Кому не слід їсти баклажани?

Групи людей, яким не слід їсти баклажани

Люди з алергією та астмою в анамнезі

Баклажани містять білок та деякі метаболіти, які у високих концентраціях діють як гістамін. Тому люди з астмою або алергією можуть легко відчувати свербіж у роті або висип на шкірі під час вживання баклажанів, особливо якщо вони недоварені.

Люди із захворюваннями шлунка

Баклажани – це холодна їжа, надмірне вживання яких може викликати дискомфорт у шлунку та сильну діарею. Тому людям із проблемами шлунка особливо не слід їх вживати.

Поживні речовини в баклажанах містяться не лише в м’якоті, а й у шкірці, особливо вітамін Р. Щоб скористатися поживними речовинами, баклажани слід їсти разом зі шкіркою.

Люди зі слабкою конституцією

Оскільки баклажани холодні, людям зі слабким здоров'ям не слід їсти забагато або занадто часто.

Люди із захворюваннями нирок

Людям із захворюваннями нирок також не слід їсти баклажани, оскільки баклажани містять високий рівень оксалату – кислоти, що міститься в рослинах, яка, якщо її вживати в надмірному вживанні, може легко спричинити утворення каменів у нирках.

Люди похилого віку

Баклажани мають низьку калорійність, тому їх можуть їсти люди похилого віку та люди з ожирінням. Вони холодні за своєю природою, тому також підходять людям з потічкою та фурункулами. Однак людям з астмою, захворюваннями шлунка та селезінки не слід їх їсти.

Важливі зауваження щодо вживання баклажанів

Вживання занадто великої кількості баклажанів може легко спричинити отруєння.

Баклажани містять речовину під назвою соланін, яка має антиоксидантну та протиракову дію. Однак баклажани мають сильну стимулюючу дію на дихальний центр та анестезуючу дію, тому надмірне вживання може спричинити отруєння.

Соланін не розчиняється у воді в значній мірі, тому смаження, варіння та інші методи не можуть зруйнувати цю речовину. Правильний спосіб — замочити баклажани в невеликій кількості оцту або солі перед обробкою або використати лимон, і їх слід вживати з різноманітними іншими стравами, щоб зменшити активність цих речовин.

Найкращий спосіб запобігти отруєнню соланіном – контролювати його споживання. Вживання близько 250 грамів баклажанів за один прийом їжі не викличе жодного дискомфорту, тому вам не потрібно надто хвилюватися.

Баклажани не можна їсти сирими.

Вживання сирих баклажанів – помилка. Оскільки сирі баклажани містять отруйну речовину соланін, потрапляючи в організм людини, вона знеболює дихальний центр. Якщо з'їсти велику кількість сирих баклажанів, то чим більше соланіну в них міститься, тим сильнішими будуть симптоми отруєння.

Не чистіть шкірку перед вживанням.

Поживні речовини в баклажанах містяться не лише в м’якоті, а й у шкірці, особливо вітамін Р. Якщо ви викидаєте шкірку баклажана під час вживання, це означає, що ви викидаєте половину вітаміну Р, що міститься в баклажані. Тому, вживаючи баклажани, слід зберегти шкірку цілою, промити їх, а потім переробити та спожити.

Не їжте баклажани з холодними стравами.

Баклажани не слід вживати з іншими холодними продуктами, такими як краби, морепродукти, качка, гуска, жаба, равлики тощо, оскільки це може легко спричинити розлади травлення. Використовуйте помірний вогонь під час приготування баклажанів; занадто висока температура або смаження з надмірною кількістю олії зменшить харчову цінність баклажанів на 50%. Якщо баклажани не готуються на грилі безпосередньо на вугільній печі, зніміть шкірку. Крім того, баклажани слід їсти разом зі шкіркою, щоб скористатися всіма поживними речовинами.

Джерело: https://kinhtedothi.vn/nhung-ai-khong-nen-an-ca-tim.html