Здригатися від "брудних шампурів" на тротуарі

Хрусткі, ароматні смажені на грилі та шашлички на тротуарі завжди мають особливу привабливість, особливо для молоді. Однак за цією привабливістю криються тривожні потенційні ризики щодо безпеки харчових продуктів.

Непереборна привабливість «брудних шампурів»

Біля воріт початкових, середніх чи старших шкіл провінції неважко побачити візки, що продають смажену їжу на тротуарах. Ці шампури також називають «брудними шампурами». Пояснюючи цю назву, Хонг Куан з Вінь Єна поділився: «Брудні шампури — це наш кумедний спосіб називати вуличні шампури. Назва «брудні шампури» не тому, що вони справді брудні, а головним чином тому, що в магазинах часто використовують одну й ту саму олію для смаження знову і знову, тому їх і називають «брудними шампурами».

Завдяки доступним цінам від 2000 до 10 000 донгів, насиченому меню, таким як смажене м'ясо, шашлички з гарбуза, сирні палички, ковбаски тощо, а також привабливим смакам, магазини, де продають смажені та приготовані на грилі шашлички, завжди приваблюють велику кількість студентів та звичайних працівників.

Неважко уявити собі образ учнів, які збираються біля шкільної брами, стоять і вибирають свої улюблені шашлички з друзями, незважаючи на чорну сковороду чи мух та комарів, що оточують смажені знову і знову шашлички. Все це ігнорується через низьку ціну, доступну для гаманця.

Учні збираються поїсти після уроків біля шкільних воріт у провінції.

Нгуєн Тхі Транг з Лап Тхача сказав: «Після школи ми з друзями часто заходимо до вуличного кіоску, щоб поїсти «брудні шашлички», бо ціна на кожен шашлик низька, ми можемо їсти багато різних видів, замість того, щоб купувати пакет і смажити його самостійно».

Транг також додав, що більшість студентів не звертають уваги на гігієну та безпеку харчових продуктів, бо всі думають, що менше харчування не сильно вплине на їхнє здоров'я.

На відміну від менталітету учнів, згідно з опитуванням, проведеним PV, більшість батьків висловили стурбованість щодо звичок своїх дітей перекусувати. Пані Ву Кам Ту з Вінь Єн зазначила: «Хоча я чітко знаю про токсичність «брудних шампурів» і казала своїй дитині не вживати ці продукти, іноді вона все одно таємно купує їх, бо любить їх їсти».

Крім того, популярність набуває не лише вуличні кіоски, але й модель фуршету з «брудним шампуром». Клієнтам потрібно витратити лише від 35 000 донгів до 50 000, щоб вільно насолоджуватися десятками різних видів шашликів – від м’яса та морепродуктів до овочів, що пропонує різноманітний вибір та неперевершену привабливість для споживачів.

Але важко забезпечити гігієну та безпеку харчових продуктів, коли багато магазинів зараз використовують чорні каструлі для олії; каністри з-під олії та інгредієнти невідомого походження; шампури та смажені фрикадельки, які можуть містити буру, промислові барвники або навіть зіпсоване м’ясо, мариноване для приховування смаку. Вживання такої їжі може спричинити отруєння, розлади травлення та в довгостроковій перспективі серйозно вплинути на здоров’я.

Небезпека вживання «брудних шашликів»

Однією з найбільш тривожних проблем є повторне використання кулінарної олії вуличними торговцями. При надмірному нагріванні кулінарна олія може утворювати токсичні речовини, такі як акриламід – сполука, яка є потенційним канцерогеном. Використання кулінарної олії низької якості також може призвести до ризику серцево-судинних захворювань та проблем із травленням.

На кіоску з "брудними шампурами" перед середньою школою в місті Вінь Єн знову і знову смажать сковороду з чорною олією.

Кіоски з «брудними шампурами», розташовані вздовж дороги, здебільшого не мають скляних панелей для захисту від повітря та пилу, що також є однією з проблем, що становлять небезпеку для здоров’я споживачів. Інструменти для обробки, такі як щипці, грилі та сковорідки, вкриті чорною олією та рідко ретельно миються, що створює умови для росту бактерій та цвілі. Крім того, багато магазинів зберігають сирі та приготовані шампури разом, що збільшує ризик перехресного забруднення.

Згідно з рекомендацією експертів у галузі охорони здоров’я : «Вживання їжі, яка не забезпечує гігієни та безпеки харчових продуктів, має великий вплив на здоров’я. По-перше, це спричинить гостре отруєння з такими симптомами, як біль у животі, блювота та діарея. По-друге, якщо їжа містить залишки пестицидів, це спричинить сильні головні болі та блювоту».

Підкреслюючи це питання, експерт також поділився тим, що якщо тривале вживання небезпечних продуктів харчування призводить до накопичення токсичних речовин в організмі, що послаблює імунну систему, що призводить до ризику розвитку таких захворювань, як серцево-судинні захворювання, ураження нервової системи та навіть раку.

Щоб мінімізувати ризик цих захворювань, споживачам потрібно розумно вибирати ресторани, які гарантують гігієну та безпеку харчових продуктів. Крім того, люди повинні купувати продукти з чітким походженням та джерелом, а також у надійних закладах та за адресами, не вживаючи плаваючі продукти без етикеток.

Крім того, Департамент безпеки харчових продуктів ( Міністерство охорони здоров'я ) також рекомендує споживачам застосовувати такі заходи: обирати чисті ресторани, надавати пріоритет місцям із чистими зонами для гриля, персоналом у рукавичках та мати чисті джерела їжі.

Уважно стежте за складом інгредієнтів, уникайте ресторанів з незвично забарвленими шампурами, неприємними запахами або темною, залишками олії для смаження. Уникайте вживання їжі в запилених місцях, місцях з великою кількістю транспорту, диму та пилу, які не гарантують безпеку харчових продуктів.

Зміцнюйте свою імунну систему, дотримуйтесь здорових харчових звичок та приймайте вітамінні добавки для покращення імунітету. Домашні шашлички зі свіжих інгредієнтів безпечніші.

Куїнь Ань

(Академія журналістики та комунікацій)

Джерело: http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/126116/Rung-minh-voi-“xien-ban”-via-he