Коли народ Куанг шанує локшину Куанг

Локшина Куанг включена до Національного списку нематеріальної культурної спадщини.

З Там Кю передзвонив давній колега і повідомив у звичному для нього стилі висловлювання, яке «змінює життя»: «Ця жахлива страва стала спадщиною».

Чувши це, мені хочеться сміятися, бо в цьому голосі та дурному сміху переповнюють зарозумілі та зухвалі жести, які звикли демонструвати люди Куанг, — це переповнює цей голос і цей дурний сміх, цей спосіб «критики», з яким ніхто не може зрівнятися, але який справді гордий і радісний.

Можна сказати, що кожна людина, кожна земля, навіть крихітне село, завжди має свою гордість, оптимізм і безсмертя в їжі, напоях і навіть у певній лінощі. Корінна культура, через кожну деталь, кожну «крихту» життя, існує та процвітає з покоління в покоління.

Жителі Куангнаму — одні з найдивніших людей, коли вони спеціалізуються на тому, щоб говорити протилежне, «перемовляючись» про те, що вони люблять, чим вони пишаються. Все, що робить їх щасливими від щирого серця, викликає сльози на очах, також може стати кумедною історією, гумористичним способом розсмішити інших, розсмішити їх, щоб вони були зворушені, а потім схилити голови у похвалі.

Як миска локшини Куанг, сільська страва, яку можна знайти в кожному куточку життя народу Куанг, чи то в місцевості, чи далеко у високогір'ї та на островах. На розі ринку чи на вулиці, коли люди бачать вивіску «Локшина Куанг», вони одразу ж помічають «чоловіка з Куанг Нама», простого та прямолінійного, з гумористичним та грайливим голосом і спокійним обличчям, ніби нічого дивного не сталося; стареньку чи жінку з «Куанг Ном», яка вимовляє кожне речення заїкаючись, змушуючи інших панікувати та дивно сміятися.

Локшина Куанг, як і народ Куанг, завжди зберігає свою просту, сільську душу, її можна толерувати будь-яким чином і їсти будь-яким чином, вона «ніколи не помре». Кожна миска локшини — це варіація незліченних сільських варіантів, з натуральними овочами, здавалося б, випадковими мисками та стравами, а також насиченим смаком центральнов'єтнамської кухні, торкаючись її, можна відчути цілий простір гумористичного та люблячого життя.

Майстер локшини Куанг.

Локшина Куанг, описана багатьма дослідниками та художниками книг, має багаторічну історію формування в історії відвойування земель на півдні перевалу Хай Ван, слідуючи слідами армій, що завойовували землю Чампа, потім пускаючи коріння та змішуючись із землею та людьми, щоб стати плоттю та кров’ю.

Миска локшини є свідком найскладніших етапів життя людини, коли вона долає труднощі у пошуках їжі, перші горщики бульйону містять усіляке м’ясо, рибу, креветки, краби тощо, все це робить його дуже солоним, щоб його можна було легко змішувати з овочами, листям... щоб створити страву, яка наповнює шлунок, насичує шлунок і викликає бажання продовжувати.

Локшина Куанг — це локшина з рисового паперу, яка ще не висохла, призначена для дощових днів, коли ми голодні, але на даний момент більше нічого їсти, тому ми беремо її, розриваємо на шматочки та змішуємо з начинкою, щоб з'їсти всю страву.

Поступово прості люди, добрі матері та дружини, стали більш витонченими в кожній каструлі бульйону, кожній жмені сирих овочів, кожному повністю згорнутому аркуші локшини...

Скільки поту та зусиль, скільки любові та турботи було вкладено в кожну крихітну частинку турботи, щоб вона стала стравою, аби після довгого дня важкої праці чоловік і батько міг повернутися додому до повноцінної трапези.

Локшина Куанг, тобто будь-яка доступна, — одна з найуніверсальніших страв, з куркою, качкою, свининою, яловичиною або просто локшиною, вмоченою в соєвий соус.

Культуролог Ле Тан ( Хюе ), «гурман», який визнає, що має зв’язок з багатьма традиційними стравами з різних регіонів, зазначив, що локшина Куанг — це різноманітна, непередбачувана маса народних інгредієнтів, яка завдяки вмілим рукам, унікальному мисленню та особливо палкій любові народу Куангу, жінок Куангнаму, стає народним делікатесом, символом турботи та любові.

Люди Куанг намагалися підрахувати, скільки видів локшини Куанг було створено за останні кілька сотень років, але досі вони все ще рахують, і люди Куанг досі «сперечаються» про те, чи називати це локшиною чи вермішеллю...

Радісний момент народу Куангу, коли їхню традиційну страву було внесено до списку нематеріальної культурної спадщини, був справді визначним не через якусь гучну пошану, а через… суперечки, через інформацію, яка постійно дражнила людей.

За цими звуками ховається серце, що танцює від радості, сповнене бажань та мрій, сподіваючись зробити кухню батьківщини відомою, і сльози, що раптово течуть від спогаду про маму, яка щодня розпалювала піч, про батька, який повертався з поля опівдні, сидів, схрестивши ноги, на порозі та поспішно їв миску локшини, щоб задовольнити свій ненажерливий голод.

Та локшина Куанг чи яловича локшина Хюе, та рисова вермішель Нау чи Тра Кхук донтон – це все відбитки столітньої крові та поту наших предків, що стиснулися у форму та пронизують серця кожної людини, коли вона думає про свою батьківщину. Щоб сьогоднішні люди Куанг прямо на батьківщині згадували свою батьківщину, а в далеких краях гордо брали палички для їжі, щоб змішати жменю овочів з рибним соусом «рін» нхон мі, радісно розповідали анекдоти, радісно хизувалися, маючи ще одну спадщину в серцях.

Куангнам шанує локшину Куанг, або ж кожен житель Куангнаму пишається кухнею свого рідного міста, це можливість поширювати любов, щоб кожна людина природно говорила про минуле та бажала мати більше, життєвих відбитків, людських відбитків, з кожним місцем, куди вона ступає, наповненим словом любов!

Джерело: https://baoquangnam.vn/khi-nguoi-quang-vinh-danh-my-quang-3139409.html