Ціни на овочі високі, чи можна замість них додати інші продукти?

Останнім часом, через вплив погоди, ціни на овочі зросли, що змусило багатьох людей задуматися, якими продуктами вони можуть доповнювати свій раціон або як збалансувати його?

Багато видів зелених овочів дорожчають через погоду - Ілюстративне фото

Ціни на овочі зростають, але вони незамінні в раціоні

Сильні дощі, що тривали багато днів, призвели до затоплення, розчавлення та гниття багатьох овочевих площ. Різке скорочення пропозиції призвело до зростання цін на овочі в 2-3 рази.

Згідно з даними, водяний шпинат коштує до 20 000-25 000 донгів за пучок, китайська капуста — 18 000 донгів за пучок, малабарський шпинат та амарант — 20 000 донгів за пучок; китайська капуста — 50 000 донгів/кг; помідори — 70 000 донгів/кг; зелена цибуля — до 65 000 донгів/кг.

Зіткнувшись із високими цінами на овочі, багато домогосподарок наважуються купити лише півпучка, щоб «з'їсти якраз достатньо».

Зростання цін змусило багато сімей розглянути можливість тимчасової відмови від овочів та переходу на вживання бульб, фруктів або навіть «їсти м’ясо задешево».

Однак повне виключення зелених овочів з раціону змушує багатьох людей замислюватися: «Чи вплине це на здоров’я?»

Д-р Нгуєн Тронг Хунг, директор Центру консультування з питань харчування, реабілітації та контролю ожиріння (Національний інститут харчування), підтвердив, що овочі, бульби та фрукти є важливим джерелом вітамінів, мінералів та антиоксидантів, що допомагають запобігти хронічним захворюванням. Відмова від овочів через їхню високу ціну та компенсація фруктами чи бульбами є «харчово невідповідним рішенням».

За словами дієтологів, зелені овочі є основним джерелом таких поживних речовин:

- Клітковина допомагає травній системі залишатися здоровою, запобігає запорам і сприяє засвоєнню поживних речовин з білків, цукру та жирів. Клітковина в овочах має м’яку структуру та високий вміст, що перевершує клітковину у фруктах.

- Вітаміни та мінерали: Зелені овочі містять необхідні вітаміни, такі як A, C, K; мінерали, такі як калій, фолат..., які відіграють важливу роль в імунітеті, обміні речовин та нервовій діяльності.

- Антиоксиданти: ці поживні речовини допомагають захищати клітини, знижуючи ризик хронічних захворювань.

- Ефірні олії та рослинні антибіотики: ці поживні речовини часто зустрічаються в групі спецій, допомагаючи підтримувати травлення та запобігати захворюванням.

«Повна відмова від овочів може призвести до нестачі в організмі клітковини, вітамінів і мінералів, що спричиняє розлади травлення та знижує опірність організму», – сказав доктор Хунг.

Збалансуйте овочі, бульби та фрукти, щоб зменшити витрати

Експерти з харчування рекомендують дорослим споживати 400-500 г овочів та фруктів щодня, і вживати різноманітну їжу, поєднуючи листові овочі, коренеплоди, спеції та стиглі фрукти.

Доктор Хунг вважає, що навіть у часи високих цін на овочі споживачі можуть підтримувати рекомендовану кількість овочів та фруктів у своєму раціоні, вносячи гнучкі корективи, такі як:

- Зменште дорогі листові овочі, збільште кількість бульб зі стабільною ціною: ви можете зменшити кількість листової гірчиці, шпинату, салату... ціни на які швидко зростають. Натомість надайте перевагу дешевим та поживним бульбам, таким як гарбуз, морква, чайот, кабачки, солодка картопля, редис, зелена папайя... Це все бульби, які можна використовувати як овочі та підтримувати ціни відносно стабільними протягом усього року.

- Змініть спосіб приготування їжі: люди можуть використовувати листові овочі для приготування супу замість смаження у великих кількостях, готуючи з помірною кількістю овочів, щоб забезпечити достатнє споживання клітковини.

- Додайте 3-4 види фруктів на день: поєднання фруктів допомагає задовольнити потреби у вітамінах та мінералах, водночас урізноманітнюючи харчування.

- Обирайте сезонні овочі: несезонні овочі не тільки дорогі, але й мають підвищений ризик утримання хімічних залишків. Тому людям слід купувати сезонні овочі, оскільки вони дешеві, безпечні та поживні.

- Диверсифікація харчування: Згідно з чинними рекомендаціями щодо харчування, кожна людина повинна щодня вживати різноманітні овочі та фрукти, замість того, щоб покладатися на кілька видів листових овочів.

Доктор Хунг наголосив, що попри зростання цін на овочі, люди все ще можуть підтримувати здорове харчування, якщо знатимуть, як правильно їх поєднувати, оскільки кожен вид має свою роль. Різноманітність створює здорове харчування. Важливо не їсти багато листових овочів, а забезпечити, щоб загальна кількість споживаних овочів, бульб та фруктів була достатньою та насиченою.

ЛІНЬ ХАН

Джерело: https://tuoitre.vn/gia-rau-tang-cao-co-the-bo-sung-thuc-pham-khac-thay-the-2025112120561086.htm