Кухня китайців Ка Мау

У подорожі, що досліджує південні землі китайської громади загалом і народу Теочью зокрема, поряд зі звичаями та звичками, є також кулінарне мистецтво з багатьма традиційними стравами. Серед них пельмені китайського народу Теочью в Камау стали делікатесом.

• Сільська кухня на вулиці
• Китайські кулінарні спеціалізації
• Кулінарна квінтесенція в'єтнамських етнічних груп

Згідно з дослідницькими документами з китайської кухні , пельмені — це культурна страва з довгою історією, що сягає весняно-осіннього періоду та періоду Воюючих держав. Це незамінна страва в сім'ях та ресторанах; це суха їжа в багажі торговців, вчених і навіть бідних робітників.

Бао символізує прагнення до родючості, оскільки шкірка бао виготовлена ​​з розпушувача, що означає безперервний розвиток. Тому бао є ​​незамінним у жертвоприношеннях небу та землі, Богу Землі, церемоніях закладення фундаменту, церемоніях відкриття та народних святах.

Китайська пельменна в районі Бак Льєу з багатьма різними начинками.

З іншого боку, пельмені також символізують силу, віру та єдність у перемозі над злом, і вважаються цапом-відбувайлом, щоб відвернути невдачу. Це значення походить з народної казки періоду Троєцарства. Кажуть, що Чжуге Лян мав сотні тисяч пельменів, сформованих у людські голови, щоб піднести їх богам, аби відвернути епідемію, яка шкодила воїнам.

Вежа з пельменів у формі персика символізує довголіття.

Протягом тисячоліть історії пельмені стали китайською ідентичністю та символом Китаю, поєднуючи цінності традиційної культури. Тому фільми про культуру, історію чи подорожі Китаєм не можуть не згадати пельмені. Це значення солідарності, коли десятки, сотні пельменів утворюють вежу з пельменів під час церемонії поклоніння предкам та подяки богам; це означає процвітання, оскільки слово «бао» є омофоном до слова «гаманець» (червоний конверт); це показує достаток, коли пельмені дуже різноманітні та мають багато варіацій начинок, таких як начинка з мішаного м'яса з фаршем зі свинини, змішаним з кассавою, китайська ковбаса, качині яйця, ча сіу, чорні гриби..., або солодкі пельмені з начинкою із зеленої квасолі, таро, курячого яйця (каде), а також пельмені без начинки, смажені пельмені, що подаються зі смаженою куркою або тушкованою качкою.

Парові булочки з тушкованою качкою символізують достаток.

Порівняно з іншими видами пельменів, пельмені Чаочжоу в Ка Мау – це переважно парові пельмені, приправлені до смаку, з жирними та солодкими м’ясними начинками, але не надто насиченими, шкірка пельменів м’яка та біла, легко ламається, не розпадаючись; особливо солодкі пельмені мають гладку шкірку, ароматні, з багатьма типовими начинками.

Більше за все, для китайців ця страва символізує зв'язок та солідарність спільноти. Зокрема, після закінчення традиційних культурних фестивалів чи вечірок люди часто дарують один одному пару пельменів, які можуть бути круглими, що символізують досконалість, розвиток та удачу, або персикоподібними, що символізують довголіття... Це також пояснює, чому на китайських пельменях часто друкують слово «Фук».

На пельменях, які народ Чаочжоу з Ка Мау пропонував Богу Землі перед церемонією закладання фундаменту, написано слово «Фук» (тарілка з пельменями знаходиться посеред столу для пропонування).

Одним із стратегічних напрямків провінції Камау є розвиток туризму, і використання кулінарних страв, пронизаних традиційною культурою етнічних груп, значною мірою сприятиме просуванню цієї переваги.

З традиційних м’ясних пельменів можна приготувати пельмені з морепродуктами, креветками та крабовим м’ясом, які стануть стравою з яскраво вираженими регіональними особливостями та, безумовно, створять свою унікальну ідентичність, коли краб та креветки Ка Мау стануть делікатесами.

Лу Дунг

Джерело: https://baocamau.vn/my-thuc-cua-nguoi-hoa-ca-mau-a40037.html