Локшина Куанг у Са Хюїні

Оскільки Са Хьюїнь — це прибережна місцевість, її кухня також має морський смак. Я яскраво пам’ятаю, що щоразу, коли відбувався Фестиваль човнів-драконів, моя бабуся готувала локшину Куанг — особливу страву з локшиною, смаженим м’ясом, ковбасою, перепелиними яйцями, креветками та кальмарами.

Локшина Куанг

Я пам’ятаю п’янкий аромат і димні випари, що чіплялися за моє дихання, коли бабуся клала м’ясні скибочки на гриль, пропускаючи червоний колір вугілля крізь кожне волокно. Перепелині яйця вже були зварені та очищені, відкриваючи свою гладку білу шкірку. Пухкі креветки, щойно витягнуті на берег морем, бабуся чистила. Потім разом із попередньо нарізаними кільцями кальмарів вона зварила каструлю бульйону.

Щоб підсилити смак, моя бабуся додає смажений арахіс, м'яту, квіти банана та креветкові чіпси. Вони вважаються гарнірами, але їхня відсутність справді була б недоліком локшини Куанг. Так само, як м'ята Ланг, яку вважають «додатковим інгредієнтом у фо», вона є самою душею ханойського фо.

Локшина Куанг – це «традиційна» страва моєї бабусі щоразу, коли настає Фестиваль човнів-драконів (5-й день 5-го місячного місяця). Її локшина Куанг має неперевершений шарм. Кожен хоче другу чи третю миску. Миска переповнена ніжними та ароматними шматочками м’яса, свіжим смаком креветок та кальмарів, солодким смаком бананового цвіту, горіховим смаком арахісу… все це поєднується разом, щоб повністю полонити мене.

Коли моя бабуся померла, я більше не мала можливості їсти миску локшини Куанг, наповненої її любов'ю. Думаючи про локшину Куанг, я відчуваю укол ностальгії, згадуючи її ніжну посмішку, її люблячі очі та її ніжні слова. Дим з кухні досі щипає мені очі…

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/mi-quang-o-sa-huynh-185230816201907228.htm