Сушені морепродукти жваві під час сезону Тет

Завдяки багатьом перевагам швидкого, зручного та легкого приготування, сушені морепродукти користуються популярністю серед багатьох людей під час Тет. Щоб задовольнити потреби людей і туристів у вживанні та подарунках, підприємства з виробництва та торгівлі морепродуктами в провінції терміново переробляють їх, щоб постачати на ринок до місячного Нового року 2024.

У наші дні в прибережних районах легко побачити бамбукові та ротангові сушарки для риби, встановлені по обидва боки дороги з характерним ароматом. Для обслуговування ринку Тет пані Нгуєн Тхі Лоан, власниця магазину свіжих морепродуктів Хунг Лоан, район 9, район Донг Хай (місто Фанранг-Тхаптям), заздалегідь зберігала близько 15 тонн кальмарів, різних видів риби... за різними цінами. Пані Лоан поділилася: Сушені морепродукти популярні серед багатьох споживачів під час Тет. Цього року джерело свіжої риби, купленої з рибальських човнів, невелике через негоду в кінці року. Хоча імпортні ціни високі, через низьке споживання я не наважуюся підвищувати ціну продажу сушених морепродуктів, а залишаю ту саму ціну, що й минулого року на Тет. Наразі багато клієнтів та підприємств замовляють сушені креветки заздалегідь як подарунки під час Тет. Щоб зберегти смакота, солодкість та м'якість в'ялених на сонці креветок, я купую лише живі креветки. Потім очищаю їх, мию, зливаю воду, приправляю та сушу на сонці.

Завод з морепродуктів Хунг Лоан завчасно зберігає товари для святкування місячного Нового року. Фото: М.Дунг

Користуючись сильним сонцем та вітром, пані Нго Тхі Тьєн, власниця ресторану морепродуктів Tien Ngo, що знаходиться у районі 4 міста Донг Хай (місто Фанранг-Тхаптям), терміново обробляє та сушить партії кальмарів, щоб вчасно доставити їх клієнтам. Свіжі кальмари після вилову класифікуються, відбираються великі кальмари з товстим тілом та білим м’ясом, промиваються та сушаться на високій решітці протягом 3-4 годин на сонці. Коли кальмари досягають 70-80% сухості, їх поміщають у вакуумний пакет, потім поміщають у холодильник для зберігання при температурі близько 15°C; або сушать на сонці ще 3-4 дні. Старанно та ретельно перевертаючи кожного кальмара під палючим сонцем, пані Тьєн поділилася тим, що свіжих кальмарів потрібно лише промити чистою водою, а під час сушіння необхідно почекати достатньо часу на сонці, щоб сушені кальмари зберегли свій характерний жувальний та чудовий смак. Залежно від якості та розміру, наприклад, на сушені кальмари 1-го сорту, ціна коливається від 900 000 до понад 1 мільйона донгів/кг, на сушені кальмари – від 400 000 до 1 мільйона донгів/кг. Окрім традиційних продажів, пані Тьєн також гнучко використовує соціальні мережі, такі як Facebook, Zalo, Tiktok..., для зв'язку з ринком. Завдяки цьому багато клієнтів з багатьох місць телефонують, щоб зробити замовлення на Tet, щодня її підприємство продає від 20 до 100 кг кальмарів, креветок та сушеної риби всіх видів. Окрім традиційних продуктів, таких як: сушені кальмари, сушена риба, сушені креветки, цього року багато виробничих підприємств також готують попередньо оброблені морепродукти, такі як: приправлені кальмари, приправлена жовтосмугаста сальса, приправлена в'ялена яловичина, тушкований май-май... для подачі Tet.

Пані Нго Тхі Тьєн, власниця ресторану морепродуктів Tien Ngo, район 4, район Донг Хай (місто Фанранг-Тхаптям), вчасно сушить партії кальмарів, щоб доставити їх клієнтам.

Поряд із забезпеченням кількості, заклади завжди приділяють увагу безпеці та гігієні харчових продуктів. Більшість закладів відмовляються від заборонених речовин у процесі переробки та ретельно підходять до вибору сировини. Процес попередньої обробки, сушіння, маринування та упаковки завжди суворо контролюється. Готова продукція упакована, упаковка містить інформацію, а етикетка закладу чітко маркована. Щоб підвищити конкурентоспроможність місцевої морепродукції, виробничі та переробні підприємства тут звернули увагу на покращення різноманітності дизайну та форм продукції.

Кожна страва, приготована з сушених морепродуктів, що входить до складу обідів Тет, не лише сприяє поширенню смаку сонячної землі, але й приносить повніший та процвітаючий Тет прибережним мешканцям провінції.

Мій гній

Джерело