Водяний шпинат Лінь Чіу в Фук Тхо, овоч, який пропонували королю, та особлива тварина, яку пропонували королю, що це таке?

Досі місцеві жителі передають солодкий, хрусткий білий смак сільського делікатесу Linh Chieu – водяного шпинату.

Відомі страви далеко за кордоном

Говорячи про водяний шпинат Лінь Чіу, багато людей похилого віку в цій місцевості досі підтверджують, що цей продукт, хоч і поширений, славиться своїм смаком.

Випадково, шукаючи дивні речі в країні Доай разом з колегами, я знайшов походження цієї найсмачнішої страви.

Як не дивно, коли ми приїжджаємо до Фук Тхо, всі знають про водяний шпинат Лінь Ч'єу, але щоб повністю зрозуміти його походження, нам довелося трохи поблукати селом, поки ми не дісталися до будинку пана К'єу Ван Сона (охоронця храму Сен Ч'єу).

За словами пана Сона, водяний шпинат для короля походить з комуни Сен Ч'єу, але глибше кажучи, він походить із села Тхань Ч'єу. Давнє слово називається Лінь Ч'єу, що в перекладі на національну мову називається Тхань Ч'єу. У минулому, за часів династії Нгуєн, у селі Тхань Ч'єу був овоч під назвою рау дуой. Щоразу, коли король мав можливість поїхати з Хюе , він часто зупинявся біля цитаделі Сон Тай. У той час цей овоч продавався на ринку Сон Тай. Скуштувавши його і визнавши його смачним, король видав правило, що Тхань Ч'єу щороку привозили до Хюе для вручення королю.

Пан Сон також сказав, що причина, чому водяний шпинат, вирощений у цій місцевості, має чудовий смак, полягає в тому, що тут є джерело просто неба, яке удобрюється родючим алювієм з Червоної річки. Ґрунт та різноманітність овочів є секретом створення солодкого, хрусткого смаку водяного шпинату, запропонованого королю.

Варений шпинат хрусткий, солодкий і має насичений смак. Вода, в якій варять овочі, має прозоро-зелений колір, а не каламутно-зелений або темно-червоний, як у інших видів водяного шпинату.

Легенда свідчить, що стародавні люди мали бути дуже ретельними, вирощуючи водяний шпинат для короля. Щойно пророслі пагони водяного шпинату вставляли у великі порожнисті мушлі равликів.

Під час збору врожаю овоч збирають з верхньої частини, глибоко всередині мушлі равлика. Оскільки вона знаходиться глибоко всередині мушлі, верхівка овоча біла, скручена та дуже красива... Крім того, стебло овоча велике та кругле, воно сягає високо над поверхнею води, що робить овоч чистим та не забрудненим водою.

На запитання про цю деталь пан Сон поділився тим, що кожен пагін водяного шпинату королівського сорту під час посадки повинен бути заввишки 40 см, а пагін садять на відстані 30-40 см один від одного. Тим часом звичайний водяний шпинат зазвичай садять на відстані 15 см один від одного. Причина такої посадки овочів полягає в тому, щоб, коли овочі добре ростуть, пагони могли вирости високими, залишаючись при цьому гладкими.

Королівський водяний шпинат, вирощений у селі Лінь Ч'єу (район Фук Тхо, Ханой ), має великі, довгі пагони, рідке листя, хрусткий і солодкий. Фото: PT

«Оскільки вирощування овочів є трудомістким і низькопродуктивним процесом, у минулому овочі для короля зазвичай їли лише сирими, тобто змішували їх з банановим листям, пальмовим листям, периллою, базиліком тощо».

Але цей овоч також дивний, йому завжди потрібно 20 см води. Без 20 см води він вкоріниться та причепиться до ґрунту, тому під час пересадки його не можна садити на неглибоких полях. Люди збирають овоч і зв'язують у пучок лише 12 пагонів», – сказав пан К'єу Ван Сон.

Збереження дорогоцінних водних сортів шпинату

Пишаємося рідним містом Сен Ч'єу за його цінні сорти овочів, які стали відомими серед людей, але тепер люди в цьому районі не можуть не хвилюватися, бо водяний шпинат для короля був схрещений та сильно деградував.

Крім того, посівні площі також поступово скорочуються. Розповідаючи про це, пан Фунг Ван Зунг (директор сільськогосподарського кооперативу Сен Ч'єу) зізнався, що хоча королівський водяний шпинат є дуже смачним сільськогосподарським продуктом, фермери ще не розбагатіли на цій страві.

За словами пана Дунга, створення бренду для цього сільськогосподарського продукту все ще стикається з багатьма труднощами.

Я пам'ятаю, десь у 2008-2009 роках сюди приїхав підрозділ, щоб інвестувати в насіння, капітал, технології та орендувати землю у людей для розвитку бренду. Але через деякий час, з багатьох причин, цю «мрію» довелося відкласти.

Незавершене з тих років і дотепер, лише люди спонтанно розробляють бренди для постачання на ринок.

«У минулому Кооператив також керував овочевими брендами. Довгий час він більше не надавав цю послугу. Наразі лише кілька домогосподарств співпрацюють безпосередньо з компаніями. Найбільша складність полягає в тому, що водяний шпинат для Короля не був обраний як продукт OCOP».

Щоб не втратити бренд, ми нещодавно планували спеціалізуватися на вирощуванні водяного шпинату на 2 гектарах, але, поцікавившись думками людей, виявили, що нам не вистачає робочої сили.

«Створення території для вирощування водяного шпинату для короля все ще стикається з багатьма труднощами», – поділився пан Фунг Ван Зунг.

Пані К’єу Тхі Хан (одне з найбільших господарств регіону, що спеціалізується на вирощуванні водяного шпинату для короля) сказала, що якщо бути старанним, вирощування водяного шпинату все одно приносить вищий дохід, ніж вирощування рису чи інших культур. За словами пані Хан, сорт водяного шпинату, який зараз культивується, був певною мірою схрещений.

Частково завдяки природному відбору, частково завдяки продуктивності. Однак, за словами пані Ханг, цей сорт овочів не дає багато гілок після того, як його збирали для продажу протягом багатьох років.

Кожна овочева рослина зазвичай має лише дві гілки, тому врожайність невисока. Наприклад, ділянка землі, засаджена смугастими овочами, може зібрати лише 100 грон, але при посадці іншого виду шпинату на тій самій площі врожай можна подвоїти, навіть потроїти.

Як овочева виробникка, пані Ханґ сподівається, що бренд водяного шпинату Tien Vua буде просуватися для покращення споживання продукції; функціональні сектори зосередяться на інвестуванні в науку і технології, допомагаючи фермерам належним чином впроваджувати процес виробництва безпечних овочів.

«Ми сподіваємося, що королівський водяний шпинат не лише стане «відомим», а й стане товаром з високою економічною цінністю, допомагаючи фермерам покращити своє життя», – сподівається пані Ханг.

Джерело: https://danviet.vn/rau-muong-linh-chieu-o-phuc-tho-rau-tien-vua-con-mot-con-dong-vat-dac-san-tien-vua-la-con-gi-20240831130026674.htm