Це рішення було запропоновано експертами на «Семінарі з рішень для сприяння глибокій переробці з метою підвищення цінності в'єтнамської кави», організованому газетою Nguoi Lao Dong вдень 4 квітня.
За словами пана Нгуєна Тханя Тая з В'єтнамської асоціації кави та какао (Vicofa), в'єтнамська кавова промисловість продовжує утверджувати свої лідируючі позиції у світі з обсягом виробництва понад 1,5 мільйона тонн та експортним доходом понад 8,4 мільярда доларів США у 2024/2025 сезоні. Однак більша частина цієї вартості все ще припадає на сирі кавові зерна, середня експортна ціна яких становить приблизно 5610 доларів США/тонна, що свідчить про те, що В'єтнам переважно займає низьковартісний сегмент у світовому ланцюжку поставок.
Тим часом, глибока переробка створює значно вищу цінність: до 2025 року очікується, що експорт смаженої, розчинної та купажованої кави перевищить 1,4 мільярда доларів, із середньою ціною приблизно 9 760 доларів за тонну. Ця цифра демонструє величезний потенціал для збільшення вартості, якщо акцент зміститься на глибоку переробку.
Світовий ринок також відкриває значні можливості, оскільки світовий імпорт зелених кавових зерен сягає приблизно 7,1 мільйона тонн, тоді як імпорт розчинної кави досяг 1,13 мільйона тонн. За оцінками, обсяг світового ринку кави досягне 176,55 мільярда доларів США у 2025 році, при цьому сегменти переробки та споживання швидко зростатимуть.
Тим не менш, структура експорту галузі залишається значною мірою залежною від зелених кавових зерен. Іншими словами, В'єтнам має сильні позиції на початку ланцюга поставок, тоді як найвищий етап з доданою вартістю все ще знаходиться в переробці, брендингу та дистрибуції на ринках імпорту. Це пов'язано з кількома бар'єрами, такими як нестабільне постачання сировини, високі інвестиційні витрати, обмеження у стандартах та правових нормах, тиск на міжнародне дотримання вимог та труднощі з обіговим капіталом.
Пан Нгуєн Тхань Тай наголосив, що глибока переробка – це найпряміший спосіб збільшення цінності, тим самим зменшуючи залежність від коливань цін на зелені кавові зерна. Розширюючи свою діяльність на обсмажування, миттєву переробку, екстракцію або виробництво інгредієнтів для напоїв, підприємства можуть сформувати багаторівневу структуру доходів, підвищуючи свою стійкість до коливань ринку.
Окрім комерційної цінності, глибока переробка також сприяє розвитку ланцюга постачання сировини. Насправді, високоякісна продукція вимагає постійного, відстежуваного та стандартизованого джерела сировини. Тому, чим глибше бізнес заглиблюється в переробку, тим систематичніше він повинен інвестувати в площу вирощування, попередню обробку, логістику та системи обробки даних.
Крім того, збільшення обсягів переробки відкриває можливості для розвитку циркулярної економіки в кавовій промисловості. Сучасний ланцюжок створення вартості виходить за рамки просто кавових зерен, ефективно використовуючи побічні продукти, такі як боби каскара, шкірка фруктів та біомаса. Це дуже перспективна галузь, яка ще не повністю використовується у В'єтнамі.
За словами пана Тран Ван Конга, радника В'єтнаму з питань сільського господарства в ЄС, Європейський Союз (ЄС) наразі є найбільшим у світі споживачем та імпортером кави з річним оборотом приблизно 26,33 мільярда доларів США, що еквівалентно 2,7 мільйона тонн. Середнє споживання 15,7–20 кг на людину на рік демонструє значну купівельну спроможність, зосереджену на таких ринках, як Німеччина, Італія та Іспанія.
Однак, за словами пана Тран Ван Конга, споживчі тенденції в цьому регіоні суттєво змінюються. Ринок більше не надає пріоритету дешевій каві у великих обсягах, а натомість вимагає прозорості, сталого розвитку, відстеження та брендингу. Це робить ЄС одночасно найбільшим і найвибагливішим ринком для світової кавової індустрії.
На цьому тлі В'єтнам зберігає свою позицію основного постачальника, експортуючи до ЄС приблизно 580 000 тонн на суму 3,2 мільярда доларів, посідаючи друге місце після Бразилії. Примітно, що В'єтнам також є другим за величиною експортером розчинної кави на цей ринок. Перевага галузі полягає в її великих запасах зелених кавових зерен та постійно зростаючих переробних потужностях.
Однак, за словами пана Тран Ван Конга, експортна вартість кави все ще не відповідає її потенціалу. Поточна структура експорту залишається зосередженою на зелених кавових зернах та напівфабрикатах. В'єтнам сильний на початку ланцюжка створення вартості, але обмежений на етапах з високою доданою вартістю, таких як глибока переробка, брендинг та дистрибуція, що призводить до втрачених можливостей для збільшення вартості.
Тиск з боку ринку ЄС зростає, оскільки імпортери посилюють критерії вибору постачальників. Вимоги щодо відстеження, контролю залишків, сталого розвитку та особливо правил боротьби з вирубкою лісів стають обов'язковими. Від оцінок на основі ризиків ЄС перейшов до комплексної оцінки всього ланцюга поставок, що означає, що конкуренція більше не обмежується ціною чи обсягом, а зосереджується на здатності відповідати стандартам.
Ця реальність виявляє багато вузьких місць у кавовій промисловості В'єтнаму. Виробничий ланцюг не синхронізований, він фрагментований за масштабами, а дані про регіони вирощування неповні, тоді як в'єтнамські кавові бренди в ЄС залишаються слабкими. Багато продуктів, що походять з В'єтнаму, нелегко ідентифікувати європейським споживачам.
На цьому тлі пан Тран Ван Конг запропонував кавовій промисловості рішуче перейти до глибокої переробки, поступово зменшуючи експорт зелених кавових зерен та зосереджуючись на високоцінних продуктах, таких як розчинна кава, екстракти, капсули та високоякісні сорти робусти. Це ключове рішення для збільшення вартості експорту та зменшення залежності від коливань світових цін.
Крім того, необхідно прискорити стандартизацію та оцифрування даних про площі вирощування, а також удосконалення системи відстеження, вважаючи це обов'язковою умовою участі на ринку ЄС. Водночас необхідні систематичні інвестиції у створення бренду, зв'язок з ключовими сировинними регіонами та покращення досвіду використання продукції.
«Епоха зростання, заснованого на низьких цінах, закінчилася. Для сталого розвитку в'єтнамська кавова промисловість повинна перейти від експорту обсягів до експорту вартості; від конкуренції за ціною до конкуренції за якістю, стандартами та брендом», – наголосив пан Тран Ван Конг.
Пан Нгуєн Куанг Бінь, експерт з кавового ринку, поділився своєю точкою зору: поряд з розвитком спечіал-кави, яка отримала інвестиції в обладнання, процеси, якість і продається за вищими цінами, відсоток обробленої кави у В'єтнамі досяг 15%, що не обов'язково є надто низьким показником. Однак, необхідно відверто визнати, що рівень переробки у В'єтнамі все ще скромний. Причини криються не лише у виробництві, а й в організації ринку. Однією з головних проблем, на яку було звернуто увагу, є те, що в'єтнамська кава досі продається переважно «нерегульованим» чином, без чіткого та систематичного ланцюга поставок.
Вітчизняний бізнес не отримав належної підтримки, особливо від банківської системи – вирішальної сили у зв’язках та підтримці ланцюгів поставок. Тим часом підприємства з прямими іноземними інвестиціями (ПІІ), на які припадає приблизно 70% експортного обороту, мають значну підтримку від своїх фінансових систем, щоб зберегти своє становище в ланцюжку.
Виходячи з цього, пан Нгуєн Куанг Бінь вважає, що для підвищення цінності кавової галузі ключовими факторами є реорганізація ринку, побудова ефективного ланцюга поставок та реальна підтримка з боку банківської системи. Водночас необхідно підтримувати групи фермерів, які виробляють спеціальну каву, щоб вони брали участь на ринку більш систематично.
Пані Буй Хоанг Єн, керівник відділу сприяння торгівлі в місті Хошимін Міністерства промисловості і торгівлі, вважає, що ключовим фактором у просуванні торгівлі є створення переконливої «історії» продукту для залучення споживачів на полиці міжнародних магазинів. Це вважається способом викликати цікавість до в'єтнамської кави, а також відповідати загальним стандартам і правилам світового ринку.
«В’єтнам має перевагу своєї унікальної культурної ідентичності, і це вирішальне джерело матеріалу для побудови історії продукту. Насправді, конкуруючи виключно за якість з країнами Латинської Америки, такими як Бразилія, в’єтнамська кава стикається з багатьма викликами. Однак культурні фактори можуть створювати диференціацію. Якщо в’єтнамська кава позиціонується в преміальному сегменті та одночасно «одягнена» в історію, пов’язану з її народом, історією та географією, продукт може безперечно підкорити міжнародний ринок своєю унікальною ідентичністю», – поділилася пані Буй Хоанг Єн.
Джерело: https://baotintuc.vn/kinh-te/thuc-day-lien-ket-che-bien-sau-nang-gia-tri-cho-ca-phe-viet-20260404200007639.htm
Коментар (0)