Інструкції з приготування смачної та ароматної ковбаси на Місячний Новий рік

Як приготувати смачну та ароматну ковбасу на Місячний Новий рік? Майте на увазі наступні поради щодо підготовки до сімейної трапези!

Як приготувати смачну та ароматну ковбасу на Місячний Новий рік? Майте на увазі наступні поради щодо підготовки до сімейної трапези!

Китайська ковбаса – це ідеальне поєднання свинини, свинячого жиру та інших спецій. Ця страва не лише додає насиченості стравам, але й є зручним способом зберігання продуктів для родини, особливо під час свят.

Китайську ковбасу можна приготувати багатьма різними способами: від смаження, гриля, приготування на пару до смаження у воку. Ви також можете їсти її з рисом, клейким рисом, хлібом або смажити з іншими продуктами. Китайську ковбасу також часто використовують під час свята Тет як подарунок або інгредієнт для інших традиційних страв. Отже, як приготувати смачну та ароматну китайську ковбасу на Тет?

Спочатку підготуйте всі інгредієнти для цієї страви наступним чином:

• 1 кг свинячої лопатки, нежирної та жирної, або стегна (виберіть свіже м’ясо)
• 200 г свинячого лопаткового або філейного жиру
• 200 г тонкої кишки (свіжої свинячої кишки)
• 150 г білого цукру
• 20 мл найсмачнішого вина
• 10 г порошку приправи Хай Чау
• 10 г меленого перцю
• 5 г порошку п'яти спецій
• 5 г часникового порошку, 5 г цибулевого порошку, 5 г порошку аннато

Як зробити ковбасу

Крок 1: Промийте тонкий кишечник оцтом і сіллю, обережно знімаючи весь жир і тонку оболонку зовні кишечника.

Крок 2: Ложкою зішкребіть кишки зовні, видаліть весь слиз зсередини та ретельно промийте.

Крок 3: Промийте свинячий жир, наріжте кубиками. Потім змішайте з 5 г цукру та поставте в духовку при температурі 60 градусів, щоб жир знову став прозорим.

Крок 4: Витріть свинину кухонним рушником, наріжте її ножем на дрібні шматочки або скористайтеся м’ясорубкою.

Крок 5: Добре змішайте спеції, включаючи вино, 10 г цукру, порошок п’яти спецій, порошок імбиру, порошок часнику, порошок аннато та інші спеції. Після змішування додайте м’ясо та добре перемішайте. Дайте жиру охолонути та додайте його до однорідної маси.

Крок 6: Наповніть тонку кишку сумішшю з м’яса, зав’яжіть її та розділіть на шматочки розміром на один укус. Гострою зубочисткою зробіть отвори в ковбасці, щоб випустити повітря.

Крок 7: Налийте 30 мл білого вина в миску, покладіть туди фаршировану ковбасу та перекочуйте її туди-сюди. Цей метод допомагає довше зберігати страву, запобігаючи прилипання до неї комах під впливом сонця.

Крок 8: Сушіть ковбасу під сильним сонячним світлом протягом приблизно 3-4 днів, поки вона не висохне, потім обережно зберігайте, щоб їсти її поступово.

Після цього ви можете приготувати цю смачну страву багатьма способами, такими як смаження, приготування на пару або поєднання її з багатьма іншими продуктами.

Коли ви готуєте це вдома, ви можете контролювати якість інгредієнтів та бути впевненими в гігієні та безпеці харчових продуктів. Однак, щоб їжа була смачною, красивою та безпечною, вам потрібно враховувати наступне:

Вибирайте свіжі та чисті інгредієнти

• Свинина та сало: Вибирайте свіжу свинину та сало без стороннього запаху та без зіпсованих компонентів. Нежирне плече та потиличне сало – найкращі частини для виготовлення ковбас, оскільки вони мають помірну жорсткість та жирність.
• Спеції: Використовуйте свіжі спеції, які не запліснявіли та не прострочені, щоб забезпечити смак і якість ковбаси.

Приправа

• Співвідношення приправ: Приправу потрібно маринувати в правильному співвідношенні, щоб м’ясо рівномірно вбралося, а ковбаса мала насичений смак. Не перестарайтеся з сіллю чи цукром, оскільки це може зробити ковбасу занадто солоною або занадто солодкою.
• Час маринування: Маринуйте м'ясо щонайменше 1-2 години, щоб спеції просочилися в м'ясо, зробивши ковбасу смачнішою та ароматнішою.

Техніка начинки

• Ковбасні оболонки: Якщо ви використовуєте домашні ковбасні оболонки зі свинячих кишок, вам потрібно ретельно очистити кишки, щоб видалити будь-які неприємні запахи. Якщо ви використовуєте магазинні ковбасні оболонки, перевірте термін придатності та якість оболонок перед використанням.
• Як начиняти м’ясо: Набиваючи м’ясо в оболонку, потрібно щільно, але не надто, щоб уникнути розбухання та розтріскування ковбаси під час обробки. Щоб видалити повітря з оболонки ковбаси, можна голкою зробити кілька невеликих отворів у оболонці під час начинки.

Правильно висушіть

• Сушіння на сонці: Якщо ви сушите на сонці, потрібно вибрати прохолодне, чисте місце, подалі від пилу та комах. Сушіть ковбасу 2-3 дні до повного висихання. Уникайте сушіння в занадто спекотних місцях або під прямими сонячними променями, щоб ковбаса не пересохла.
• Сушіння: Якщо ви використовуєте сушарку або духовку, слід контролювати температуру на рівні 60-70 градусів Цельсія та сушити приблизно 4-6 годин. Сушіння за занадто високої температури може призвести до підгоряння ковбаси або втрати її природного смаку.

Правильне зберігання

• Зберігання: Після приготування ковбаси слід зберігати в холодильнику для довшого зберігання. Якщо ви хочете зберегти їх протягом тривалого часу, ви можете покласти продукти в морозильну камеру.
• Вакуумне пакування: Щоб запобігти запліснявінню ковбаси та довше зберегти її смак, перед зберіганням її можна вакуумно упакувати.

Джерело: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/huong-dan-lam-lap-xuong-thom-ngon-tron-vi-cho-dip-tet-nguyen-dan-d417044.html