Локшина Куанг у Са Хюїні

Оскільки Са Хьюїнь — це прибережна місцевість, їжа також має смак океану. Я чітко пам'ятаю, як щоразу, коли наставав фестиваль Дуан Нго, моя бабуся готувала локшину Куанг — особливу страву з локшини з грильованим м'ясом, ковбасою, перепелиними яйцями, креветками та кальмарами.

Локшина Куанг

Я пам’ятаю насичений аромат і клуби диму, що чіплялися за кожен мій подих, коли бабуся клала шматки м’яса на гриль, дозволяючи червоному кольору вугілля просочитися кожною його частиною. Перепелині яйця були попередньо відварені та очищені, що оголило їхню гладку білу шкірку. Пухкі креветки, щойно виловлені з хвиль, бабуся помила. Потім разом із попередньо нарізаними кільцями кальмарів вона зварила каструлю бульйону.

Щоб доповнити смак, моя бабуся приготувала смажений арахіс, базилік, квіти банана та креветкові чіпси. Хоча це називається гарніром, це був би справжній недолік локшини Куанг, якби його не було. Так само, як базилік Ланг — це просто «доповнення» до фо, але це душа ханойського фо.

Локшина Куанг – це «традиційна» страва моєї бабусі щоразу, коли настає Фестиваль човнів-драконів (5-й день 5-го місячного місяця). Її локшина Куанг дивно приваблива. Усі їдять другу чи третю миску. Миска локшини наповнена ніжними та ароматними шматочками м’яса, свіжим смаком креветок та кальмарів, солодким смаком бананового цвіту, насиченим смаком арахісу… все це поєднується разом, щоб викликати в мене захоплення.

Коли моя бабуся померла, я більше не міг їсти миску локшини Куанг, наповнену її любов'ю. Думаючи про локшину Куанг, я ридав, згадуючи ніжну посмішку бабусі, її очі, повні любові, та її ніжні слова. Дим з кухні щипав мені очі…

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/mi-quang-o-sa-huynh-185230816201907228.htm