Рач Гіа та його незабутні страви з локшиною.

Ратьзя (провінція Анзянг) – це не лише казкове приморське місто, а й «рай» для страв з локшиною. Кожен ресторан, кожна миска локшини – це частинка кулінарної культури дельти Меконгу. Відвідування цього місця допоможе вам зрозуміти, чому локшина така незабутня!

Коли згадується кухня Рат Зіа, багато людей одразу ж думають про рибний суп з локшиною – просту, але смачну страву з прибережного регіону. Серед незліченних закладів харчування деякі стали «пам’ятними місцями», полонивши відвідувачів своїм унікальним і незабутнім смаком.

Рибний суп з локшиною Хай Там.

Найвидатнішою стравою є рибний суп з локшиною від Хай Тама (вулиця Фан Бой Чау, 6), де кожна порція подібна до кулінарної симфонії. Бульйон готується із солодкої кокосової води, змішаної зі свіжими головами змієголової риби та багатим кістковим мозком, що створює природний солодкий та ароматний смак. Шматочки риби тверді та білі, локшина м’яка та жувальна, а прикрашають її невеликою кількістю квіток банана та паростками квасолі. Ви можете відрегулювати приправу на свій смак, але не забудьте додати трохи маринованого шалоту, змішаного з рибним соусом Фукуок, щоб їсти його з локшиною – секрет повного відчуття смаків моря.

Суп з локшиною Diem Van з рибою

Неподалік знаходиться рибний суп з локшиною Diem Van (вул. Ко Бак, 37) – це також назва, якою пишаються мешканці Ратья Гіа. Власник закладу – місцевий житель, тому смак завжди автентичний: бульйон прозорий, солодкий від свіжої риби, м’ясо риби ніжне та не рибне, а подається зі свіжими зеленими овочами, що робить цю просту миску супу з локшиною дуже приємною на дотик.

Суп з локшиною та скумбрією Хунг Хао

Якщо ви хочете спробувати щось унікальне, вам варто відвідати суп з локшиною та скумбрією від Хунг Хао (60 Фам Хунг). Тарілка локшини тут щедра: шматочки скумбрії, жувальні та ароматні рибні котлети та свіжі кальмари, все це безпосередньо з рибальського човна родини. Бульйон кисло-солодкий з ананаса та помідорів, ніжний, але водночас самобутній. Занурте шматочок риби в зелену чилі-сіль, і ви відчуєте повний смак моря на своєму язиці.

Салат з вермішеллю Тхань Тхань

Якщо ви шукаєте щось незвичайне, ви не можете пропустити Bun Goi Da від Thanh Thanh (вулиця Хам Нгі, 8). Цей невеликий заклад, розташований у будівлі у французькому стилі, розташований на тихій вулиці. Bun Goi Da тут – це ідеальне поєднання кольору, аромату та смаку: креветки, нежирна свинина, мелена паста чилі та солодкий бульйон з легкою кислинкою від тамаринду. Відвідувачі ніколи не забудуть його завдяки чудовому смаку та справжній, невибагливій кухні власника.

Бун Бо Хюе Тхао Трук

Якщо ви шукаєте насиченішого, гострішого смаку, відвідайте Bun Bo Hue Thao Truc (H23-24 Le Hong Phong). Тут душа Хюе втілена в кожній мисці локшини. Бульйон насичений і ароматний, з нотками лемонграсу та імбиру, гострою ноткою та товстою локшиною кольору слонової кістки, що об'єднує ніжну яловичу грудинку, соковиті свинячі стріпси та пікантні яловичі фрикадельки. Подається зі свіжими овочами, пастою чилі та краплею соку лайма – перший шматочок пробуджує всі ваші почуття.

Бун Куей 84 Фам Хунг

Ще одне місце, яке захоплює багатьох молодих людей, – це Bun Quay 84 Pham Hung. Тут ви можете безпосередньо відчути процес приготування справді «пікантної» миски Bun Quay. Свіжий фарш з риби та креветочну пасту викладають по всій мисці, потім заливають киплячим бульйоном до готовності.

Відвідувачі самі змішуватимуть соус, приправлятимуть його на свій смак та перемішуватимуть до власного задоволення. Клієнти також можуть обрати миску «bun quay» (локшина в перемішаному вигляді) з додаванням кальмарів, яловичини та морських водоростей на свій смак. Локшина проста, без овочів, і пропонує лише насичену солодкість свіжих морепродуктів, характерний аромат перцю Фу Куок та ароматну зелену цибулю. Ціна помірна, лише 40 000-50 000 донгів за миску, але кулінарна цінність неоціненна.

Булочка кен

Окрім свого відомого рибного супу з локшиною та смаженого супу з локшиною, Рач Зіа також полонить відвідувачів багатьма іншими привабливими стравами з локшиною, такими як ароматний кокосовий "бун кен", насичений суп з локшиною з крабом та кров'яним молюском з сильним смаком морепродуктів, або унікальний та вишуканий суп з локшиною з кальмарами та яйцем. Крім того, хрусткий гарячий суп з локшиною "спринг-рол", який подається зі свіжими овочами та кисло-солодким рибним соусом, залишає багатьох бажати ще після одного шматочка. Ці сільські страви з локшиною сприяють багатій та самобутній західно-в'єтнамській кулінарній ідентичності Рач Зіа.

Текст і фото: ДАН ЛІНЬ

Джерело: https://baoangiang.com.vn/rach-gia-va-nhung-mon-bun-gay-thuong-nho-a425133.html