Інструкції з приготування смачних та ароматних ковбасок на Місячний Новий рік.

Як приготувати смачні та ароматні китайські ковбаски на Місячний Новий рік? Майте на увазі ці поради, щоб підготуватися до сімейної вечері!

Як приготувати смачні та ароматні китайські ковбаски на Місячний Новий рік? Майте на увазі ці поради, щоб підготуватися до сімейної вечері!

Ковбаса – це ідеальне поєднання свинини, свинячого жиру та різних спецій. Ця страва не лише урізноманітнює страви, але й служить зручним способом зберігання продуктів для родини, особливо під час свят та фестивалів.

Ковбасу можна приготувати багатьма різними способами: смажити, готувати на грилі, готувати на пару або смажити у воку. Ви також можете їсти її з рисом, клейким рисом, хлібом або смажити з іншими продуктами. Ковбасу також часто використовують під час Тет (в'єтнамського місячного Нового року) як подарунок або як інгредієнт в інших традиційних стравах. Отже, як приготувати смачну та ароматну ковбасу на Тет?

Спочатку підготуйте всі інгредієнти для цієї страви, як зазначено нижче:

• 1 кг свинячої лопатки (як нежирної, так і жирної) або свинячої стегна (вибирайте свіже м’ясо)
• 200 г свинячого жиру з лопатки або вирізки.
• 200 г свіжих свинячих кишок
• 150 г білого цукру
• 20 мл трояндового лікеру
• 10 г порошку для супу Хай Чау
• 10 г меленого перцю горошком
• 5 г порошку п'яти спецій
• 5 г часникового порошку, 5 г цибулевого порошку, 5 г порошку аннато

Як зробити ковбасу

Крок 1: Ретельно промийте свинячі кишки оцтом і сіллю, обов’язково видаливши весь жир і тонку оболонку зовні.

Крок 2: Ложкою зішкребіть кишки зовні, виштовхуючи весь слиз, потім ретельно промийте.

Крок 3: Ретельно промийте свинячий жир і наріжте його дрібними кубиками. Потім змішайте його з 5 г цукру та поставте в сушильну шафу при температурі 60 градусів Цельсія, поки жир не стане прозорим.

Крок 4: Витріть свинину паперовими рушниками, потім наріжте її ножем на дрібні шматочки або подрібніть за допомогою м’ясорубки.

Крок 5: Змішайте спеції, включаючи рисове вино, 10 г цукру, порошок п’яти спецій, імбирний порошок, часниковий порошок, порошок аннато та приправу. Після змішування додайте м’ясо та добре перемішайте. Дайте витопленому жиру охолонути та також додайте його до суміші.

Крок 6: Наповніть свинячі кишки сумішшю м’яса, зав’яжіть їх і розділіть на порційні шматочки. Зубочистками зробіть отвори в ковбасках, щоб випустити повітря.

Крок 7: Налийте 30 мл білого вина в миску, потім обваляйте в ньому фаршировані ковбаски. Цей метод допомагає довше зберігати продукти та запобігає прилипання до них комах під час сушіння на відкритому повітрі.

Крок 8: Сушіть ковбаски під сильним сонячним світлом протягом приблизно 3-4 днів, доки вони повністю не висохнуть, потім ретельно зберігайте їх для подальшого вживання.

Після приготування цю смачну страву можна приготувати багатьма способами, наприклад, смажити, готувати на пару або поєднувати з іншими продуктами.

Готуючи вдома, ви можете контролювати якість інгредієнтів та бути впевненими в безпеці та гігієні харчових продуктів. Однак, щоб їжа була смачною, візуально привабливою та безпечною, вам потрібно пам’ятати про таке:

Вибирайте свіжі та чисті інгредієнти.

• Свинина та свиняче сало: вибирайте свіжу свинину та свиняче сало без сторонніх запахів та не зіпсоване. Свиняче сало з лопатки та шиї – найкращі частини для виготовлення ковбас, оскільки вони мають потрібну кількість жувальності та жирності.
• Спеції: Використовуйте свіжі спеції, які не запліснявіли та не прострочені, щоб забезпечити смак і якість ковбаси.

Маринувати зі спеціями

• Співвідношення приправ: Приправа має бути в правильних пропорціях, щоб м’ясо рівномірно ввібрало аромати, а ковбаса мала насичений смак. Уникайте перебору з сіллю чи цукром, оскільки це може зробити ковбасу занадто солоною або занадто солодкою.
• Час маринування: Маринуйте м’ясо щонайменше 1-2 години, щоб спеції рівномірно проникли, що призведе до більш ароматної та смачної ковбаси.

Техніка набивання м'яса в мушлі

• Ковбасні оболонки: Якщо ви використовуєте домашні ковбасні оболонки зі свинячих кишок, вам потрібно ретельно очистити кишки, щоб видалити будь-який неприємний запах. Якщо ви використовуєте магазинні ковбасні оболонки, перевірте термін придатності та якість перед використанням.
• Як начиняти ковбасу: Начинюючи оболонку, потрібно щільно її набивати, але не надто туго, щоб запобігти розпиранню та розтріскуванню ковбаси під час приготування. Щоб видалити повітря з оболонки, можна голкою зробити кілька невеликих отворів у оболонці під час начинки.

Правильно висушіть

• Сушіння на сонці: Якщо ви сушите ковбаси на сонці, оберіть прохолодне, чисте місце, без пилу та комах. Сушіть ковбаси 2-3 дні до повного висихання. Уникайте сушіння в надмірно спекотних місцях або під прямими сонячними променями, щоб запобігти їх твердінню та висиханню.
• Сушіння: Якщо ви використовуєте дегідратор або духовку, слід контролювати температуру до 60-70 градусів Цельсія та сушити приблизно 4-6 годин. Сушіння за занадто високої температури може підпалити ковбаси або призвести до втрати ними природного смаку.

Правильне зберігання

• Зберігання: Після приготування ковбаси слід зберігати в холодильнику, щоб вони довше залишалися свіжими. Для тривалого зберігання їх можна заморозити.
• Вакуумне пакування: Щоб запобігти запліснявінню ковбас і довше зберегти їхній смак, перед зберіганням їх можна вакуумно упакувати.

Джерело: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/huong-dan-lam-lap-xuong-thom-ngon-tron-vi-cho-dip-tet-nguyen-dan-d417044.html