У Ханої є 3 кулінарні традиції, визнані Національною нематеріальною спадщиною.

(GLO) – Міністерство культури, спорту та туризму щойно визнало мистецтво виготовлення рисових рулетів Тхань Трі (район Вінь Хунг), вміння оброблювати та насолоджуватися рибними котлетами Ла Вонг і вміння готувати страви Бат Чанг (комуна Бат Чанг) національною нематеріальною культурною спадщиною.

Усі три об'єкти нематеріальної культурної спадщини повністю поєднують такі цінності, як репрезентативність, вираження спільноти та місцевої ідентичності; відображення культурного різноманіття та людської творчості, що передаються через багато поколінь. Ці спадщини мають здатність відновлюватися та існувати протягом тривалого часу, узгоджуються спільнотою, добровільно висуваються та зобов'язуються охороняти.

Рисові рулетики Тхань Трі виготовляються повністю вручну та передаються з покоління в покоління. Джерело фото: інтернет

Район Тхань Трі розташований за 5 км від центру міста, у цьому районі є відомий традиційний професіонал виготовлення рисових булочок. Наразі в районі Тхань Трі майже 50 домогосподарств дотримуються традиційного професіоналізму виготовлення рисових булочок вручну, і лише одне домогосподарство використовує машинне виготовлення рисових булочок. Рисові булочки Тхань Трі особливі тим, що вони готуються вручну, кожна маленька, як півмісяць, дуже тонка, чим тонші рисові булочки, тим смачніші.

Насолоджуючись рисовими роликами Тхань Трі, ви не можете пропустити ковбасу з корицею, коріандр, сушену цибулю та миску соусу для вмочування з усіма кислими, гострими, солоними, солодкими та ароматними смаками, типовими для водяних жуків. З'їжте це лише раз, і ви запам'ятаєте це назавжди. Відомий австралійський туристичний сайт Traveller включив в'єтнамські рисові роли до 10 найпривабливіших смачних страв у світі та закликає туристів спробувати їх.

Рибний пиріг Ла Вонг з'явився у 1871 році. Фото: PV

Знаменита страва з рибних котлет була створена в 1871 році родиною Доан у Старому кварталі Ханоя . Рибні котлети Ла Вонг – це різновид котлет, що готуються з тонко нарізаної свіжої риби. Риба, яка використовується для їх приготування, має бути найкращою, особливо сом, оскільки його м’ясо має мало кісток і воно солодше й ароматніше, ніж багато інших видів риби.

Будинок, де родина Доан «народила» рибну котлету Ла Ванг. Фото: PV

М’які рибні котлети ретельно очищають від кісток, маринують у спеціях, щоб підкреслити аромат і надати їм характерного куркумно-жовтого кольору. Потім рибу злегка обсмажують, а коли клієнти замовляють, її помішують на гарячій сковороді, додаючи кріп і нарізану зелену цибулю.

Рибні котлети їдять зі свіжою вермішеллю, посипаючи пастою з креветок та додаючи трохи смаженого арахісу, щоб страва була смачнішою. ​​Інгредієнти не надто складні, але всі вони гармонійно поєднуються, створюючи чудовий смак, який подобається багатьом гурманам.

Свято Бат Чанг є однією з характерних рис жителів гончарного села, окрім традиційного гончарного ремесла. Свято не лише відображає дух північної сільської місцевості, але й кулінарну культурну спадщину, пронизану в'єтнамською ідентичністю. Свято Бат Чанг часто має символічне значення через кількість мисок і тарілок, розставлених на банкетному столі: 4 миски та 6 тарілок символізують повноту та завершеність; 6 мисок і 8 тарілок з'являються у важливі події, що означає процвітання та багатство.

Найвидатнішою особливістю страв Бат Транг є ретельність на кожному етапі обробки, від вибору свіжих, якісних інгредієнтів до приправ та обробки – все це робиться ретельно та продумано.

Шеф-кухар часто використовує типові місцеві інгредієнти, поєднуючи їх із кулінарними секретами, що передаються з покоління в покоління.

Страви Бат Транг мають витончені деталі на керамічних мисках і тарілках у поєднанні з унікальними традиційними стравами. Джерело фото: інтернет

Ханойська кухня — це надзвичайно багата, приваблива, унікальна картина, яка містить у собі культурну глибину землі тисячолітньої цивілізації. Кожна страва є витонченим, незабутнім представником, високо репрезентативним представником землі Ханой, а також низкою, яка приваблює та підкорює багатьох туристів зблизька та здалеку.

Джерело: https://baogialai.com.vn/ha-noi-co-3-tri-thuc-mon-an-duoc-cong-nhan-di-san-phi-vat-the-quoc-gia-post564341.html