За словами дієтолога доктора Нгуєн Тху Ха (Міжнародна лікарня загального профілю Нам Сайгон), сочевиця, також відома як сочевиця, належить до родини бобових і дуже багата на білок і клітковину, при цьому містить дуже мало жиру і абсолютно не містить холестерину.
«Лентин вважається гарним джерелом поживних речовин, які допомагають підтримувати серцево-судинну систему, контролювати діабет, запобігати раку, покращувати травлення, сприяють зниженню ваги, лікують анемію, зміцнюють здоров’я нервів та запобігають атеросклерозу у вагітних жінок та людей похилого віку. Існує багато видів сочевиці, зазвичай це коричнева сочевиця, зелена сочевиця, червона сочевиця, чорна сочевиця... кожен вид має різний смак і підходить для різних страв», – сказав доктор Ха.
Харчова цінність
Кожні 100 грамів сочевиці містять 9-10 грамів білка, що більше, ніж кількість білка в одному курячому яйці.
Деякі з важливих харчових цінностей сочевиці включають:
Білок : Сочевиця є багатим джерелом білка. Кожні 100 грамів сочевиці містять 9-10 грамів білка, що більше, ніж кількість білка в одному курячому яйці. Білок допомагає підтримувати та відновлювати структуру клітин, зміцнювати м'язи, підтримувати імунну функцію та виконувати багато інших функцій.
Клітковина : Сочевиця є гарним джерелом клітковини, яка допомагає покращити травлення, запобігти різким стрибкам рівня цукру в крові та підтримувати здоров'я травної системи. Кожні 100 грамів сочевиці містять 8-9 грамів клітковини, що становить близько 30% потреб організму в клітковині, що може допомогти довше підтримувати відчуття ситості та сприяти контролю ваги.
Вітаміни та мінерали: Сочевиця містить багато вітамінів, таких як вітамін С, вітамін К, вітамін В1 (тіамін), вітамін В2 (рибофлавін), вітамін В3 (ніацин), а також мінерали, такі як марганець, мідь, залізо, магній та калій.
Природні антиоксиданти: сочевиця багата на антиоксиданти, такі як флавоноїди та поліфеноли, які можуть боротися з впливом вільних радикалів в організмі, знижуючи ризик таких захворювань, як діабет та серцево-судинні захворювання.
Сочевиця багата на поживні речовини, корисні для вашого здоров'я.
Користь для здоров'я
Саме завдяки цим харчовим цінностям сочевиця має багато переваг для здоров'я.
Профілактика раку:
Селен – це рідкісний мінерал, який міститься в сочевиці. Він рідше зустрічається в інших продуктах.
Селен має протизапальні властивості, запобігає пошкодженню ДНК, уповільнює ріст пухлини та покращує імунну відповідь на інфекцію, стимулюючи вироблення Т-лімфоцитів, що знищують патогени.
Крім того, селен також відіграє певну роль у підтримці функції ферментів печінки та детоксикації деяких канцерогенних сполук в організмі.
Проціанідини та флавоноїди – це поліфеноли, що містяться в сочевиці, які мають сильну протизапальну та антиоксидантну дію. Вони допомагають покращити здоров'я та пригнічують ріст ракових клітин. Клітковина в сочевиці також допомагає знизити ризик розвитку колоректального раку.
Покращення серцево-судинного здоров'я
Сочевичний суп
Сочевиця багата на фолієву кислоту (вітамін B9), залізо та вітамін B1, які сприяють здоров'ю серцево-судинної системи. Фолієва кислота захищає здоров'я серця, підтримує утворення еритроцитів та бере участь у формуванні нервової трубки у плода. Це особливо важливо для розвитку плода у вагітних жінок. Сочевиця може знизити ризик серцевих захворювань, знижуючи рівень поганого холестерину та кров'яний тиск.
Підтримує травну систему.
Сочевиця містить багато розчинної клітковини, яка сприяє травленню, зменшує засвоєння шкідливих жирів і створює сприятливі умови для росту кишкових бактерій, тим самим підвищуючи імунітет організму.
Зменшити ризик розвитку хронічних захворювань.
Дослідження показали, що регулярне вживання сочевиці допомагає знизити ризик хронічних захворювань, таких як діабет, ожиріння, рак та серцево-судинні захворювання. Це завдяки багатому вмісту поліфенолів – сочевиця є однією з найкращих бобових культур за вмістом цих антиоксидантів.
Для більшості людей сочевиця є здоровим доповненням до збалансованого раціону. Однак сочевиця містить антинутрієнти, які можуть ускладнити засвоєння організмом певних вітамінів і мінералів, зазвичай заліза, цинку та кальцію. Замочування та ретельна термічна обробка сочевиці може зменшити вплив цих антинутрієнтів. Як і в інших бобових, деякі люди можуть мати алергію на сочевицю.
Посилання на джерело
Коментар (0)