Інструкції з приготування смачної та ароматної ковбаси на Місячний Новий рік

Як приготувати смачну ковбасу на Місячний Новий рік? Візьміть до уваги наступні поради для підготовки до сімейної вечері!

Як приготувати смачну ковбасу на Місячний Новий рік? Візьміть до уваги наступні поради для підготовки до сімейної вечері!

Китайська ковбаса – це ідеальне поєднання свинини, свинячого жиру та інших спецій. Ця страва не лише додає насиченості стравам, але й є зручним способом зберігання продуктів для родини, особливо під час свят.

Китайську ковбасу можна готувати різними способами: смажити, готувати на грилі, на пару або смажити у воку. Її також можна їсти з рисом, клейким рисом, хлібом або смажити з іншими стравами. Китайську ковбасу також часто використовують під час свят Тет як подарунок або інгредієнт для інших традиційних страв. Отже, як приготувати смачну та ароматну китайську ковбасу на Тет?

Спочатку підготуйте всі інгредієнти для цієї страви наступним чином:

• 1 кг свинячої лопатки, як нежирної, так і жирної, або стегна (вибирайте свіже м’ясо)
• 200 г свинячого лопаткового або філейного жиру
• 200 г тонкої кишки (свіжої свинячої кишки)
• 150 г білого цукру
• 20 мл найсмачнішого вина
• 10 г порошку приправи Хай Чау
• 10 г меленого перцю
• 5 г порошку п'яти спецій
• 5 г часникового порошку, 5 г цибулевого порошку, 5 г порошку аннато

Як зробити ковбасу

Крок 1: Промийте кишки оцтом і сіллю, обережно знімаючи весь жир і тонку оболонку зовні кишок.

Крок 2: Ложкою зішкребіть кишки зовні, видавіть весь слиз всередині та ретельно промийте.

Крок 3: Промийте сало, наріжте кубиками. Потім змішайте з 5 г цукру та поставте в духовку при температурі 60 градусів, поки сало не стане прозорим.

Крок 4: Витріть свинину кухонним рушником, наріжте її ножем на дрібні шматочки або скористайтеся м’ясорубкою.

Крок 5: Добре змішайте спеції, включаючи вино, 10 г цукру, порошок п’яти спецій, порошок імбиру, порошок часнику, порошок аннато та інші спеції. Після змішування додайте м’ясо та добре перемішайте. Дайте жиру охолонути та додайте його до суміші.

Крок 6: Наповніть тонку кишку сумішшю з м’яса, зав’яжіть її та розділіть на шматочки розміром на один укус. Зубочисткою зробіть отвори в ковбасці, щоб випустити повітря.

Крок 7: Налийте 30 мл білого вина в миску, потім обгорніть фаршировану ковбасу знову і знову. Цей метод допомагає довше зберігати продукти та запобігає прилипання до них комах під час сушіння на відкритому повітрі.

Крок 8: Сушіть ковбасу під сильним сонячним світлом протягом приблизно 3-4 днів, поки вона не висохне, потім обережно зберігайте, щоб їсти її поступово.

Після цього ви можете приготувати цю смачну страву багатьма способами, такими як смаження, приготування на пару або поєднання її з багатьма іншими продуктами.

Коли ви готуєте це вдома, ви можете контролювати якість інгредієнтів та бути впевненими в гігієні та безпеці харчових продуктів. Однак, щоб їжа була смачною, красивою та безпечною, вам потрібно враховувати наступне:

Вибирайте свіжі та чисті інгредієнти

• Свинина та сало: Вибирайте свіжу свинину та сало без сторонніх запахів та незіпсовані. Нежирне плече та потиличне сало – найкращі частини для виготовлення ковбас, оскільки вони мають потрібну кількість жорсткості та жиру.
• Спеції: Використовуйте свіжі спеції, не запліснявілі та не прострочені, щоб забезпечити смак і якість ковбаси.

Приправа

• Співвідношення приправ: Приправу потрібно маринувати в правильному співвідношенні, щоб м’ясо рівномірно вбралося, а ковбаса мала насичений смак. Не перестарайтеся з сіллю чи цукром, оскільки це може зробити ковбасу занадто солоною або занадто солодкою.
• Час маринування: Маринуйте м'ясо щонайменше 1-2 години, щоб спеції просочилися в м'ясо, зробивши ковбасу смачнішою та ароматнішою.

Техніка начинки

• Ковбасні оболонки: Якщо ви використовуєте домашні ковбасні оболонки зі свинячих кишок, вам потрібно ретельно очистити кишки, щоб видалити будь-які неприємні запахи. Якщо ви використовуєте магазинні ковбасні оболонки, перевірте термін придатності та якість оболонки перед використанням.
• Як начиняти м’ясо: Набиваючи м’ясо в оболонку, потрібно набивати її щільно, але не надто, щоб уникнути розбухання та розтріскування ковбаси під час обробки. Щоб видалити повітря з оболонки ковбаси, можна голкою зробити кілька невеликих отворів у оболонці під час начинки.

Правильно висушіть

• Сушіння на сонці: Якщо ви сушите на сонці, потрібно вибрати прохолодне, чисте місце, подалі від пилу та комах. Сушіть ковбасу 2-3 дні до повного висихання. Уникайте сушіння в занадто спекотних місцях або під прямими сонячними променями, щоб ковбаса не пересохла.
• Сушіння: Якщо ви використовуєте сушарку або духовку, слід контролювати температуру на рівні 60-70 градусів Цельсія та сушити приблизно 4-6 годин. Сушіння за занадто високої температури може призвести до підгоряння ковбаси або втрати її природного смаку.

Правильне зберігання

• Зберігання: Після приготування ковбаси слід зберігати в холодильнику для довшого зберігання. Якщо ви хочете зберегти їх протягом тривалого часу, ви можете покласти їх у морозильну камеру.
• Вакуумне пакування: Щоб запобігти запліснявінню ковбаси та довше зберегти її смак, перед зберіганням її можна вакуумно упакувати.

Джерело: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/huong-dan-lam-lap-xuong-thom-ngon-tron-vi-cho-dip-tet-nguyen-dan-d417044.html