Гід Мішлен називає кокосову каву тропічною симфонією, а яєчну каву – ханойським шедевром

В'єтнамська кава славиться в усьому світі - Фото: MICHELIN GUIDE

Згідно з гідом Мішлен, у В'єтнамі кава — це не просто напій, а й ритуал.

У своїй останній статті путівник Мішлен зазначає, що завдяки французькому впровадженню в середині 19 століття кава у В'єтнамі подолала історичні коливання та стала однією з основ кулінарної спадщини В'єтнаму.

У наш час фраза «піти на каву» не лише означає насолоду кавою, а й демонструє тісну дружбу між друзями або звичку перед тим, як взятися за роботу.

Крижана кава з молоком: символ В'єтнаму

У путівнику Мішлен каву з льодом порівнюють із «перлиною» серед в'єтнамських кав.

Крижана кава з молоком поєднує в собі гіркоту кави та насичену солодкість згущеного молока.

Цей традиційний напій готується з меленої кави, гарячого окропу та підсолодженого згущеного молока, а потім змішується з льодом.

«Поєднання гіркого смаку кави з насиченою солодкістю згущеного молока створює вражаючий смак для відвідувачів», – пояснює гід.

За даними Michelin, цей культовий напій, що виник на гамірних вулицях Сайгону, знайшов своє відображення в кожному куточку, від вуличних кафе до п'ятизіркових закладів.

Сьогодні холодна кава з молоком стала основним напоєм у в'єтнамських ресторанах по всьому світу.

Срібна монета поєднує три культури

Створений китайською громадою у 20 столітті, Бак Сю став цікавим та привабливим прикладом культури Сайгону - Хошиміну, коли одночасно поєднав три культури: китайську, в'єтнамську та французьку.

Жінки та діти також із задоволенням п'ють срібний чай - Фото: DAU DUNG

Чорна кава та кава з молоком були викликом для жінок та дітей, тому китайці винайшли страву «бац сю», змінивши співвідношення кави та молока, щоб її було легше пити.

Яєчна кава – шедевр Ханоя

Згідно з путівником Мішлен, яєчна кава – це в'єтнамське кавове творіння часів воєнного дефіциту.

Яєчна кава – знайома страва в Ханої, особливо восени та взимку – Фото: Shutterstock

У 1940-х роках, коли ціни на цукор і молоко різко зросли, пан Джанг — засновник кафе «Джанг» у Ханої — перейшов на використання яєчних жовтків, поєднавши секрети, отримані в готелі «Метрополь», та привабливість капучино для створення знаменитої яєчної кави.

Ця вміла заміна створює унікальний золотистий вершковий шар на насиченій, гіркій кавовій основі, переплетений з насиченим, жирним смаком яєць та ледь помітною солодкістю меду.

В'єтнамська яєчна кава, рекомендована гідом Мішлен, подається в маленьких чашках і тримається теплою з мискою гарячої води, пропонує емоційний та спокусливий досвід.

Солона кава: унікальна пригода

Солона кава втілює дух в'єтнамської кухні, поєднуючи традиційну каву та креативність 21 століття.

Солона кава - Фото: Shutterstock

Солона кава, що походить зі стародавньої столиці Хюе, виготовляється з кавових зерен робусти з невеликою кількістю солі, що нагадує чарівну солону карамель.

При змішуванні солоність підкреслює насичений смак кави, одночасно пом'якшуючи гіркоту та підсилюючи солодкість і насиченість молока.

В'єтнамська солона кава, подана шарами: згущене молоко знизу, кава посередині та вершки зверху, – це унікальна кулінарна пригода.

Кокосова кава: Тропічна симфонія

Ця страва демонструє любов в'єтнамців до страв з кокосу.

Кокосова кава поєднує насичений та гіркий смак чистої кави із солодким, вершковим смаком кокосового молока та згущеного молока.

Усі вони створюють симфонію смаків, яка полонить почуття.

Кокосова кава - Фото: Shutterstock

Щоб отримати чашку кокосової кави, потрібно пройти досить ретельні етапи. Спочатку кокосове молоко змішують зі згущеним молоком і кубиками льоду, доки воно не досягне оксамитової гладкості.

Одночасно чорну каву енергійно струшують у пляшці, доки на поверхні не утвориться світло-коричнева піна.

Нарешті, каву наливають у скляну чашку, після чого повільно, витончено ллється концентроване кокосове молоко, створюючи напій із п'янким смаком та візуальною привабливістю.

Згідно з гідом Мішлен, кожен ковток кокосової кави переносить того, хто її п'є, у тропічний рай…

Холодне заварювання фруктів посилює задоволення

Холодна кава (вид кави, який заварюють холодним, а не окропом), що привносить новий поворот у кавову культуру В'єтнаму, швидко завоювала серця мешканців гамірних міст, таких як Хошимін та Ханой.

Холодна кава для прохолодних літніх днів - Фото: DAU DUNG

Завдяки традиційному методу холодного заварювання, кава холодного заварювання поєднує 100% арабіку з усією яскравістю та свіжістю свіжих фруктів або фруктових соків, таких як апельсин, лічі, абрикос... що виводить кавові враження на новий рівень.

Джерело: https://tuoitre.vn/michelin-guide-goi-ca-phe-cot-dua-la-giao-huong-nhiet-doi-ca-phe-trung-la-tuyet-tac-ha-noi-20240401134312135.htm