«Харчове отруєння — це не просто випадковий випадок»

Харчове отруєння — це не просто випадковий випадок, а результат суб'єктивності та недбалого ставлення до обробки, зберігання та споживання їжі.

Тому запобігання харчовим отруєнням вимагає від людей і підприємств харчової промисловості підвищення обізнаності та вжиття конкретних заходів.

Для споживачів

Обирайте продукти з чітким походженням. Купуйте на ринках, у супермаркетах або магазинах, які відповідають стандартам гігієни та безпеки харчових продуктів. Перевіряйте етикетки, терміни придатності та умови зберігання. Категорично не купуйте плаваючі продукти невідомого походження, особливо м’ясо, морепродукти, молоко, цукерки та функціональні продукти харчування без сертифікації.

Зберігайте належним чином у холодильнику. Свіжі продукти та приготовлені продукти слід зберігати окремо та в герметичних контейнерах. Підтримуйте температуру в холодильнику близько 5°C, а в морозильній камері – близько -18°C. Не використовуйте повторно продукти, які залишалися на відкритому повітрі більше 2 годин, особливо в спекотну та вологу погоду, або продукти, які мають ознаки псування, такі як зміна смаку, слиз, пліснява тощо.

Їжте приготовлену їжу, пийте кип'ячену воду та мийте руки перед їжею. Це основний принцип «три чистоти», але все ж таки найефективніший захист. Інструменти для обробки необхідно регулярно очищати, щоб уникнути перехресного забруднення між сирою та приготовленою їжею.

Остерігайтеся «надзвичайно дешевої» або «супер привабливої» їжі. Вулична їжа та фаст-фуд з невідомими процедурами обробки становлять високий ризик зараження сальмонелою, кишковою паличкою, золотистим стафілококом...

Раннє розпізнавання та лікування підозри на отруєння. До поширених симптомів належать нудота, блювання, діарея, біль у животі та лихоманка. Не займайтеся самолікуванням протидіарейними препаратами чи антибіотиками. Негайно зверніться до найближчого медичного закладу для своєчасного лікування та повідомте про джерело спожитої їжі.

Звичайні симптоми харчового отруєння включають нудоту, блювоту, діарею, біль у животі та лихоманку.

Ілюстрація: Штучний інтелект

Для підприємств з виробництва, переробки та торгівлі харчовими продуктами

Суворо дотримуйтесь правил безпеки харчових продуктів

Мати сертифікат гігієни та безпеки харчових продуктів, періодично проводити медичні огляди та навчання для працівників. Проводити тестування вхідних матеріалів, особливо швидкопсувних продуктів, таких як м'ясо, яйця, молоко та свіжі овочі.

Застосування принципу «5 золотих ключів» ВООЗ

Підтримуйте чистоту. Розділяйте сирі та приготовані продукти. Ретельно готуйте продукти. Зберігайте продукти за безпечної температури. Використовуйте безпечну воду та інгредієнти.

Розробити процес відстеження харчових продуктів та зберігання зразків

Зберігайте зразки кожного колективного прийому їжі протягом щонайменше 24 годин для дослідження за потреби. Ведіть журнал обліку інгредієнтів – обробки – розподілу відповідно до правил.

Жорсткий контроль ланцюга поставок

Не імпортуйте плавучі товари невідомого походження. Пріоритет надається продуктам, сертифікованим за стандартами VietGAP, HACCP або ISO 22000.

Тісна координація з органами охорони здоров'я

Негайно повідомляйте про виявлення підозри на харчове отруєння. Активно співпрацюйте в інспекції, моніторингу та відстеженні.

Харчових отруєнь можна повністю запобігти, якщо кожен крок у ланцюжку «від ферми до столу» суворо контролювати. Для захисту здоров’я населення кожен громадянин повинен бути розумним споживачем, а кожне виробництво та бізнес-установа повинні ставити професійну етику на перше місце.

Дотримання правил не лише дозволяє уникнути небажаних наслідків для користувачів, але й будує довіру – стійку основу для брендів та спільнот.

Джерело: https://thanhnien.vn/goc-blouse-ngo-doc-thuc-pham-khong-chi-la-su-co-ngau-nhien-185251111171729528.htm