Деякі невеликі помилки в процесі приготування кави можуть зменшити ефект продовження життя та захисту печінки.

Пересмажена кава, занадто висока температура води та занадто велика кількість цукру зменшать антиоксидантну дію цього напою.

Контролюйте температуру води, щоб зберегти корисні властивості кави. (Джерело: Adobe Stock)

Кава — це не лише освіжаючий напій, але й одне з найбагатших джерел антиоксидантів у щоденному раціоні.

За даними Healthline , антиоксиданти в каві, особливо поліфеноли, мають здатність захищати клітини від пошкоджень, спричинених вільними радикалами, тим самим знижуючи ризик серцево-судинних захворювань, діабету 2 типу та нейродегенеративних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера.

Деякі дослідження також показують, що кава може допомогти продовжити життя завдяки своїй здатності захищати печінку та зменшувати запалення в організмі.

Однак, за словами дієтологів та експертів з кавоваріння, лише кілька незначних помилок у процесі заварювання можуть значно зменшити ці переваги.

Температура води, якість кавових зерен та звички додавання цукру – це три фактори, які безпосередньо впливають на харчову цінність та смак кави.

Температура води – найбільш недооцінений фактор

Найпоширеніша помилка — використання окропу або дуже гарячої води. За даними Американської кавової асоціації, вода, яка використовується для заварювання кави, повинна мати температуру від 90 до 96 градусів Цельсія. Коли цей поріг перевищено, антиоксиданти в каві, особливо поліфеноли, легко руйнуються. В результаті вона не тільки втрачає значну частину своєї поживної цінності, але й робить каву більш гіркою та кислою.

З іншого боку, якщо вода занадто холодна, ароматичні сполуки та антиоксиданти не будуть вилучені достатньою мірою, що призведе до прісної та непривабливої ​​чашки кави. Тому контроль температури води є найважливішим фактором для збереження всіх корисних властивостей кави.

Якість кавових зерен

Не всі сорти кави однакові. Кава, яка постачається відповідально та обсмажується протягом потрібного часу, містить значно вищий рівень антиоксидантів, ніж зерна, які були витримані або надмірно оброблені.

Згідно з даними журналу «Журнал сільськогосподарської та харчової хімії» , кава середнього обсмаження має вищу концентрацію поліфенолів, ніж кава темного обсмаження, оскільки високі температури під час тривалого обсмажування можуть зруйнувати ці захисні сполуки. Крім того, неякісні зерна або зерна, змішані з дефектними зернами, не тільки знижують харчову цінність, але й можуть містити шкідливі домішки.

Обмежте споживання цукру для посилення антиоксидантної дії

Додавання цукру або сиропу до кави є поширеною практикою, але це може звести нанівець багато корисних властивостей цього напою. Рафінований цукор може сприяти запаленню та знижувати активність природних антиоксидантів.

Якщо ви вважаєте каву занадто гіркою, експерти рекомендують замінити її невеликою кількістю кориці або несолодкого горіхового молока, щоб посилити смак, зберігаючи при цьому харчову цінність.

Джерело: https://baoquocte.vn/mot-so-sai-sot-nho-trong-qua-trinh-pha-ca-phe-co-the-lam-giam-tac-dung-keo-dai-tuoi-tho-bao-ve-gan-332376.html