Ось як приготувати смачні смажені курячі ніжки з рибним соусом та часником.

GĐXH - Курячі лапки улюблені багатьма людьми завдяки своїй хрусткій шкірі, яка чудово підходить для приготування салатів, грилю або смаження. Смажені курячі лапки з рибним соусом та часником – це як закуска, так і страва для чоловіків.

Сировина

Курячі лапки, тапіоковий крохмаль, часник, свіжий чилі, мелений перець, сіль, цукор.

Рецепт соусу

Мелений перець чилі, мелений часник; 1 чайна ложка цукру; 2 столові ложки рибного соусу; ½ чайної ложки порошку приправи; ½ чайної ложки перцю; 1 столова ложка соусу чилі; кип'ячена вода, залишена остигати.

Як підготуватися

Підготуйте курячі лапки та інші інгредієнти

Помийте курячі лапки розведеною солоною водою з невеликою кількістю оцту, щоб видалити запах і слиз. Зніміть жовту зовнішню шкірку та всі кігті на ногах, потім розріжте курячі лапки навпіл.

Закип’ятіть воду на плиті та бланшуйте курячі ніжки приблизно 2-3 хвилини, потім вийміть та злийте воду. Помістіть усі курячі ніжки, після чого злили воду, у велику пластикову коробку. Посипте крохмалем тапіоки один шар курячих ніжок, а потім наступний.

Інгредієнти для приготування смажених курячих лапок з рибним соусом.

Закрийте кришку коробки, потрясіть коробку вгору-вниз, щоб тапіоковий крохмаль прилип до курячих лапок, не збиваючись у грудочки.

Смажені курячі ніжки

Поставте каструлю на плиту, додайте ложку солі та помішуйте, поки сіль не висохне та не стане світло-коричневою, потім перелийте в миску. Налийте помірну кількість олії в каструлю та доведіть до кипіння. Це зробить смажені курячі ніжки хрусткими та не злипнуться.

Зачекайте, поки олія нагріється, потім додайте курячі ніжки, покриті тапіоковим крохмалем, по одній. Повільно зменште вогонь до середньо-слабкого та смажте, поки курячі ніжки не приготуються, не стануть золотисто-коричневими, але не підгорять.

Швидко підніміть курячі ніжки паличками та викладіть їх на тарілку, вистелену папером, що вбирає олію, щоб вони не були жирними. Одночасно додайте нарізану цибулю-шалот та подрібнений часник на гарячу сковороду та обсмажте до появи аромату. Нарешті, додайте порошок чилі та добре перемішайте.

Смажені курячі ніжки з рибним соусом

Висипте в миску всі інгредієнти, включаючи: подрібнений перець чилі, подрібнений часник, 1 столову ложку цукру, 2 столові ложки рибного соусу, ½ столової ложки порошку приправи, ½ столової ложки перцю, 1 столову ложку соусу чилі та трохи води.

Готовий продукт з смачних смажених курячих ніжок з рибним соусом.

Використовуйте палички для їжі, щоб помішувати, доки не утвориться розчинена, злегка густа суміш. Поставте каструлю на плиту, додайте курячі лапки та влийте змішаний соус. Добре перемішайте, щоб соус рівномірно вбрався в курячі лапки, варіть приблизно 3-5 хвилин. Вийміть курячі лапки на тарілку та насолоджуйтесь.

Як вибрати якісні, свіжі курячі лапки

Поверхневе спостереження

Курячі лапки, наповнені водою, матимуть пухкий вигляд і не матимуть складок на поверхні шкіри. Ви повинні перевірити та обережно стиснути курячі лапки рукою. Якщо курячі лапки наповнені водою, вони будуть м’якими, а пальці швидко набрякнуть. Потім продовжуйте злегка натискати. Якщо курячі лапки несвіжі та поганої якості, вони будуть в’ялими на дотик.

Згинання та розгинання пальців ніг

Крім того, ви можете спостерігати, як курячі лапки накачуються водою через згинання та розгинання пальців. Свіжі, оригінальні курячі лапки зазвичай мають 4 вигнуті пальці, зазвичай загнуті всередину, лише при сильному натисканні або стисканні курячі лапки набрякають. Неякісні, брудні кури матимуть багато дефектів лап і пахнутимуть гірше, ніж інші курячі лапки.

Визначте колір курячих лапок

Свіжі курячі лапки матимуть натуральний рожево-білий колір, без червоних, зелених або жовтих плям. Крім того, м’ясо курячих лапок буде твердим і не слизьким.

Чим блискучіші та чіткіше розділені курячі лапки, тим більша ймовірність того, що в них забруднюється вода, і вони поганої якості. Вам слід звернути увагу на вибір курячих лапок, щоб забезпечити здоров'я всієї вашої родини.