Як приготувати салат з куркою та мангустіном, гарячий тренд для охолодження вдома

GĐXH - Салат з куркою та мангустіном – це страва, яка зараз зводить з розуму кулінарну спільноту. Страва, яка вимагає багато зусиль і витрат, але натомість готовий продукт також дуже смачний і має привабливий смак.

Інгредієнт

Сирий мангустин (зелений): 2 кг; Курка: 1 приблизно 1,2 - 1,5 кг; Цибуля: 1 середня головка; Червоний перець чилі: 1 плід; Червона морква: ½ великої; Фіолетова капуста: ⅓ капусти; Базилік, в'єтнамська кінза: 1 середня жменя; Часник: 3 - 4 зубчики; Цибуля-шалот: 3 - 4 цибулини; Смажений арахіс: 1 маленька миска; Зелена цибуля: 1 маленька миска; Звичайні спеції; Рисові крекери: 1 маленький пакетик.

Як вибрати курку для приготування смачного салату

Вибирайте курку з неушкодженою шкірою, світло-жовтою шкірою на тілі, темно-жовтою шкірою на спині та крилах.

Шкіра повинна бути цілою, не розірваною, щільно прикріпленою до плоті, без синців або гематом.

Натисніть рукою на товсту частину стегна або грудки, щоб перевірити щільність м’яса. Якщо м’ясо після натискання деформоване, вм’яте або розм’якшене, це означає, що воно більше не свіже або в нього ввели воду, тому не купуйте його.

Інгредієнти для приготування салату з куркою та мангустіном.

Зверніть увагу на запах курки, свіжа курка матиме легкий рибний запах, а не дивний прогірклий запах.

Підготовка сировини

Приготуйте курку

Використовуйте крупну сіль або лимон, щоб натерти всю поверхню курячої шкіри, щоб очистити та видалити запах. Будьте обережні, щоб не порвати курячу шкіру, інакше вона матиме негарний вигляд після варіння.

Промийте курку чистою водою кілька разів, щоб видалити сіль і кислий присмак. Злийте воду в кошику.

Покладіть курку в каструлю з холодною водою разом з очищеною цибулею-шалот і подрібненим імбиром. Приправте невеликою кількістю спецій і меленого перцю та доведіть до кипіння на сильному вогні.

Коли вода закипить, дайте курці варитися 15 хвилин, помішуючи її для рівномірного приготування. Варіть потрібний час, вимкніть вогонь, накрийте кришкою та залиште на 10 хвилин, поки курка не приготується рівномірно.

Після інкубаційного періоду перекладіть курку в миску з крижаною водою, щоб охолодити та затвердіти. Розірвіть охолоджену курку на шматочки розміром на один укус. Будьте обережні, щоб не розірвати її надто дрібно, інакше курка розвалиться, коли її змішаєте з салатом.

Приготування мангустину

Приготуйте миску з чистою водою, вичавіть туди 1 лимон і трохи солі. За допомогою невеликого ножа повільно зніміть зовнішню шкірку мангустіна під проточною водою, щоб злити весь сік.

Після очищення покладіть м’якоть у підготовлену миску з лимонним соком та сіллю. Замочіть приблизно на 5-10 хвилин, потім промийте мангостін водою.

Очистіть мангостін під проточною водою, щоб уникнути потрапляння латексу на ніж та руки.

Наріжте мангостин на невеликі шматочки та замочіть у крижаній воді, щоб він став хрустким.

Підготуйте інші інгредієнти

Помийте та натріть моркву. Фіолетову капусту нашаткуйте тонкими смужками, помийте та обсушіть. Наберіть листя в'єтнамської кінзи та базиліка, помийте та обсушіть. Подрібніть чилі та часник. Тонко наріжте цибулю та замочіть у воді, щоб зменшити гостроту. Смажте креветкові чіпси, поки вони не здуються, потім викладіть на паперові рушники, щоб увібрати олію.

Як приготувати салат з куркою та мангустіном

Приготуйте заправку для салату

Змішайте заправку для салату в такому співвідношенні: 4 столові ложки хорошого рибного соусу, 4 столові ложки цукру, 2 столові ложки оцту + лимон.

Добре перемішайте, приправте до смаку. Додайте подрібнений часник і чилі до суміші рибного соусу, добре перемішайте.

Салат з мішаної курки та мангостану

Додайте подрібнену курку, нарізаний мангостан, моркву, цибулю, фіолетову капусту, добре перемішайте з рибним соусом.

Злийте зайвий рибний соус, щоб підсушити салат, додайте ½ смаженого арахісу та ½ зелені, добре перемішайте.

Готовий продукт - привабливий салат з курки з мангостаном.

Викладіть мішаний салат на тарілку, прикрасьте смаженою цибулею, смаженим арахісом та зеленню, зверху – креветковими крекерами – і все готово.

Готовий продукт

Готовий салат з куркою та мангустіном повинен зберегти солодкість і терпкість курки, а також хрусткість мангустіну. Салат має привабливий солодко-кисло-гострий смак. Його можна їсти з креветковими крекерами, вмочуючи в сіль, перець і лимонний сік для посилення смаку.

Джерело: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-goi-ga-mang-cut-giai-nhiet-tai-nha-172250311163227812.htm