Г'ю, шотландський турист, зараз перебуває у тривалій подорожі до В'єтнаму. Він відвідав багато місць, таких як: Хошимін, Хюе, Дананг, Ханой... і провів час, скуштувавши різноманітну вуличну їжу за доступними цінами.

Нещодавно, під час поїздки з метою знайомства з кухнею Ханоя, Х'ю мав нагоду насолодитися сільською, але не менш привабливою стравою з локшиною. Це було локшина з начинкою.

Він зупинився в ресторані на вулиці Бат Дан у районі Хоан Кіем. Ресторан працює вже 26 років і є знайомим місцем для місцевих жителів та іноземних туристів завдяки своїй знаменитій страві бун док мунг.

Бун Док Мунг 1.jpg
Г'ю насолоджується булочкою з соусом маш у ресторані на вулиці Бат Дан.

Перше, що вразило Х'ю після його прибуття, — це каструля з гарячим бульйоном, що стояла прямо перед дверима ресторану, що випромінював духмяний аромат. Власник швидко розкладав інгредієнти по мисках, щоб подати страву гостям.

Коли персонал дав йому меню на замовлення, він подивився на нього і вирішив обрати звичайну миску вермішелі з грибами та грибами «слонівське вухо» за ціною 40 000 донгів.

За спостереженнями західного клієнта, локшина має досить скромний простір, тому він вирішив сісти та поїсти на тротуарі, щоб отримати справжній місцевий досвід, водночас легко спостерігаючи за навколишніми вулицями.

локшина зі шпинатом на воді.gif
Коли клієнт замовляє, шеф-кухар поливає миску локшини зі слонячим вухом гарячим бульйоном.

Коли принесли страву з локшиною, Х'ю був досить здивований, побачивши в мисці багато видів овочів, які виглядали зеленими та освіжаючими. Він зізнався, що хоча й не куштував їх, «вони виглядали смачними».

Юнак також продемонстрував свої гурманські здібності, вичавивши кумквати та додавши кілька скибочок чилі, щоб зробити страву з локшиною привабливішою.

Потім продавець також приніс миску рибного соусу, щоб він міг приправити ним страву, якщо захоче більш насиченого смаку.

булочка з м'ясом 0.jpg
Західні гості вперше скуштували булочку з соусом док мунг і постійно хвалили її як смачну.

Скуштуючи страву, Х'ю зазначив, що смак локшини з квасолею док мунг був дуже смачним. «Ці фрикадельки здаються зробленими вручну, тому м'ясо досить м'яке, соковите і ніби тане в роті», – описав він.

Західний гість також спробував смажені палички з тіста, вмочені в бульйон, щоб пом’якшити їх і зробити більш ароматними. Він похвалив смажені палички з тіста за їхню смачність, хрусткий зовнішній шар і м’яку середину, текстуру якої нагадує «па-тон-го» – відомий смажений пончик у Бангкоку, Таїланд.

Локшина зі шпинатом на воді 0.gif
Шотландець хвалить фрикадельки за те, що вони м'які, соковиті, насичені та ароматні

Після того, як Х'ю скуштував інгредієнти в мисці з булочкою ду-мунг, він сказав, що, на його особисту думку, він оцінив страву на 9/10, тому що «смаки ідеально поєднуються».

Пані Нгуєн Тхі Тхань Хай, власниця ресторану, який відвідав Х'ю, розповіла, що ресторан відкрився у 1998 році та спеціалізується на подачі вермішелі з грибами «слонівське вухо» та 5 супутніми інгредієнтами, такими як нігті, фрикадельки, язик та реберця.

Відвідувачі можуть замовляти страви відповідно до своїх потреб та вподобань. Тарілка локшини з 2 видами м'яса, фрикадельками або реберцями та фрикадельками коштує 40 000 донгів. Якщо клієнти їдять 3 або більше видів м'яса, таких як реберця, фрикадельки, язик, це коштуватиме 50 000 донгів за тарілку.

Нінь Тіто.jpg
Відвідувачі насолоджуються вермішеллю з грибами «слоновий вухо» на вулиці Бат Дан (район Хоан Кіем, Ханой ). Хоча цю страву легко їсти, не всі її люблять і можуть насолоджуватися нею, оскільки після вживання грибів «слоновий вухо» може «свербіти язик». Фото: Нінь Тіто

За словами пані Хай, вухо слона є родзинкою цієї локшини, а процес приготування дуже трудомісткий, щоб забезпечити хрусткість і уникнути свербіння.

Стебло таро потрібно очистити від шкірки, натерти сіллю, а потім кілька разів промити чистою водою. Потім стебло таро щільно притискають у тазику, щоб стекла вода, що підвищує його хрусткість і смак.

Стебло таро не можна довго варити, просто опустіть його в каструлю з киплячим бульйоном до напівготовності, а потім негайно вийміть, щоб інгредієнт не став м’яким і кашоподібним.

Однак багато відвідувачів, які насолоджувалися булочкою з м’ясом, досі відчувають поколювання на язиці після їжі, навіть попри те, що інгредієнти були ретельно приготовані.

Фото: Х'ю Аброд

Західні гості куштують фо з Намдінь у 60-річному ресторані та хвалять його як «неймовірно ідеальний». Фо готується в стилі Намдінь, подається зі змішаною цибулею замість паростків квасолі або соусу з чорної квасолі, ціна становить 90 000 донгів за порцію. Західний гість зазначив, що ціна досить висока порівняно із загальним рівнем, але «варто насолодитися» через привабливий смак.