Кому слід уникати вживання баклажанів?

Групи людей, яким не слід їсти баклажани

Люди з алергією або астмою в анамнезі

Баклажани містять певний тип білка та кілька метаболітів, які у високих концентраціях діють як гістамін. Тому люди з астмою або алергією дуже схильні до свербіння в роті або висипу на шкірі після їх вживання, особливо якщо баклажани не були ретельно приготовані.

Люди з проблемами шлунка

Баклажани – це охолоджувальний продукт, і надмірне вживання їх може спричинити дискомфорт у шлунку та сильну діарею. Тому людям із проблемами шлунку слід особливо уникати їх вживання.

Поживні речовини в баклажанах містяться не лише в м’якоті, а й у шкірці, яка багата на вітамін Р. Тому найкраще їсти баклажани зі шкіркою, щоб скористатися їхньою поживною цінністю.

Люди зі слабкою конституцією

Оскільки баклажани вважаються охолоджувальною їжею, людям зі слабким здоров'ям не слід вживати їх у великих кількостях або занадто часто.

Люди із захворюваннями нирок

Людям із захворюваннями нирок також слід уникати вживання баклажанів, оскільки вони містять високий рівень оксалату – кислоти, що міститься в рослинах, яка при надмірному вживанні може легко спричинити утворення каменів у нирках.

Люди похилого віку

Баклажани мають низьку калорійність, що робить їх підходящими для людей похилого віку та людей з ожирінням. Їхні охолоджувальні властивості також роблять їх корисними для людей з висипом та фурункулами. Однак людям з астмою, проблемами зі шлунком або селезінкою слід уникати їх.

Важливі речі, які слід враховувати під час вживання баклажанів.

Вживання занадто великої кількості баклажанів може легко призвести до харчового отруєння.

Баклажани містять речовину під назвою соланін, яка має антиоксидантну та протиракову дію. Однак баклажани також мають сильну стимулюючу дію на дихальні центри та можуть мати анестезуючі властивості, тому можуть спричинити отруєння, якщо їх вживати у надмірних кількостях.

Соланін не розчиняється у воді в значній мірі, тому смаження, варіння та інші методи приготування не можуть його знищити. Правильний спосіб його використання — замочити баклажани в невеликій кількості оцту або солі перед приготуванням, або додати лимонний сік і вживати їх з різноманітними іншими стравами, щоб зменшити активність цієї речовини.

Найкращий спосіб запобігти отруєнню соланіном – контролювати його споживання. Вживання приблизно 250 грамів баклажанів за один прийом їжі не викличе жодного дискомфорту, тому не варто надто хвилюватися.

Баклажани не можна їсти сирими.

Вживання сирих баклажанів – помилка. Сирі баклажани містять токсин соланін, який після потрапляння в організм паралізує дихальний центр. Чим більше сирих баклажанів ви з'їсте, тим вищий вміст соланіну та тим сильнішими будуть симптоми отруєння.

Не чистіть шкірку перед вживанням.

Поживні речовини в баклажанах містяться не лише в м’якоті, а й у шкірці, яка особливо багата на вітамін Р. Якщо ви видалите шкірку перед вживанням, ви фактично втратите половину вітаміну Р. Тому, їдячи баклажани, слід залишити шкірку, ретельно промити їх, а потім приготувати та спожити їх без додаткової шкірки.

Не вживайте баклажани з продуктами, які вважаються «холодними» за своєю природою.

Баклажани не слід вживати з іншими холодними стравами, такими як краби, морепродукти, качка, гуска, жаба, равлики тощо, оскільки це може легко спричинити проблеми з травленням. Баклажани слід готувати за помірної температури; надмірне нагрівання або смаження у великій кількості олії знизить їхню харчову цінність на 50%. Якщо їх не готувати на грилі безпосередньо на вугіллі, шкірку слід видалити; в іншому випадку баклажани слід їсти зі шкіркою, щоб максимізувати їхню харчову цінність.

Джерело: https://kinhtedothi.vn/nhung-ai-khong-nen-an-ca-tim.html