Цей чорний, терпкий фрукт став особливістю. Люди «влаштовують циркові номери» на деревах, щоб зібрати його ( відео : Дуонг Нгуєн).
Район Хийонгшон ( Хатінь ) вважається столицею чорних канарієвих дерев. Найбільша їхня концентрація знаходиться в комунах Соннінь, Сон Фу, Сон Банг, Кім Хоа, Сон Тьєн. Тут у кожному будинку росте від 1 до 15 канарієвих дерев. Коріння дерев має десятиліття.
Канарія, науково відома як Чорна мелалеука, — це велике місцеве дерево заввишки 20-30 м, діаметром 40-50 см на висоті грудей; прямий круглий стовбур, високі гілки; густа, широка крона, вічнозелена.
Чорний плід канаріуму росте на невеликих гілках дерева. Цей плід має ромбоподібну форму, загострений з обох кінців, білий, коли молодий, і чорніє або стає темно-фіолетовим, коли дозріває. У минулому місцеві жителі вирощували канаріум лише заради його деревини, плід використовувався лише як сільська страва.
В останні роки канаріум став популярним спеціалізованим продуктом. Відтоді гірські жителі отримали додатковий дохід від цієї рослини для домашніх садівників.
Сезон збору врожаю канаріуму починається з липня приблизно до вересня за місячним календарем. На початку сезону торговці приходять до саду та замовляють ціле дерево. Після оцінки кількості плодів на дереві, торговці знижують ціну та остаточно здійснюють оплату.
Одного ранку наприкінці серпня пані Данг Тхі Кхань Лі (стоїть ліворуч, 33 роки, мешкає в комуні Соннінь, округ Хыонг Сон) пішла до саду родини пані Нгуєн Тхі Хоа (48 років, село Кім Тхуй, комуна Кім Хоа, район Хыонг Сон), щоб зібрати врожай канарських глистів.
У родини пані Хоа є канарське дерево, якому понад 20 років і яке висотою близько 25 метрів. Пані Лі раніше заплатила пані Хоа 5,7 мільйона донгів, щоб вона купила всі плоди цього канарського дерева.
Пані Кхань Лі найняла пана Фам Тхань Луонга (46 років, мешканець комуни Соннінь) лазити по деревах для збору фруктів канарської пальми за зарплату 800 000 донгів на день. Цей чоловік має багаторічний досвід збору фруктів канарської пальми.
Щоб працювати на дереві годинами, пан Луонг використовує ремінь, прив'язаний до дерева для безпеки. Мотузки прив'язані від гілки до гілки, щоб у нього було на що спиратися під час руху, перекочування з гілки на крону.
Стоячи на гілках дерев заввишки понад 20 метрів, пан Луонг використовував бамбукову жердину довжиною понад 6 метрів із прикріпленим серпом, сильно тягнучи кожну гілку, щоб плоди канаріуму падали на землю, де для їх збору був розстелений брезент.
«Ця робота дуже важка та небезпечна, вимагає міцного здоров’я, витривалості та досвіду», – поділився пан Луонг.
Коли пан Луонг відчув спрагу, він гукнув і спустив з дерева мотузку. Людина внизу прив’язала пляшку з водою, щоб забезпечити робітника.
Навколо канарських дерев збирачі розстеляють багато великих брезентів, щоб збирати падаючі плоди, уникаючи синців та пошкоджень.
Сезон збору врожаю канаріумів також створює робочі місця для багатьох місцевих жінок. Кожна жінка отримує від торговців 200 000 донгів за кожну поїздку на збір канаріумів.
Після збору канаріум пакують у мішки та транспортують назад. Цього року свіжий фрукт канаріуму коштує від 90 000 до 120 000 донгів за кг, залежно від розміру.
«За оцінками, одне дерево може дати 100 кг плодів. Цього сезону я планую купити понад 5 тонн канарію. Після того, як я поверну його на переробку та упаковку, я продаватиму його клієнтам у провінції та за її межами. Цей продукт дуже популярний, користується великим попитом, тому не потрібно турбуватися про споживання», – поділилася пані Хань Лі.
Згідно з досвідом місцевих жителів, щоб переробити канаріум на смачну страву, його спочатку потрібно заварити в гарячій воді температурою близько 70 градусів Цельсія. Після замочування протягом приблизно 20 хвилин м’якоть канаріуму розм’якшується, тонка шкірка легко очищається, а насіння відокремлюється, перед вживанням додається трохи приправ.
Канарум має характерний аромат, жирний, насичений та поживний. Цей фрукт переробляється на багато сільських страв, таких як тушкована зі свининою, солоний клейкий рис з канарумом, смажена з бджолиними лялечками...
Посилання на джерело
Коментар (0)