи. Продукт жувальний, солодкий, його легко зберігати та транспортувати, а також продається за вищою ціною, що відкриває потенціал для підвищення цінності місцевої хурми.

Пан Донг Ван Лой, директор кооперативу Донг Лой, сказав: «У 2023 році ми зібрали 11 тонн хурми, у 2024 році через неврожай обсяг виробництва знизився до 2 тонн. Цього року, незважаючи на постійний вплив погоди, очікуваний урожай становить 5-6 тонн». Кооператив зосереджується на органічному землеробстві та будує сільськогосподарську модель, пов’язану з експериментальним туризмом, прагнучи наблизити споживачів до безкісткової хурми».

Протягом майже 20 років провінція Баккан (стара) наполегливо впроваджувала численні програми з дослідження та збереження сортів безкістяних троянд. З 2007 року було реалізовано низку науково-технічних проектів, таких як вибір батьківських дерев, будівництво розсадників, вдосконалення процесів виробництва насіння та інтенсивних методів ведення сільського господарства. Завдяки цьому місцевість активно постачала якісне насіння, а також передавала технології фермерам, поступово формуючи концентровані виробничі зони.

Важливою віхою став 2010 рік, коли хурма без кісточок сорту Бак Кан отримала Сертифікат про захист географічного зазначення. Це вважалося «паспортом», який допомагав місцевим делікатесам розширювати свої ринки та створювати основу для розвитку бренду. Водночас було створено Асоціацію хурми без кісточок, розроблено логотипи та етикетки продукції, а на упаковку нанесено штампи про простежуваність, що сприяло підвищенню впізнаваності.

З 2012 по 2020 рік продовжувалося впровадження багатьох проектів з покращення старих трояндових плантацій, посадки нових у товарному напрямку та застосування передових інтенсивних технологій. Результати показали, що продуктивність зросла на 20-25%, економічна ефективність була приблизно на 20% вищою, ніж при масовому виробництві.

Останнім часом провінція просуває зв'язки виробництва зі споживанням. Типовим прикладом є проект ланцюгового зв'язку в рамках Національної цільової програми нового розвитку сільських районів, який очолює кооператив Тан Фонг комуни Куанг Бах, площею 33 гектари. Пан Чу Ван Ті, директор кооперативу, зазначив: «Беручи участь у темах та проектах, кооператив отримує технічну підтримку, тим самим розширюючи свої зв'язки з місцевим населенням у сфері виробництва та споживання, сприяючи підвищенню цінності хурми без кісточок у цій місцевості».

За словами пана Трієу Куанг Хунга, голови Народного комітету комуни Донг Фук, уся комуна наразі має понад 100 гектарів безкістяної хурми, з яких близько 80% площі зібрано. Комуна заохочує людей розширювати площі, підвищувати продуктивність та поєднувати вирощування хурмових дерев з враженнями від туризму.

Водночас, місцева влада координує роботу з інститутами та дослідницькими центрами щодо переробки сушеної та в'яленої вітром хурми, ефективно впроваджуючи проекти з виведення безкісткової хурми для підвищення цінності продукції на ринку.

Від стародавніх дерев хурми до доглянутих садів, від свіжої хурми до продуктів переробки, хурма без кісточок продовжує історію високогірного делікатесу. Це свідчить про наполегливість у збереженні цінних сортів та ефективність застосування науки і технологій у виробництві. Завдяки цим зусиллям хурма без кісточок є не лише традиційним сільськогосподарським продуктом, але й має потенціал для подальшого розвитку, сприяючи збільшенню доходів та створенню стійких засобів до існування для людей у ​​високогір'ї.

Джерело: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202509/dac-san-vung-cao-khang-dinh-thuong-hieu-b4e519c/