Нове відкриття про негативні наслідки вживання лише яєчних білків

(Ден Трі) - Одним з головних висновків дослідження є здатність сприяти розщепленню амінокислот у мікрофлорі яєчних білків.

Нещодавнє дослідження, проведене в Університеті штату Північна Кароліна (США), здивувало вчених , коли виявило, що білок з яєчних білків – популярного продукту харчування через високий вміст поживних речовин і низький вміст жиру – може негативно впливати на кишкову мікрофлору.

Відкриття яєчного білка в результаті дослідження на мишах

У дослідженні, опублікованому в Scitech Daily , вчені перевірили вплив різних джерел білка на кишкову мікробіоту мишей.

Кожну мишу годували однією високобілковою їжею протягом одного тижня. Джерелами білка були: яєчні білки, коричневий рис, соєві боби та дріжджі.

Дієта, що містила лише яєчні білки, мала негативний вплив на мишей (Фото: Getty).

Команду здивували разючі зміни в кишковій мікробіоті, коли миші споживали білок яєчного білка.

«Склад кишкового мікробіома значно відрізнявся залежно від джерела білка, але найбільший вплив мали яєчні білки, коричневий рис і дріжджі», – сказав провідний автор дослідження, доктор Альфредо Блейклі-Руїс.

Підвищений розпад амінокислот - добре чи погано?

Одним з ключових висновків дослідження була здатність яєчних білків сприяти розщепленню амінокислот у мікробіоті.

Замість того, щоб допомогти синтезувати або зберігати незамінні амінокислоти, споживання яєчного білка, схоже, прискорює розщеплення амінокислот у кишечнику.

Це механізм, який може бути ризикованим.

«Деякі амінокислоти можуть розщеплюватися на токсини, інші можуть впливати на кишково-мозкову вісь, що може мати потенційно серйозні наслідки для загального здоров’я», — каже доктор Блейклі-Руїс.

Іншими словами, речовини, що утворюються в результаті цього неконтрольованого процесу розпаду, можуть виходити з травної системи, впливаючи на інші органи тіла, включаючи мозок.

Дія ферментів

Це не тільки сприяє розщепленню амінокислот, але й впливає на ферменти, які перетравлюють глікани – форму вуглеводів, важливу для багатьох фізіологічних процесів.

У групі мишей, яких годували яєчними білками, певний тип бактерій «захопив» кишкову мікробіоту та активував серію ферментів, подібних до тих, що розщеплюють муцин – слиз, що вистилає стінку кишечника та захищає слизову оболонку від кислотних та шкідливих бактерій, сказала доктор Блейклі-Руїс.

Надмірна активність цих ферментів може руйнувати шар муцину, що призводить до пошкодження слизової оболонки кишечника та дозволяє шкідливим бактеріям проникати, погіршуючи здоров'я травлення.

Доцент Мануель Кляйнер, співавтор дослідження, підтвердив: «Яєчні білки не лише змінюють склад мікробіоти, але й змінюють її функцію. Це справді чудово».

Застереження щодо дієт з високим вмістом білка

Яєчні білки здавна вважаються «золотим» продуктом здорового харчування – багатим на білок, без холестерину та з низьким вмістом калорій.

Однак це дослідження показує, що надмірне споживання одного джерела білка, незалежно від того, наскільки воно безпечне, може мати небажані біологічні наслідки.

Нові висновки не означають, що ми повинні повністю виключити яєчні білки з нашого раціону, але вони нагадують нам, що різноманітність раціону є важливою для підтримки здорового балансу кишкових мікробів, які пов'язані зі здоров'ям травлення, імунітетом і навіть настроєм.

Наступний етап дослідження буде зосереджений на аналізі впливу змішаних джерел білка, а не лише окремих джерел білка, заявила команда. Це допоможе краще зрозуміти взаємодію між їжею та мікробіомом, який все частіше вважається «другим мозком» людини.

В очікуванні результатів споживачам рекомендується поєднувати білки з різних джерел – м’яса, яєць, бобових, зернових – замість того, щоб вживати занадто багато однієї групи, навіть якщо це «суперїжа».

Джерело: https://dantri.com.vn/khoa-hoc/phat-hien-moi-ve-mat-trai-cua-viec-chi-an-long-trang-trung-20250512070110716.htm