СГГП
Без єдиного стандарту щодо термінів придатності харчових продуктів, багато хорошої їжі викидається через непорозуміння щодо термінів придатності... Все це призводить до відходів та збільшує забруднення навколишнього середовища. За оцінками Організації Об'єднаних Націй, глобальні втрати та відходи харчових продуктів становлять 8-10% від загального забруднення парниковими газами.
 |
| Викидання прострочених продуктів харчування має багато негативних наслідків. |
Розумне споживання
За даними Washington Post, Дана Гундерс, виконавчий директор некомерційної організації ReFED, що бореться з харчовими відходами, сказала: «Серед споживачів і тих, хто працює в харчовій промисловості, існує велика плутанина щодо термінів придатності». Ця плутанина не лише вводить в оману покупців, але й означає, що багато цілком якісної їжі буде викинуто.
Деякі члени Конгресу США намагаються змінити закон, щоб допомогти зменшити викиди від харчових відходів. Нещодавно вони знову внесли на розгляд законопроект, який вперше був внесений до Конгресу у 2021 році, під назвою «Закон про термін придатності харчових продуктів». Цей законопроект стандартизує етикетки з датами на продуктах харчування, усуваючи необхідність зазначення термінів придатності на багатьох продуктах і натомість надаючи інструкції щодо безпечного зберігання продуктів.
За даними Міністерства сільського господарства США, більшість термінів придатності, які споживачі бачать на харчових продуктах, вказують на гарантію свіжості, а не безпеки. Прострочений продукт може бути не таким смачним, як щойно проданий, але він все одно цілком корисний для здоров'я.
Наразі, за винятком дитячих сумішей, для яких потрібні терміни придатності, у США відсутній національний стандарт щодо термінів придатності харчових продуктів, який існує в багатьох інших країнах.
За словами експертів, відсутність федерального законодавства призвела до низки суперечливих законів між штатами, причому виробники в багатьох випадках ставлять на своїй продукції будь-які дати та фрази, які забажають. Відтепер нам слід почати відмовлятися від звички викидати прострочені, але ще цілі продукти з надмірної обережності. Їжу, термін придатності якої наближається, також можна заморожувати, щоб продовжити термін її придатності, оскільки морозильна камера діє як чарівна кнопка паузи, дозволяючи їй зберігати смак і служити набагато довше, ніж зазвичай.
Фактично, щорічні викиди від зіпсованих продуктів харчування в США приблизно еквівалентні викидам 42 вугільних електростанцій. За даними Міжурядової групи експертів ООН зі зміни клімату, глобальні втрати та харчові відходи становлять 8-10% від загального забруднення парниковими газами. Емілі Брод Лейб, професорка Гарвардської школи права, вважає, що виробники та споживачі повинні відігравати вирішальну роль у скороченні викидів вуглецю завдяки розумному споживанню.
Це не малі цифри.
Джеффрі Костантіно, речник ReFED, заявив, що не існує реальних стандартів щодо термінів придатності харчових продуктів. Плутанина споживачів, яка призводить до звички викидати прострочені продукти, може зашкодити клімату та бюджетам домогосподарств. За останніми оцінками ReFED, приблизно третина продовольчих запасів США, або 80 мільйонів тонн, витрачається даремно. Група також виявила, що витрачена їжа може слугувати приблизно для 149 мільярдів прийомів їжі, використовувати майже чверть прісноводних ресурсів США та 16% орних земель США, а також становити 6% від загального обсягу викидів парникових газів у США.
За оцінками Зака Конрада, доцента кафедри харчових систем Університету Вільяма та Мері, середньостатистичний американець щороку витрачає їжі на суму 1300 доларів.
За даними Управління з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами США (FDA), плутанина споживачів щодо термінів придатності може бути причиною близько 20% харчових відходів, що витрачаються вдома, що призводить до щорічних втрат приблизно на 161 мільярд доларів. Тим часом, за даними організації Wrap, що займається боротьбою зі зміною клімату, у Європейському Союзі (ЄС) щороку викидається 88 мільйонів тонн продуктів харчування, оскільки вважається, що термін придатності минув.
У Великій Британії Waitrose став одним із перших супермаркетів, який прибрав позначку «вжити до…», щоб вирішити проблему харчових відходів. Марія Ромпані, директорка з питань сталого розвитку та етики John Lewis Partnership, компанії, яка володіє Waitrose, сказала: «Видаляючи дату «вжити до» з продуктів, ми хочемо, щоб наші клієнти самостійно вирішували, чи їстівний продукт, збільшуючи шанси на його використання та уникаючи відходів».
За словами дослідників, ніхто не любить викидати їжу, і людям потрібна сильніша підтримка, щоб вони могли зменшити кількість харчових відходів. Наразі існують легкодоступні онлайн-інструменти, які допомагають людям перевіряти безпеку харчових продуктів, такі як FoodKeeper, додаток, розроблений Міністерством сільського господарства США, який дозволяє користувачам перевіряти термін придатності продуктів харчування.
Посібник Дани Гундерс з безвідходного харчування на кухні, розроблений піонером у сфері управління харчовими відходами в США, пропонує детальні практичні поради, такі як зішкрібання кількох сантиметрів нижче синьо-зеленої плісняви на твердому сирі для безпечного вилучення решти. Дослідники рекомендують з'їсти їжу протягом 3-5 днів і ретельно розігріти її до температури вище 75 ° C.
Джерело
Коментар (0)