Їжа виготовлена з культивованого м'яса компанією Good Meat.
За даними Associated Press, 21 червня Міністерство сільського господарства США дало зелене світло компаніям Upside Foods та Good Meat, щоб вони стали першими компаніями в США, які продають м’ясо, отримане не від забитих тварин. М’ясо, яке вони створюють у лабораторіях та постачають до споживачів, тепер називається «культивованим клітинним» або «клітинним» м’ясом.
Це перші види «вирощеного в лабораторії м’яса», ліцензовані для продажу в Сполучених Штатах. Це ліцензування започатковує нову еру в м’ясній промисловості, метою якої є усунення шкоди для тварин і значне зменшення впливу на навколишнє середовище випасу худоби, виробництва кормів для тварин і відходів тваринного походження.
«Це схвалення докорінно змінить те, як м’ясо виглядає на наших столах... Це величезний крок до більш сталого майбутнього», – цитує AFP Уму Валеті, засновницю та генерального директора Upside Foods.
Управління з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами США (FDA) кілька місяців тому дійшло висновку, що продукція обох компаній безпечна для вживання. Joinn Biologics, партнер Good Meat, також має ліцензію на виробництво цієї продукції.
Культивуване м’ясо створюється у сталевих резервуарах з використанням клітин, взятих з живих тварин, запліднених яйцеклітин або спеціального банку клітин. В Upside м’ясо виходить великими листами, які потім переробляються на продукти, схожі на свинячі відбивні та ковбаси. Good Meat, яка продає культивоване м’ясо в Сінгапурі – першій країні, яка дозволила це, – перетворює велику кількість курячих клітин на свинячі відбивні, фрикадельки, м’ясні шматочки та шашлички.
Однак ці нові види м’яса ще не доступні в супермаркетах США. Рікардо Сан Мартін, директор лабораторії Alt:Meat в Каліфорнійському університеті в Берклі, сказав, що культивоване куряче м’ясо набагато дорожче, ніж м’ясо птиці, вирощеної на фермах, і його поки що не можна виробляти в тих самих масштабах, що й традиційне м’ясо.
Дві компанії планують спочатку подавати нову їжу в ексклюзивних ресторанах: Upside співпрацює з рестораном Bar Crenn у Сан-Франциско (Каліфорнія, США), тоді як продукція Good Meat буде подаватися в ресторані у Вашингтоні (США), що належить шеф-кухарю Хосе Андресу.
Обидві компанії швидко зазначили, що їхній продукт насправді є м’ясом, а не замінником м’яса, як продукти Impossible Burger або Beyond Meat, які виготовляються з рослинного білка та інших інгредієнтів.
У всьому світі понад 150 компаній зосереджуються на виробництві м'яса, вирощеного на клітинних культурах, не лише курки, а й свинини, баранини, риби та яловичини.
Хочете спробувати фрикадельки з м'яса мамонта?
Посилання на джерело
Коментар (0)