Проблеми з термінами придатності харчових продуктів

СГГП 22 травня 2023 р., 10:57

Немає єдиного стандарту щодо термінів придатності харчових продуктів, тому багато хорошої їжі викидається через непорозуміння щодо термінів придатності... Все це призводить до відходів та збільшує забруднення навколишнього середовища. За оцінками Організації Об'єднаних Націй, глобальні втрати та відходи харчових продуктів становлять 8-10% від загального забруднення парниковими газами.

Викидання прострочених продуктів харчування призводить до багатьох наслідків.

Розумне споживання

«Серед споживачів і працівників харчової промисловості існує велика плутанина щодо термінів придатності», – сказала Дана Гундерс, виконавчий директор некомерційної організації ReFED, що бореться з харчовими відходами, згідно з Washington Post. Ця плутанина не лише вводить в оману покупців, але й означає, що багато хорошої, придатної для використання їжі викидається.

Деякі члени Конгресу США намагаються змінити закон, щоб допомогти зменшити викиди від харчових відходів. Вони щойно повторно внесли на розгляд законопроект, внесений до Конгресу у 2021 році, під назвою «Закон про маркування дати придатності харчових продуктів». Він стандартизує етикетки з датою придатності на продуктах харчування, не вимагаючи вказівки щодо термінів придатності багатьох продуктів, а натомість надаючи рекомендації щодо безпечного зберігання продуктів.

За даними Міністерства сільського господарства США, більшість термінів придатності, які споживачі бачать на продуктах харчування, вказують на свіжість, а не на безпеку. Продукт, термін придатності якого минув, може бути не таким смачним, як щось свіже з полиці, але він все ще цілком корисний для здоров'я.

Наразі, за винятком дитячих сумішей, для яких потрібні терміни придатності, у Сполучених Штатах відсутній національний стандарт щодо термінів придатності харчових продуктів, який існує в багатьох інших країнах.

Відсутність федерального законодавства призвела до появи мережі суперечливих законів від штату до штату, причому виробники в багатьох випадках вказують на свою продукцію будь-які дати та фрази, кажуть експерти. Нам слід почати відучувати від звички викидати прострочені, але ще цілі продукти з міркувань безпеки. Їжу, термін придатності якої наближається до закінчення терміну придатності, також можна заморозити, щоб вона зберігалася довше, оскільки морозильна камера діє як чарівна кнопка паузи, дозволяючи їй зберігати смак і зберігатися набагато довше, ніж зазвичай.

Фактично, щорічні викиди гниючої їжі у Сполучених Штатах приблизно дорівнюють викидам 42 вугільних електростанцій. За даними Міжурядової групи експертів ООН зі зміни клімату, глобальні втрати та харчові відходи становлять від 8% до 10% від загального забруднення парниковими газами. Емілі Брод Лейб, професорка Гарвардської школи права, вважає виробничу промисловість та споживачів ключовими гравцями у скороченні викидів вуглецю завдяки розумному споживанню.

Не малі числа

Джеффрі Костантіно, речник ReFED, заявив, що насправді не існує стандарту щодо термінів придатності харчових продуктів. Плутанина серед споживачів, які викидають продукти після закінчення терміну придатності, може завдати шкоди клімату та бюджетам домогосподарств. За нещодавньою оцінкою ReFED, близько третини продовольчих запасів США, або 80 мільйонів тонн, викидається. Група також виявила, що викинута їжа може слугувати приблизно 149 мільярдами прийомів їжі, використовувати майже чверть прісноводних ресурсів країни та 16% її сільськогосподарських угідь, а також становити 6% від загального обсягу викидів парникових газів у США.

За оцінками Зака Конрада, доцента кафедри харчових систем у Коледжі Вільяма і Мері, американці щороку витрачають на продукти харчування в середньому на 1300 доларів.

За даними Управління з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами США (FDA), непорозуміння споживачів щодо термінів придатності може бути причиною близько 20% харчових відходів, що витрачаються вдома, що коштує приблизно 161 мільярд доларів щороку. А в Європейському Союзі (ЄС) щороку викидається 88 мільйонів тонн їжі, оскільки вважається, що термін придатності минув, повідомляє організація зі боротьби зі зміною клімату Wrap.

У Великій Британії Waitrose став одним із перших супермаркетів, який прибрав термін придатності «вжити до», щоб боротися з харчовими відходами. Марія Ромпані, директор зі сталого розвитку та етики компанії John Lewis Partnership, якій належить Waitrose, сказала: «Видаляючи термін придатності з наших продуктів, ми хочемо, щоб наші клієнти самостійно вирішували, чи їстівний продукт, збільшуючи шанси на те, що він буде використаний, а не викинутий».

Ніхто не любить викидати їжу, і людям потрібна більша підтримка, щоб зменшити кількість харчових відходів, стверджують дослідники. Зараз доступні онлайн-інструменти, які допомагають людям перевіряти безпеку своїх продуктів, такі як FoodKeeper, додаток, розроблений Міністерством сільського господарства США, який дозволяє користувачам перевіряти, як довго можна зберігати продукти.

«Посібник з нульових відходів кухні» Дани Гундерс, піонера в галузі управління харчовими відходами в США, пропонує детальні практичні поради, такі як зішкрібання кількох сантиметрів нижче блакитної плісняви з твердого сиру для безпечного збору решти. Дослідники рекомендують з’їсти їжу протягом 3-5 днів і ретельно розігріти до температури вище 75 ^° C.

Джерело