Крамниця клейкого рису, що передається від матері до сина, відома майже 50 років у Хошиміні завдяки своєму секретному соусу.

У 50-річному магазині клейкого рису на тротуарі в Хошиміні продають соус, приготований за секретним рецептом.

Магазин клейкого рису для матері та доньки

Під старим багатоквартирним будинком на вулиці Нгуєн Зуй Дуонг (5-й район, Хошимін) знаходиться крихітна крамниця гострого липкого рису Hai Co, яка існує вже майже 50 років. Приміщення вузьке, а прилавок акуратно розташований на столі з нержавіючої сталі.

Крамницею клейкого рису керує пані Лі Куок Хионг (58 років) та кілька співробітниць. Нещодавно пані Хионг та її донька поїхали за кордон відвідати родичів, тому крамницею керує пан Лі Ві Тхієн (1988 року народження, зять пані Хионг).

Крамницею клейкого рису тимчасово керує пан Тхієн. Фото: Ха Нгуєн

За словами пана Тхіена, магазин липкого рису існує ще з часів матері пані Хьонг, більш відомої як пані Хай. Дотепер магазин липкого рису існує вже майже 50 років.

Спочатку пані Хай продавала як гострий клейкий рис, так і клейкий рис з тушкованою свининою. Однак гострий клейкий рис був найпопулярнішою стравою серед покупців. Побачивши це, пані Хай зосередилася на продажу цієї страви та заснувала магазин клейкого рису «Пані Хай».

Пізніше магазином липкого рису керували пані Хьонг та її мати, тому покупці жартома називали його «Сой Хай Ко». Пані Хьонг вважала цю назву цікавою, тому вона використала її як назву для свого маленького магазину липкого рису.

Хоча в інших ресторанах, де подають клейкий рис, є різноманітні гарніри, протягом майже 50 років клейкий рис у ресторані Hai Co складався лише зі свинячої ковбаси, свинячої нитки, меленого смаженого арахісу, паштету та гострого соусу сатай. Однак, клейкий рис тут досі запам'ятовується відвідувачам назавжди.

Пан Тхієн поділився: «Багато відвідувачів дивуються, чому протягом майже 50 років ресторан не додавав багато видів гарнірів до страви з клейким рисом. Однак ми вважаємо, що смачний клейкий рис не обов’язково має мати багато видів гарнірів».

Смажений арахіс та свиняча вата виготовляються зі смачного арахісу та високоякісної свіжої свинини, потім обсмажуються та перемелюються. Фото: Ха Нгуєн

Тому що, їмо, ми переважно насолоджуємося смаком клейкого рису та характерним присмаком певної спеції страви.

Різниця, яка робить нашу крамницю з липким рисом унікальною, полягає в супутніх інгредієнтах, таких як паштет, арахіс, свиняча нитка та особливо гострий соус сатай.

Всі ці інгредієнти готуються власноруч за традиційним сімейним рецептом.

Після додавання начинки, упаковку клейкого рису поливають традиційним соусом сатай. Фото: Ха Нгуєн

Пан Тхієн розповів, що смажений арахіс та свиняча вата виготовляються зі смачного арахісу та високоякісної свіжої свинини. Після попередньої обробки інгредієнти обсмажуються до потрібного ступеня, потім подрібнюються та приправляються до смаку.

Це допомагає інгредієнтам легко поєднуватися з клейким рисом, додаючи страві смаку. При вживанні з клейким рисом ці інгредієнти також мають характерний аромат і майже тануть у роті, не будучи жорсткими чи твердими.

Тим часом соус сатай у ресторані готується традиційним методом, що створює унікальний смак.

Під час вживання соус змішується з іншими інгредієнтами, надаючи клейкому рису гострого, жирного, помірно солодкого, смачного та насиченого смаку.

Окрім свинячого рулету, всі інші гарніри домашнього приготування. Фото: Ха Нгуєн

Ресторан добре продається.

Щодня магазин клейкого рису Hai Co працює лише 4 години, з 6 ранку до 10 ранку. Після цього магазин робить перерву та зосереджується на приготуванні гарнірів на наступний день.

Щоранку клейкий рис готується відповідно до 50-річного досвіду пані Хуонг. Потім клейкий рис тримають теплим у пароварці за правильної температури, щоб він не розварився.

Коли є клієнти, персонал швидко викладає клейкий рис у підготовлене зелене бананове листя, додає свинячу ковбасу, паштет, свинячу нитку, арахіс та соус сатай з невеликою кількістю олії з зеленої цибулі.

Залежно від потреб відвідувачів, кожна порція клейкого рису тут коштує від 15 000 до 40 000 донгів.

Ресторан працює лише 4 години, тому клієнтам варто приходити раніше. Фото: Ха Нгуєн

Протягом десятиліть магазин липкого рису Hai Co обслуговував велику кількість клієнтів. Окрім учнів школи, що навчається через дорогу, магазин липкого рису також є знайомою адресою для оточуючих.

Це також місце, де снідають багато туристів , коли вони приїжджають досліджувати 5-й район Хошиміна. Деякі китайські туристи також купують тут велику кількість гострого клейкого рису як подарунки, коли приїжджають до Хошиміна відвідати родичів та друзів.

У години пік багатьом клієнтам доводиться стояти в черзі, щоб їх обслужили. Через обмежений простір багато клієнтів замовляють клейкий рис онлайн або беруть його додому. Щодня ресторан продає близько 40 кг клейкого рису.

Літня жінка сказала, що їй подобається клейкий рис Hai Co, бо він має унікальний смак і загорнутий у бананове листя. Фото: Ха Нгуєн

Жінка років 60, яка прийшла купити гострий клейкий рис у Хай Ко на сніданок, сказала, що їсть тут клейкий рис вже багато років. Їй подобається клейкий рис, і вона спробувала багато видів клейкого рису в різних ресторанах. Однак їй все одно сподобався гострий клейкий рис тут, бо він мав дуже особливий смак.

«Гострий сатай та гарніри – це просто свиняча ковбаса, свиняча нитка, смажений арахіс та паштет без великої кількості олії, завдяки чому клейкий рис не жирний, а має свій власний смак. Більше того, мені подобається, як ресторан загортає клейкий рис у бананове листя».

Це не лише нагадує нам про традиції, але й робить клейкий рис смачнішим і сприяє захисту довкілля», – зізналася вона.

Джерело: https://vietnamnet.vn/quan-xoi-me-truyen-con-noi-noi-tieng-gan-50-nam-o-tphcm-nho-nuoc-xot-bi-truyen-2412475.html