Їжа з високим вмістом солі, але без солоного смаку, змушує нас втрачати пильність.

Несолоне не означає мало солі. Багато звичних страв змушують нас щодня споживати забагато солі, навіть не підозрюючи про це, збільшуючи ризик серцево-судинних захворювань та кров'яного тиску.

Báo Lào Cai•28/07/2025

Не всі солоні продукти містять багато солі – і навпаки, є страви, які здаються «смачними та нешкідливими», але змушують нас споживати набагато більше солі, ніж рекомендована добова норма, навіть не підозрюючи про це.

«Несолоний» не означає «малосольний»

На думку багатьох людей, при контролі споживання солі потрібно враховувати лише продукти, які мають виразний солоний смак. Однак сучасна наука про харчування показує, що багато продуктів містять високий рівень натрію (солі), але не мають виразного солоного смаку, що дозволяє споживачам легко бути захопленими зненацька та випадково спожити занадто багато.

Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) рекомендує дорослим споживати менше 5 г солі на день, що еквівалентно приблизно 2000 мг натрію, щоб зменшити ризик серцево-судинних, гіпертонічних та ниркових захворювань. Тим часом, згідно з Національним опитуванням Міністерства охорони здоров'я щодо факторів ризику неінфекційних захворювань за 2021 рік, в'єтнамці споживають майже вдвічі більше солі.

Вживання надмірної кількості солі непомітно підштовхує багатьох людей до небезпечних захворювань, особливо в контексті дедалі популярніших оброблених харчових продуктів.

Продукти з високим вмістом солі, але з низьким вмістом солі

До складу солі входять натрій та хлорид (NaCl), де натрій є основним інгредієнтом, що створює солоний смак солі, а також натрій є винуватцем підвищення кров'яного тиску, якщо споживати занадто багато солі.

Згідно з поширеною концепцією, продукти з високим вмістом солі часто матимуть солоний смак, проте існує багато продуктів, які містять високий вміст солі, але їх нелегко розпізнати на смак, наприклад:

1. Сир та оброблене молоко

Незважаючи на те, що сир насичений смаком, він може бути прихованим джерелом солі. У 15 г звичайного сиру кількість натрію може сягати 165 мг, що еквівалентно 0,41 г солі – а це не так вже й мало, якщо поєднувати його з багатьма іншими стравами.

2. Хліб та випічка

Ви здивуєтеся, дізнавшись, що хліб для сендвічів – звична страва для сніданку – може містити до 276 мг натрію/100 г, що еквівалентно 0,7 г солі. Хоча він не солоний на смак, сіль все ж додають для створення текстури, збільшення гнучкості та продовження терміну зберігання.

3. Сніданкові пластівці

Сніданкові пластівці також містять приховану сіль.

Часто вважаються «корисними», багато комерційних пластівців містять додану сіль, щоб пом’якшити гіркий смак і підсилити солодкість. Це може становити до 15% рекомендованої добової норми споживання солі, залежно від бренду.

4. Попередньо упаковані соуси та спеції

Лише 100 г томатного соусу можуть містити 907 мг натрію, що еквівалентно 2,3 г солі. З такими приправами, як майонез, заправка для салату... ми часто використовуємо невелику кількість, але якщо вживати їх багато разів на день, сіль накопичується досить сильно.

5. Шинка, ковбаси, ковбаси

Сіль зазвичай використовується в оброблених м’ясних продуктах для консервації та покращення смаку. Наприклад, 80 г свинячої ковбаси містить 775 мг натрію, що еквівалентно 1,94 г солі – майже 40% добової норми солі.

6. Локшина швидкого приготування

Локшина швидкого приготування є «чемпіоном» за вмістом солі серед оброблених харчових продуктів. 100-грамова упаковка локшини може містити до 2593 мг натрію, що еквівалентно 6,4 г солі, що значно перевищує рекомендовану добову норму споживання.

7. Торти, закуски та чіпси всіх видів

Не всі снеки солоні на смак, але сіль все одно присутня як підсилювач смаку та консервант. Невеликий пакетик картопляних чіпсів може містити 170 мг натрію або 0,43 г солі.

Як обмежити «приховану» сіль у їжі?

Вибирайте свіжі, необроблені продукти

Віддаючи перевагу овочам, свіжому м’ясу та рибі, цільнозерновим продуктам... та готуючи їх вдома, ви допоможете контролювати кількість доданої солі.

Зменште використання солоних спецій

Обмежте використання рибного соусу, солі, порошку приправ та промислового соєвого соусу під час приготування їжі. Натомість використовуйте трави, лимон, імбир, цибулю, часник тощо для створення натуральних смаків.

Практикуйте їсти прісну їжу

Для дітей рекомендується виробити звичку їсти прісну їжу з самого початку прикорму. Не додавайте сіль до страв для дітей віком до 1 року та обмежуйте споживання оброблених харчових продуктів для маленьких дітей.

Уважно читайте етикетки на продуктах харчування

Звертайте увагу на кількість натрію на упаковці. Вибирайте продукти з позначкою «з низьким вмістом натрію», «зменшений вміст солі» або з менш ніж 120 мг натрію на 100 г – це вважається «з низьким вмістом солі».

vietnamplus.vn

Джерело: https://baolaocai.vn/nhung-thuc-pham-nhieu-muoi-nhung-khong-ro-vi-man-khien-chung-ta-mat-canh-giac-post649975.html