Смачна риба, маринована в папері навесні.

Під час традиційних святкувань Нового року за місячним календарем сушені продукти є вкрай необхідним ресурсом для багатьох сімей. Для людей, які живуть у прибережних районах, серед багатьох видів сушених продуктів багато сімей готують сушені морепродукти, здебільшого сушену рибу, кальмари та креветки.

Кілька сушених риб та сушених кальмарів, щоб перекусити кількома келихами гострого напою з друзями та родиною, додаючи радості весняним святам. Сушена риба також чудово смакує з рисом, зігріваючи серце після відвідування родичів та друзів під час Тет. Сушена риба, загорнута в папір, – це один з видів сушеної риби, який багато сімей обирають для зберігання та використання під час Тет.

Риба, загорнута в паперову плівку, не дуже велика, лише близько 10-15 см завдовжки. Жителі прибережних районів рибу, загорнуту в паперову плівку, можуть готувати різними способами: свіжою або сушеною. Зі свіжої риби, загорнутої в паперову плівку, можна готувати кислий суп, суп з помідорами, цибулею та кінзою; тушкувати з цибулею та чилі в невеликій кількості олії; або смажити та їсти з товченим рибним соусом, подавати із сирими овочами та маринованими паростками квасолі. Свіжа риба, приготована, має ніжну та солодку м’якоть. Сушену рибу, загорнуту в паперову плівку, можна готувати різними способами: варити в супі з помідорами, цибулею, чилі, корицею та кінзою; готувати на грилі; смажити у фритюрі в олії або смажити з невеликою кількістю часнику та чилі; солити та смажити; готувати на пару з цибулею та олією; змішувати з салатами… М’ясо сушеної риби, загорнутої в паперову плівку, жирне, ароматне, приємне на смак, з унікальною солодкістю, на відміну від інших сушених морепродуктів.

Риба, маринована в папері, майстерно приготована вмілою домогосподаркою, неймовірно приваблива для відвідувачів. З горщиком гарячого рису тарілка маринованої риби, тушкованої з цибулею та перцем чилі, – це ситна страва, ідеальна для тих, хто зголоднів – хто б не насолодився нею? А ще є хрустка смажена маринована риба з сіллю, яку подають з гарячим рисом – справді смачно, особливо в прохолодний день кінця зими або початку весни.

На ринках Фантхьєта свіжа риба, консервована в папері, коштує близько 100 000 донгів/кг (для відносно великої риби). З іншого боку, сушена риба коштує від 220 000 до 350 000 донгів/кг, залежно від розміру та якості готового продукту після сушіння. Ціна на сушену рибу, як правило, зростає порівняно зі звичайними днями з наближенням Тет (місячного Нового року). Високоякісна, візуально приваблива сушена риба, консервована в папері, незважаючи на дещо вищу ціну, залишається дуже привабливою для споживачів. Багато людей купують її, щоб запастися до свят Тет.

Край Фантхьєт, Біньтхуан, багатий на морепродукти, і ця репутація зберігається ним протягом поколінь. Серед численних дорогоцінних дарів природи, дарованих батьківщині, та серед незліченних різновидів риби, риба, загорнута в папір, досі має свій унікальний характер та пікантний смак, залишаючись привабливою для звичайних споживачів, а ще більше — навесні.

Джерело