«Подорож вишуканою кухнею» в InterContinental Danang: кулінарне свято без кордонів

26 жовтня 2023 р., 17:08 Фотозйомка Роздрукувати статтю

ANTD.VN - Вперше, і лише у двох часових інтервалах, о 17:30 та 19:30 29 жовтня, La Maison 1888 - InterContinental Danang Sun Peninsula Resort та Hibana by Koki - Capella Hanoi представляють виставу "Висококласна кулінарна подорож", що поєднує квінтесенцію французької та японської кухні, ретельно "скомпільовану" двома ресторанними "диригентами".

«Подорож вишуканої кухні» – це унікальна вечірка, що знаменує першу співпрацю між шеф-кухарем Флоріаном Штайном з La Maison 1888 готелю InterContinental Danang Sun Peninsula Resort – 10 найкращих ресторанів світу за версією CNN, одного з 2000 найкращих ресторанів світу, відзначених «50 Best Discovery», та шеф-кухарем Ямагучі Хіроші з Hibana by Koki – ресторану, відзначеного зіркою Мішлен, розташованого в готелі Capella Hanoi.

Шеф-кухар Флоріан Штайн – «охоронець вогню» ресторану La Maison 1888

Шеф-кухар Флоріан Штайн відомий своєю кулінарною креативністю та вражаючими кулінарними навичками на багатьох «кухнях» світу, зокрема, в ресторані Le Chambard в Ельзасі, який нещодавно увійшов до списку 50 найкращих ресторанів світу. Тим часом Ямагучі Хіроші є майстром теппаньякі з технікою приготування на теппан-печах (металевих грилях) – японському кулінарному мистецтві. Він завжди прагне принести індивідуальний досвід кожному гостю з ексклюзивними інгредієнтами.

Шеф-кухар Ямагучі Хіроші – майстер теппаньякі

Ця вечірка – рідкісна нагода для двох шеф-кухарів дати гостям можливість насолодитися найкращим поєднанням французької та японської кухні в ресторані La Maison 1888. Натхненний життям індокитайської аристократії в 1888 році, це перший і єдиний французький ресторан у В'єтнамі, який співпрацював зі знаменитим шеф-кухарем з 3-зірковим рейтингом Мішлен П'єром Ганьєром, який вважається бажаним місцем для тих, хто захоплюється кухнею ф'южн – відомим стилем, який гармонійно поєднує різні кухні, створюючи унікальні та креативні рецепти, що виходять за межі будь-яких обмежень.

Ресторан La Maison 1888 – це ідеальне місце для тих, хто захоплюється кухнею ф'южн.

З високоякісних та свіжих інгредієнтів «диригенти» Флоріан та Ямагучі «скомпілюють» найхарактерніші смаки східної та західної кухні, кристалізуючись у меню з 7 висококласних страв, яких ще ніде не було.

Відкриттям смакових рецепторів гостей безпосередньо перед головною вечіркою стануть «фірмові» страви канапе, які французи завжди використовують для початку розкішних кулінарних вечірок. Це буде унікальне поєднання, таке як жирний смак качиної печінки зі свіжим смаком кавуна, просоченого невеликою кількістю вина Campari, або солодкий смак смаженого вугра на хлібі, делікатно гармонійний з пармезаном та маринованим лимоном, що забезпечить ідеальний баланс смаку для кожного гостя.

Симфонія смаків продовжується природною солодкістю томатного супу, створеною ніжною солодкістю карамелізованого фенхелю, а сир страчателла поєднується, додаючи ніжної текстури. Ніжне тепло вершків із зеленого болгарського перцю та особливий дотик зацукрованих малин «грайливо» стимулюватимуть смакові рецептори гостей, перш ніж злитися із солодкими смаками «умами», відомими в японській кухні.

Повільно приготоване морське вушка ніжне та соковите, покрите соусом з печінки морського вушка, що надає йому солонуватий, морський смак. Локшина дзюварі соба з регіону Ідзумо, виготовлена ​​зі 100% гречаного борошна, має насичений та ароматний смак. Колючі омари з Міе — відомого регіону Японії, де вирощують гігантських омарів з насиченим, солодким смаком, — майстерно смажаться на грилі в традиційному стилі теппаньякі — стилі, який приніс кухні Ямагучі та ресторану Hibana by Koki 1 зірку Мішлен.

Страви подаються з гармонійним смаком та різноманітними способами приготування, щоб завжди задовольняти смакові рецептори гостей. Тому морський окунь готується шеф-кухарем унікальним способом, бланшуючи його в оливковій олії, завдяки чому природний морський смак кожного шматочка м'яса тане в роті. Червоний рак обіцяє стати розкішною родзинкою, з гармонією місцевої кухні з преміальним перцем Фу Куок у поєднанні з томатним соусом та шпинатом, демонструючи вершину кулінарного досвіду кожного відвідувача.

У преміум-меню вечірки з 7 страв буде представлена ​​знаменита яловичина Яеяма Кьорі від Koki's Hibana.

І на завершення цієї «Гурме-подорожі», було б помилкою, якби співпраця з шеф-кухарем Ямагучі не включала знамениту яловичину Яеяма Кьорі з островів Яеяма на Окінаві, яка зробила страву Hibana by Koki відомою. Ця «розслаблена» яловичина готується в стилі теппан, створюючи насичений смак «умами», який залишається надовго. Страва настільки відома, що CNN якось наголосив на цьому кулінарному досвіді у статті «20 найкращих готелів світу з ресторанами, відзначеними зірками Мішлен, 2023 року».

Окрім здатності чарівно керувати смаком, інгредієнти є однією з родзинок, що складають якість страви преміум-класу. Два шеф-кухарі надзвичайно ретельно підходять до вибору інгредієнтів. Вони не лише спеціально відбираються з типових та спеціалізованих виробничих регіонів, таких як лангуст, яловичина яеяма кьорі тощо, інгредієнти також повинні транспортуватися, щоб забезпечити збереження їхньої початкової якості з найвищим природним смаком.

Через вибір інгредієнтів та вишуканість підготовки лише до одного дня, 29 жовтня, вечірка буде обмежена 14 гостями в кожному часовому інтервалі о 17:30 та 19:30. Вартість вечірки становить 8 500 000 донгів ++ з особи та 15 499 000 донгів ++ при виборі супутнього пакету напоїв. Особливо при виборі пакету напоїв гості також отримають 50% знижку на всі типи номерів (крім вілли та пентхауса) в InterContinental Danang.

Два шеф-кухарі продовжать свій кулінарний обмін у Capella Hanoi 4 листопада.

Після вечірки в La Maison 1888, шеф-кухар Флоріан Штайн 4 листопада вирушить до готелю Capella Hanoi, щоб продовжити кулінарний обмін з шеф-кухарем Ямагучі, обіцяючи стати родзинкою французько-японської кулінарної квінтесенції в самому серці столиці.

Посилання на джерело: https://www.anninhthudo.vn/hanh-trinh-am-thuc-thuong-hang-tai-intercontinental-danang-bua-tiec-am-thuc-khong-bien-gioi-post555998.antd