Місцеві делікатеси в зеленому кулінарному тренді в Лам Донг

Під час подорожі до західної частини країни Лам Донг, окрім величних ландшафтів, чудових водоспадів та спадщини Глобального геопарку ЮНЕСКО Дак Нонг, відвідувачів також вражають унікальні кулінарні смаки корінних народів.

Родзинкою місцевої кухні є простота та чистота інгредієнтів.

Протягом тривалого часу кухня тут не лише відображає культурне життя, але й є яскравою демонстрацією гармонійного зв'язку між людьми та природою. Сьогодні, в рамках тенденції розвитку зеленої кухні – зосередження на екологічності, повазі до натуральних інгредієнтів та прагненні до здоров'я громади, кухня корінних народів Ламдонга має можливість підтвердити свою цінність. Родзинкою місцевої кухні є простота та чистота інгредієнтів. Дикі овочі, лісове листя, пагони бамбука, гриби, струмкова риба, м'ясо дичини (у минулому), яке зараз замінюють місцеві тварини та птиця... все це несе в собі подих гір та лісів. М'нонг, Ма, Еде, Дао, Тай, Нунг... люди на заході Ламдонга знають, як використовувати доступні ресурси, переробляючи їх на смачні та корисні страви. Кань тут, ком лам, риба на грилі в бамбукових трубках, м'ясо на грилі, рисове вино... не лише задовольняють смакові рецептори, але й відображають спосіб життя в гармонії з природою, з мінімальним впливом на навколишнє середовище. Це також важливий критерій зеленої кухні.

Деякі місцеві страви поступово стають «зеленими спеціалізаціями», що приваблюють туристів. Кань тут народу Мнонг готується повністю з овочів, лісового листя, молодих пагонів бамбука, рисового борошна, тушкується в бамбукових трубках, зберігаючи природну солодкість без потреби в хімічних спеціях. Ком лам — клейкий рис у бамбукових трубках, смажений на розпеченому вугіллі, який все ще зберігає характерний аромат бамбука. Руо кан, ферментований з традиційним листям, не промислово оброблений, є одночасно насиченим і безпечним. Ці страви, якщо їх широко впроваджувати з точки зору зеленої кулінарії, створять стійку конкурентну перевагу для місцевого туризму .

Зелена кухня — це не лише здорове харчування, а й екологічно та соціально відповідальний вибір.

Не лише їжа, а й спосіб приготування та подачі також відображає екологічну філософію. Корінні жителі використовують бамбук, дерево, бананове листя та листя донг замість поліетиленових пакетів та пластикових коробок; на фестивалях рисове вино п'ють з бамбуковими трубками, що сприяє зменшенню відходів. Багато домогосподарств та кооперативів у селах пов'язують місцеву кухню з тенденціями екологічного споживання, створюючи нові привабливості для туристів. За словами ремісника Дьєу Ной (етнічна група М'нонг) з села Цзєнг Нгайх, комуна Туй Дик, щоб зберегти душу місцевої кухні, ми повинні, перш за все, поважати доступні натуральні інгредієнти. Він поділився: «Наші люди не зловживають промисловими спеціями, а зберігають природний смак їжі. Це є як культурною особливістю, так і корисним для здоров'я, що відповідає сучасній тенденції екологічного способу життя».

Насправді, багато туристів, які відвідують та займаються громадським туризмом, хочуть скуштувати традиційну трапезу в довгому будинку чи селі. Сільські, але ситні страви залишаться в пам'яті надовго. Крім того, поєднання місцевої кухні та креативних ідей молоді, таких як виготовлення сушених продуктів, екологічно чисте пакування або відкриття кулінарного простору, пов'язаного з громадським туризмом, відкриває новий напрямок.

Щоб кухня місцевої кухні Лам Донга стала родзинкою зеленої кулінарної тенденції, громаді та уряду необхідно об'єднати зусилля. Необхідно зосередитися на створенні брендів, просуванні продуктів, підтримці методів переробки, безпечному зберіганні та навчанні навичок обслуговування людей. Поєднання зеленої кухні з екотуризмом та громадським туризмом створить сталий ланцюг створення вартості, який одночасно збереже культуру та збільшить доходи людей.

Згідно з MY HANG (baolamdong.vn)

Джерело: https://baogialai.com.vn/mon-ngon-ban-dia-trong-xu-huong-am-thuc-xanh-o-lam-dong-post568822.html