Гриби на кухні з трамваю Фукуок

Гриби Трам на Фукуоку мають гіркий смак, після якого з'являється солодкий, освіжаючий післясмак, і багато місцевих жителів використовують їх для приготування різноманітних смачних і привабливих страв.

Гриби мелалеука ростуть у лісах мелалеуки на острові Фукуок. Фото: ТУЙ ТІЕН

Фукуок славиться не лише своїми бірюзовими пляжами, білим піском та багатою морською екосистемою, але й як кулінарний рай з безліччю делікатесів. Серед них гриб Трам – вид грибів, що росте під пологом лісів Трам – вважається цінним даром природи цій землі.

За словами Ле Тхі Хієна, мешканця Спеціальної економічної зони Фукуок, у мангрових лісах цього району росте багато дерев мелалеуки (Melaleuca). Листя та кора дерев мелалеуки опадають шарами під час сезону дощів, утворюючи гумус, який забезпечує розсаду грибів мелалеуки. Грибний міцелій інкубується в цьому гумусовому шарі, і після перших дощів сезону з листя мелалеуки з'являються маленькі круглі гриби, блідо-фіолетові або сірі з нижнього боку та білі на ніжці. Гриби ростуть удосталь, і сезон триває близько місяця. Молоді гриби мелалеуки мають злегка солодкий, освіжаючий смак. Коли вони дозрівають, вони набувають характерного гіркого смаку; ця гіркота є душею гриба мелалеуки, залишаючи незабутнє враження на тих, хто його куштував.

На Фукуоку, під час сезону грибів Трам, місцеві жителі готують з них безліч смачних страв, особливо гармонійне поєднання грибів Трам з місцевими морепродуктами, такими як грибна каша, приготована з креветками та кальмарами, смажені гриби з морепродуктами, курячий суп з грибами Трам... Одна з найпростіших і найпопулярніших страв – грибний суп Трам з морепродуктами. Бульйон має ніжну солодкість завдяки грибам Трам, поєднаним зі свіжим смаком морепродуктів, створюючи просту, але вишукану страву.

Курка, приготована з грибами трам на Фукуоку, є популярною стравою серед туристів, які відвідують острів. Для приготування цієї страви кухарі вибирають місцеву курку вільного вигулу, гриби трам, зубчасту кінзу та інші інгредієнти. Курку очищають, нарізають на невеликі шматочки та варять у каструлі з водою. Гриби трам обрізають, миють та додають у каструлю до курки, приправляючи до смаку. Нарешті, за бажанням додають цибулю та кінзу, і страва готова до вживання.

Страва з курки та грибів Трам, приготована до досконалості, викладається в миску та подається з невеликою мискою рибного соусу з анчоусами з Фукуока, зверху посипаного кількома перцями чилі. Взявши шматочок курки з грибами, вмочивши його в рибний соус чилі та повільно пожувавши, ви відчуєте характерну хрустку текстуру та злегка гіркуватий смак грибів Трам у поєднанні з насиченим смаком курки, солоністю рибного соусу та гостротою перців чилі – чудове відчуття, яке поширюється та пробуджує ваші смакові рецептори.

Смачний хот-пот з морепродуктами та грибами Трам. Фото: THUY TIEN

«Я двічі насолоджувалася грибами з Фукуока. Першого разу родич надіслав мені їх у подарунок, але вони були консервовані, тому вони були не такі смачні, як їсти їх на Фукуоці, де вони були дуже свіжими та смачними. Коли ви їх вперше їсте, вам може здатися трохи неприємним їх злегка гіркий смак, але як тільки ви звикнете до них, ви відчуєте, що вони хрусткі та солодкі. Після вживання води залишиться легке гостре відчуття на кінчику язика, а потім дуже приємний солодкий післясмак», – поділилася пані Хюїнь Бе Нам, мешканка провінції Камау .

Деякі жителі Фукуока вважають кашу з грибів Трам смачною стравою, яка очищає та охолоджує організм влітку. Поєднання солодкості креветок і м'яса з легкою гіркістю грибів створює страву, яка не тільки смачна, але й легко засвоюється та підходить для спекотної літньої погоди.

Гриби трам – це не просто страва, а й невід'ємна частина місцевої кулінарної культури. Для мешканців Фукуока сезон грибів трам – це як сезон лісових щедрот, цінне джерело їжі, яке сприяє покращенню їхнього життя. Багато ресторанів та закусочних включають гриби трам до свого меню як особливу страву, допомагаючи туристам краще зрозуміти багатство природи та унікальні аспекти місцевої кулінарної культури.

ЧУЙ ТАН

Джерело: https://baoangiang.com.vn/nam-tram-phu-quoc-vao-bep-a480808.html