Міцний смак Тордіна на вершині Труонг Сон

Це важливий продукт, який створює кулінарну культуру та звичаї етнічних груп Та Ой, Ко Ту, Бру - Ван К'єу...; це незамінний напій для людей на традиційних фестивалях.

Дерево Тр'дін належить до родини арекових, з науковою назвою Caryota urens, і зазвичай росте на висоті 1000 м (над рівнем моря) або вище, що підходить для вологих, тінистих умов. Цей вид дерева поширений у старих лісах та струмках. Коли стиглі плоди падають, лісові дощі, гірські повені або птахи та тварини, які випадково їдять плоди, переносять їх далеко, і вони пускають паростки в молоді дерева.

Дерево може виростати до 10-15 м заввишки, діаметр стовбура 40-50 см; листкові піхви розкинуті по колу, складне перисте листя, розділене на трикутні форми, нерівномірно зазубрене. Приблизно у 10 років дерево дає грона. Дерево тор'дін зазвичай дає 4-5 грона за 4-5 років. Щороку дає грона, кожен грона містить десятки тисяч плодів, кожен плід зазвичай має 1-2 насінини. Плід невеликий, увігнутої кулястої форми, як горіх ареки, червоно-коричневий при дозріванні. Гроно плодів звисає вниз, довжиною 2-3 м.

Щоб отримати вино, потрібно почекати, поки дерево розпуститься, але ще не зацвіте. Спочатку потрібно поспостерігати, яке дерево можна використовувати для поливу. Зазвичай на верхівці дерева є невеликий загострений пагін. Якщо він не розпускається на кілька маленьких гілочок, тоді воду можна використовувати.

Просвердліть отвір у стовбурі дерева, щоб отримати воду.

Щоб отримати воду з Тр'дін, люди будують міцну шпалеру та піднімаються по драбині, використовуючи ніж для розпилювання вздовж стовбура дерева, близько до стебла плодового грона. Коли пагони дерева піднімаються до того ж рівня, що й старе листя, вони врізаються в дерево, щоб взяти воду. Приблизно через 3-4 дні, коли вони бачать білу, в'язку воду, це ознака того, що дерево почало виробляти воду. Люди використовують бамбукову трубку або невелику банку, щоб зібрати воду знизу, щоб отримати вино Тр'дін. Невелике жолобче розміщується від місця, де стовбур дерева вирізаний до трубки, щоб виводити воду, що просочується. У трубці вже поміщена кора дерева Апанг - тієї ж родини, що й дерево Гарцинія - для бродіння вина. Зрізання пагонів потрібно проводити регулярно. Щоразу, коли проводиться зрізання, пагони всередині стовбура дерева трохи виступають. Раз на день люди приходять зрізати та збирати воду Тр'дін для пиття. Якщо зрізати двічі на день, води вийде більше, але вона також швидше закінчиться. Коли відбувається свято або до будинку чи села приїжджають важливі гості, люди двічі на день йдуть до лісу рубати деревину та набирати води, щоб мати вдосталь вина для розваги.

Кожна родина обирає кілька дерев тр'дін як власну власність, кожна людина збирає врожай зі свого дерева, абсолютно жодної конкуренції. Вино тр'дін п'ють вдома, на полях, у сільській хаті (гюль), п'ють у вільний час та п'ють на весіллях, похоронах... Це вид вина, який не можна довго зберігати та носити далеко, тому його в основному використовують на місці, і стільки вина, скільки є, запрошують насолоджуватися разом. У селі все село знає, яке дерево дає гарне та рясне вино. Запрошення один одного випити «вина з дерева» стало прекрасним звичаєм, який найяскравіше демонструє дух спільного споживання солодкого та гіркого, об'єднуючи спільноту етнічних меншин. Кожного разу, коли сусідів запрошують випити вина, це також час для зустрічей, відвідування, спілкування, щоб дізнатися більше про сімейну ситуацію, труднощі кожної родини та знайти способи допомогти один одному.

Танець "Да-да" дівчат з Ко Ту під покровом листя тор'дін.

Ароматні та палкі дріжджі з дикої природи не лише допомагають організму набратися сил, але й вливають у серця людей благородні емоції, сповнені людяності. Сьогодні люди навчилися дистилювати та зберігати вино, щоб воно могло зберігатися тривалий час, перетворюючи вино Тр'дін на гірський делікатес, що задовольняє потреби людей та туристів.

Тан Вінь

Джерело: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202507/men-nong-tordin-tren-dinh-truong-son-72a104a/