Чи варто людям із серцевими захворюваннями їсти червоне м'ясо?

У мене ішемічна хвороба серця. Чи варто мені їсти більше червоного м'яса, щоб доповнити споживання заліза? (Ван Дат, Нячанг)

Відповідь:

До поширених видів червоного м’яса належать яловичина, свинина, козлятина, собака, баранина, кролик та буйвол. Червоне м’ясо дуже поживне, містить багато білка, заліза, цинку, фосфору та вітамінів групи В.

100 г сирого червоного м'яса містить приблизно 20-25 г білка та багато незамінних амінокислот, таких як лізин, треонін, метіонін, фенілаланін, триптофан... Вміст міоглобіну в червоному м'ясі набагато вищий (близько 65%), ніж у білому м'ясі.

Однак багато людей не мають збалансованого раціону з червоного м’яса. Споживання занадто великої кількості червоного м’яса може збільшити ризик серцевих захворювань, захворювань нирок та раку.

Червоне м’ясо містить високий рівень насичених жирів і холестерину (свинина має найвищий рівень – 67 мг на 100 г), що підвищує ризик серцево-судинних захворювань. Холестерин також міститься в продуктах тваринного походження, таких як органи тварин, мозок, нирки, серця, креветки, кальмари та вугри.

Середньо насичені жирні кислоти складають 40% від загальної кількості жирних кислот у пісній частині та 48% у жировій частині червоного м'яса.

Вживання великої кількості червоного м'яса збільшує ризик серцево-судинних захворювань. Фото: Freepik

Споживання понад 170-210 г м’яса на день, особливо червоного та обробленого м’яса, підвищує рівень поганого холестерину (ЛПНЩ), який накопичується в стінках кровоносних судин, звужуючи артерії та зменшуючи кровотік до серця. З часом ці бляшки збільшуються, спричиняючи закупорку та збільшуючи ризик інфаркту міокарда внаслідок атеросклерозу. Дієта з високим вмістом червоного м’яса також є фактором ризику розвитку захворювань нирок.

У вашому випадку, з ішемією міокарда, вам слід уникати вживання великої кількості червоного м’яса. Ви можете замінити червоне або оброблене м’ясо білим м’ясом та рослинними білками, такими як горіхи, боби, цільнозернові продукти та соєві продукти. Вам також слід розглянути можливість вживання одного безм’ясного прийому їжі щодня.

Червоне м'ясо не слід повністю виключати з раціону, оскільки воно забезпечує значну поживну цінність, необхідну для організму. Дорослій людині слід вживати різноманітні тваринні білки, включаючи червоне м'ясо, біле м'ясо (птицю, морепродукти), яйця, молочні продукти та рослинні білки, такі як бобові, бобові та цільнозернові продукти. Кількість споживаного червоного м'яса не повинна перевищувати 350-500 г на тиждень.

Доктор Тран Тхі Тра Фуонг
Система клініки харчування Nutrihome

Читачі можуть публікувати тут запитання щодо серцево-судинних захворювань, на які лікарі отримають відповіді.

Посилання на джерело: https://vnexpress.net/nguoi-benh-tim-co-nen-an-thit-do-4698979.html