Смачна кухня китайської громади в Кабау.

Під час подорожі південними землями В'єтнаму китайська громада загалом, і зокрема ті, хто походить з племені Теочью, привезли з собою звичаї та традиції, а також кулінарне мистецтво, що включає багато традиційних страв. Серед них парові булочки китайської громади Теочью в Камау стали кулінарною насолодою.

• Сільська кухня, привезена до міста.
• Самобутня китайська кухня
• Кулінарна сутність етнічних груп В'єтнаму.

Згідно з дослідженнями китайської кухні , парові булочки – це культурна страва з довгою історією, що сягає періодів Весни та Осені, а також Воюючих царств. Вони є незамінною стравою в сім'ях і ресторанах; основною їжею в багажі торговців, вчених і навіть бідних робітників.

Парові булочки символізують прагнення до родючості, оскільки тісто виготовляється з розпушувачів, що означає безперервне зростання. Тому парові булочки незамінні в жертвоприношеннях небу та землі, місцевому божеству, церемоніях закладання фундаменту, церемоніях відкриття та народних святах.

Китайський кіоск з паровими булочками в районі Бак Льєу пропонує різноманітні начинки.

З іншого боку, парові булочки також символізують силу, віру та єдність у подоланні зла, і розглядаються як замінник для захисту від нещастя. Це значення походить з народної казки періоду Троєцарства. Історія розповідає, що Чжуге Лян наказав приготувати сотні тисяч парових булочок, кожна з яких представляла людську голову, щоб піднести їх богам, щоб відвернути чуму, яка шкодила його воїнам.

Вежа з парових булочок у формі персиків символізує довголіття.

Протягом своєї тисячолітньої історії парова булочка стала невід'ємною частиною китайської культури, втілюючи цінності традиційної китайської культури. Тому фільми про китайську культуру, історію чи подорожі неминуче згадують парові булочки. Вони символізують єдність, коли десятки або навіть сотні булочок складаються у вежу під час поклоніння предкам та церемоній подяки; вони уособлюють процвітання, що походить від слова «бао» (що означає «мішок з грошима» або «червоний конверт»), що є омофоном слова «хоу бао» (червоний конверт); і вони символізують достаток, маючи широкий вибір начинок, таких як начинки з мішаного м'яса з фаршем зі свинини та маніоки, китайські ковбаски, качині яйця, свинина ча сіу, деревні вуха тощо, або солодкі булочки з начинкою з машу, таро або яєць (каде), а також звичайні та смажені булочки, що подаються зі смаженою куркою або тушкованою качкою.

Парові булочки, подані з тушкованою качкою, символізують достаток.

Порівняно з іншими видами парових булочок, парові булочки народу Теочью в Ка Мау – це переважно парові булочки, приправлені досконало, з насиченою та солодкою м’ясною начинкою, яка не є жирною, та м’якою білою шкіркою, яку легко ламати, не розвалюючись; особливо солодкі булочки з їхньою гладкою шкіркою, ароматним ароматом та багатьма відмінними начинками.

Більше того, для китайців ця страва символізує спільність та єдність. Зокрема, після традиційних культурних фестивалів чи святкувань люди часто дарують один одному пару парових булочок. Це можуть бути круглі булочки, що символізують щастя, процвітання та удачу, або булочки у формі персика, що символізують довголіття. Це також пояснює, чому китайські парові булочки часто містять китайський ієрогліф «удача» (福).

На парових булочках, які народ теочью з Ка Мау пропонував Богу Землі перед церемонією закладання фундаменту, надрукований ієрогліф «Фу» (що означає удача) (тарілка з булочками знаходиться посередині вівтаря).

Одним зі стратегічних напрямків провінції Камау є розвиток туризму, і використання багатих традиційних кулінарних традицій її етнічних груп значною мірою сприятиме використанню цієї переваги.

З традиційних парових булочок з м’ясною начинкою ми можемо створити парові булочки з морепродуктами, креветками та крабами, які стануть стравою з сильним регіональним колоритом і, безумовно, створять унікальну ідентичність, особливо враховуючи, що краби та креветки Ка Мау вже є делікатесами.

Лу Дунг

Джерело: https://baocamau.vn/my-thuc-cua-nguoi-hoa-ca-mau-a40037.html