Les Grands Buffets — де французька кухня та стиль створюють унікальність

Кухонна команда ресторану, що складається приблизно з 90 осіб, відповідає за всі етапи приготування страв у справжньому французькому стилі. (Фото: Нгуєн Тху Ха/VNA)

Ресторани з обслуговуванням за системою "шведський стіл" не є новою формою кулінарного бізнесу, але вибір із сотень вишуканих, стильних французьких страв, створених досвідченими шеф-кухарями, у класичній, розкішній обстановці за розумною ціною, безумовно, є враженням, яке можна отримати лише в ресторані Les Grands Buffets у місті Нарбонн.

Саме таке відчуття відчуває репортер VNA у Франції, коли приходить до цього ресторану.

Гігантські брили сиру, навалені аж до стелі, гори паруючих лобстерів, підноси із золотистою, жирною фуа-гра, смажена качка, полита насиченим соусом із кров'яного пудингу, та вежа з шоколаду, що спадає, немов коричнева шовкова стрічка, поміщена серед підносів із тістечками та фруктами всіх форм і кольорів...

Загалом понад 300 страв усіх видів, від закусок до основних страв і десертів, створюють грандіозне свято, як і випливає з назви ресторану: Les Grands Buffets.

Розташований на околиці Нарбонни на півдні Франції, цей унікальний ресторан полонить відвідувачів не лише різноманітністю меню, приготованих шеф-кухарями, традиційними смаками кухні та багатством вин, але й розкішним та вишуканим простором у королівському стилі, а також уважним та продуманим ставленням персоналу до обслуговування.

Порівнюючи себе з послом французької кухні, пан Філіп Муньос, шеф-кухар ресторану, визначає відповідальність кухонного персоналу як приготування смачних та вражаючих страв для відвідувачів.

Він поділився: «Кожна страва — це історія про кухню та культуру. Наші фірмові страви — це традиційні французькі страви та святкові страви, приготовані традиційними способами, такі як фуа-гра, качка з кривавим соусом, тушкована теляча голова 36 годин або смажений лобстер з сиром...»

Його кухонна команда з приблизно 90 осіб відповідає за всі етапи: смаження, змішування, випікання, запікання, начинення ковбас, обробки морепродуктів... все це робиться у справжньому французькому стилі.

Просторі обідні зали унікально оформлені, кожна з яких має свою тему та прикрашені роботами відомого французького художника, створюючи неповторну елегантність, якої більше ніде не знайти.

Кожна деталь ресторану ретельно та скрупульозно підготовлена, що приносить відвідувачам захоплення, вражає їх незабутньою вечіркою, пробуджуючи не лише смак та нюх, а й зір, слух, дотик та відчуття.

Люсія Лозано, клієнтка з Іспанії, була вражена як кількістю, так і якістю їжі. «Їжа була чудова, з широким вибором закусок, м’яса, риби, вина та десертів. Декор ресторану також був прекрасним, у класичному, елегантному стилі. Все було ідеально. Ми тут вдруге, перший раз був близько 7 років тому. Чудово знову бути тут», – поділилася вона із задоволеною посмішкою.

Що ж до пані Крістіанни Беллосар, закусочної зі швейцарського кордону, то це був її перший досвід відвідування Les Grands Buffets. Вона сказала, що багато чула про ресторан, але забронювати столик було непросто. Їй довелося бронювати столик за 4 місяці наперед, щоб насолодитися вечіркою з друзями тут.

За її словами, людям подобається в цьому місці багато речей: від оздоблення готелю до якості їжі, а також захопленого та відданого ставлення персоналу до обслуговування... Саме тому вона дуже хоче повернутися наступного року.

Що ж до закусочної Аймета Жака, то оскільки він живе поблизу Нарбонни, він та його родина часто приїжджають сюди під час свят. «Ціни тут дуже помірні. У ресторані широкий та різноманітний вибір, від морепродуктів до м’ясних страв, десертів і навіть вина. Ось чому я часто сюди приходжу», – пояснив він.

Понад 30 років побудови репутації

Ресторан Les Grands Buffett був заснований у 1989 році Джейн та Луї Пріват у місті Нарбонн, що в регіоні Окситанія, з бажанням запропонувати відвідувачам традиційні страви та розкішне обслуговування в класичному французькому стилі.

Щодня тут пропонують понад 100 видів сиру, тому Les Grands Buffett потрапив до Книги рекордів Гіннеса 2021 року як власник найбільшої у світі сирної тарілки. (Фото: Нгуєн Тху Ха/VNA)

Протягом останніх 34 років ресторан мав постійний успіх. Його репутація поширилася далеко за межі маленького містечка Нарбонн, навіть за межі Франції. Ресторан, що має лише 600 місць, працює 365 днів на рік і щороку приймає близько 370 000 відвідувачів, причому понад 60% його клієнтів приїжджають з усієї Франції та з-за кордону.

Розповідаючи журналістам VNA у Франції секрет цього успіху, пан Луї Пріват, власник ресторану Les Grands Buffett, сказав: «Спочатку ми були відомі лише в місті Нарбонн та сусідніх населених пунктах. Поступово ми стали відомими в південному регіоні Франції, потім по всій Франції, і тепер наша репутація перетнула кордони, досягши Європи та інших континентів».

Клієнти приходять до нас, щоб відвідати наш ресторан, тому що не кожен ресторан у Франції пропонує відвідувачам усі кольори традиційної кухні, від популярних до королівських, від повсякденних до святкових.

Пан Стефан Сімон, відповідальний за комунікації, додав, що Les Grands Buffets також відомий багатьма рекордами. Він сказав: «У нас найбільша у світі сирна тарілка, яку було зафіксовано в Книзі рекордів Гіннеса у 2021 році. Залежно від сезону та пропозиції, ми щодня пропонуємо нашим гостям понад 100 видів сиру».

Другий рекорд — це найбільша у світі срібна тарілка, яку також було зафіксовано в Книзі рекордів Гіннеса у 1989 році. Оборот завжди є найкращим серед ресторанів Франції, з річним показником у 24 мільйони євро, що також створює рекорд прибутку ресторану.

Розкриваючи свої плани на найближче майбутнє, власник Луї Пріват сказав, що перенесе ресторан Les Grands Buffets у красивіше місце, яке відповідатиме сучасним та розкішним готельним стандартам, додавши інші страви, але зберігши при цьому нинішні розумні ціни, щоб громадськість мала до нього доступ.

Крім того, буде відкрито продуктовий магазин, де шеф-кухарі ресторану готуватимуть страви, які відвідувачі зможуть придбати на винос. Les Grands Buffets також відкриє кулінарну школу з інструкторами від відомих шеф-кухарів.

Пан Луї Пріват сказав: «Ми не маємо наміру розвивати цю мережу ресторанів у Франції чи деінде у світі, бо я хочу лише зберегти ресторан у Нарбонні, яка також є рідним містом мене та моєї дружини, і хочу, щоб це було єдине місце, куди відвідувачі з усього світу могли б приїжджати, щоб із радістю насолодитися французькою кухнею. Тому ми завжди бажаємо відвідувачам смачної трапези, а не просто гарного апетиту».

(TTXVN/В'єтнам+)

Джерело