Використання кухні для розвитку туризму.

Кухня — це не просто предмет першої необхідності, а й невід'ємна частина духовного життя, що відображає звичаї, традиції та спосіб життя громади. Турбота про місцеві страви та їх збереження відіграють вирішальну роль у збереженні та просуванні культурної ідентичності й слугують мостом для культурного обміну з іншими країнами.

Локшина Куанг від пані Хо Тхі Тхань Сюань користується популярністю у багатьох відвідувачів, оскільки вона зберігає характерний смак місцевої страви. Фото: ДОАН ХАО ЛУОНГ

Краса місцевої кулінарної культури

З метою створення унікальної кулінарної ідентичності для міста Дананг, Асоціація кулінарної культури Дананга (DCCA) у співпраці з Grab Vietnam (Grab) нещодавно оголосила та вручила премію «Відомий ресторан» 68 місцевим ресторанам та закусочним.

Серед них 40 самобутніх та унікальних закладів харчування було відзначено в категорії «Відомі смаки», такі як: My Quang 1A, My Quang Ba Xuan, Banh Xeo Ba Duong, Bi My Cho Con, Bun Cha Ca Ba Lu, Bun Bo Ba Roi…

А 12 закладів харчування та ресторанів було відзначено в категорії «Найулюбленіші», зокрема: Trang Kitchen, Ngoc Chi Vegetarian Restaurant, Co Cao Kitchen…

Крім того, у категорії «Зірка зростання» було відзначено 16 підприємств із вражаючими та гнучкими темпами зростання, таких як Hai Coi Restaurant, Banh Mi 365, Tuc Tac Tea тощо.

За словами пана Лі Дінь Цюаня, голови Асоціації кулінарної культури міста Дананг, цей захід знаменує собою перший захід у рамках 3-річного меморандуму про співпрацю між Асоціацією кулінарної культури міста Дананг та Grab, спрямованого на просування місцевої культури та туризму через кухню.

Відбір та нагородження підрозділів здійснювалися на основі трьох основних джерел оцінювання: номінацій від DCCA на основі консультацій експертів, туристичних асоціацій та опитувань туристів; даних відгуків користувачів GrabFood у 2024-2025 роках; та дотримання кожним підрозділом операційних та правових норм.

«Асоціація представляє кулінарну культуру, будує та просуває бренди, а також створює ланцюжки створення вартості для стимулювання торгівлі та інвестицій, формування бізнесу кулінарної культури та створення нової економіки в культурній індустрії. Місія асоціації полягає в об’єднанні трьох зацікавлених сторін (держави, шкіл та бізнесу)».

«Наразі кулінарні бізнес-моделі все ще є рудиментарними та традиційними, що вимагає професійних, сучасних технологій та людських ресурсів... для побудови ланцюжків створення вартості та створення кулінарного бренду для Дананга», – сказав пан Лі Дінь Куан.

Поділившись радістю після отримання нагороди «Відомий ресторан», пані Хо Тхі Тхань Сюань, власниця ресторану Ba Xuan Quang Noodles (77 Ha Huy Tap, Дананг), сказала: «Ми відчуваємо честь і гордість за те, що Асоціація кулінарної культури міста Дананг виявила зацікавленість у нагородженні нас цією нагородою, і це дає нам більше мотивації інвестувати в покращення якості наших страв та розширення нашого ресторану».

Нагородження премією «Відомий ресторан» допомагає просувати та представляти ресторан відвідувачам як всередині країни, так і за кордоном. Щоб задовольнити попит, ресторан незабаром розширить свій простір до другого поверху для кращого обслуговування туристів.

Пан Гленн (австралієць, представник Michelin), присутній у ресторані Bà Xuân's Quang Noodles після насолоди їжею, сказав, що порівняно з деякими іншими ресторанами локшини Quang, локшина Quang у Bà Xuân має автентичний місцевий смак, що підходить для туристів, які хочуть знайомитися з місцевими делікатесами. Щоб правильно оцінити якість страви, потрібно скуштувати її кілька разів, щоб по-справжньому оцінити її смак.

Створення експериментальних фуд-зон.

Незважаючи на те, що Асоціація кулінарної культури міста Дананг була заснована лише близько 3 років тому, вона координувала та організувала багато великих кулінарних заходів, зокрема: співпрацю з Асоціацією кулінарної культури В'єтнаму для оголошення 100 страв 13 центральних провінцій у 2022 році; та захід «Смачний Дананг», присвячений таким стравам Дананга, як рибний салат Нам О, рибний соус Нам О та рисовий папір Туй Лоан...

Зона місцевої їжі (праворуч) на фестивалі Карнавал 2025 року у Західному кварталі Ан Тхуонг. Фото: ДОАН ХАО ЛУОНГ

У 2024 році Асоціація кулінарної культури міста Дананг у співпраці з експертами з чаю організувала захід, присвячений чайній культурі, щоб підвищити обізнаність про чайну культуру.

У 2025 році асоціація Grab запропонувала 46 ресторанів з елементами місцевої та традиційної культури.

Поділившись своїми думками щодо кулінарної сцени Дананга, пан Лі Дінь Куан зазначив, що ресторанам ще багато чого потрібно зробити, наприклад, захистити свій бренд, покращити операційну спроможність, організаційне управління, забезпечити безпеку та гігієну харчових продуктів, а також розробити довгострокові стратегії. Тому асоціація продовжуватиме підтримувати та допомагати підприємцям у досягненні нових висот.

У координації з Департаментом культури, спорту та туризму й Департаментом науки і технологій ми зареєструємо інтелектуальну власність і торговельні марки для ресторанів; співпрацюватимемо з університетами для навчання людських ресурсів; а також співпрацюватимемо з В'єтнамською асоціацією кулінарної культури для вшанування в'єтнамських кухарів та ремісників.

Найближчим часом Асоціація кулінарної культури міста Дананг запропонує місту розробити та впровадити проект зі створення самобутніх кулінарних зон у Данангу, починаючи з фуд-корту Ан Тхуонг приблизно з 28 кіосками, включаючи 8 кіосків з кухнею Данангу та 20 кіосків, що демонструють кухню всіх трьох регіонів В'єтнаму.

Цей фуд-корт пропонуватиме простір для проведення таких заходів, як кулінарні демонстрації, об'єднання та передача місцевих культурних моделей, а також гастрономічні тури для ознайомлення з місцевою кухнею, тим самим навчаючи кухарів місцевим кулінарним традиціям.

Крім того, організовуються міні-шоу, що пропагують місцеву культуру, таку як кулінарну культуру народів Ко Ту та Чам, включаючи розповіді про кулінарний досвід.

За словами пана Лі Дінь Куана, після об'єднання з Куанг Намом простір та можливості для реалізації бачення будуть більшими, з більшими ресурсами для творчості та можливостями для розвитку грандіозних цілей. Більший простір створить більший ринок, більше ресурсів та збільшить кількість страв. Як наслідок, культурні цінності, можливості та ресурси також будуть посилені.

«Наша головна мета — надихати та просувати місцеву культуру, а також створювати ланцюжок створення вартості для місцевої культури Дананга, щоб підтримувати засоби до існування та підприємництво, формувати кулінарний та культурний бізнес, а також створювати конкурентоспроможність для стимулювання місцевого економічного розвитку», — сказав пан Лі Дінь Куан.

Джерело: https://baodanang.vn/khai-thac-am-thuc-de-phat-trien-du-lich-3299943.html